وصفة أوكاكي (بسكويت الأرز الياباني)

1. إذا كنت تستخدم موتشي طازجًا، فافرده إلى طبقة رقيقة ثم قم بتقطيعه إلى شرائح أو قطع صغيرة. وبينما يمكنك صنع قطع كبيرة من بسكويت الأرز، نوصيك بالعمل بقطع أصغر أولاً، لمحاولة صنع قطع صغيرة بحجم اللقمة.

2. ضعي قطع الموتشي على صينية مسطحة واتركيها لتجف في درجة حرارة الغرفة في مكان بارد وجاف (رطوبة منخفضة للغاية) لمدة أربعة إلى خمسة أيام. تأكدي من أن درجة الحرارة ليست مرتفعة للغاية حيث سيؤدي ذلك إلى جفاف قطع الموتشي وتشققها بشكل مفرط. من الممكن أيضًا تعليق شرائح الموتشي لتجف.

3. في قدر صغير، سخني زيت الكانولا حتى يصل إلى حوالي 340 درجة فهرنهايت.

4. حضّري طبقًا مبطنًا بمناشف ورقية لتصفية الزيت بعد طهي بسكويت الأرز (الأوكاكي).

5. اقلي قطع الموتشي في الزيت عدة مرات في كل مرة حتى لا تتكدس في القدر. يجب أن يستغرق طهي كل جانب من قطع الموتشي دقيقة واحدة أو أقل حتى يتحول إلى اللون البني. تأكدي من قلب كل قطعة وإزالتها فورًا عند تحولها إلى اللون البني وإلا ستحترق القطع بسرعة.

6. صفيها على المناشف الورقية.

7. تبلي بسكويت الأرز (الأوكاكي) بالملح والفلفل حسب الرغبة. ويمكنك رش توابل الأرز المجففة اليابانية (المباعة في متاجر البقالة اليابانية في زجاجات أو عبوات فردية) لإضفاء النكهة. ومن الأفضل تناولها فورًا.

معلومات إضافية:

بسكويت الأرز عبارة عن كعك أرز مجفف لإزالة أي رطوبة ثم مقلي. وصفة بسكويت الأرز المصنوع منزليًا، أو أوكاكي، تتبل ببساطة بالملح والفلفل. ومع ذلك، يمكن أيضًا رش فوريكاكي الياباني أو توابل الأرز المجفف على بسكويت الأرز المقلية للتو. والمفتاح هو رش التوابل على أوكاكي التي تم سحبها للتو من الزيت حتى تتاح للتوابل فرصة للالتصاق ببسكويت الأرز. بمجرد تجفيف بسكويت الأرز المقلي، أو أوكاكي، وتبريده، لن تلتصق التوابل أيضًا.

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!