وصفة نوريماكي موتشي

نوريماكي موتشي هو طبق ياباني تقليدي من الموتشي (كعكة الأرز) المتبلة بصلصة الصويا الحلوة والمالحة والمغلفة بقطعة من الأعشاب البحرية. يمكن استخدام صلصة الصويا الحلوة الإضافية كصلصة غمس للموتشي. هذا الطبق رائع كوجبة خفيفة أو يمكن الاستمتاع به مع الأصدقاء.إفطارأو الغداء.

الموتشي أو كعكة الأرز هي طعام ياباني شهير متاح طوال العام ولكن يتم الاستمتاع به تقليديًا خلال أشهر الشتاء الباردة. وهو شائع بشكل خاص نحو نهاية ديسمبر وحول عطلة رأس السنة الجديدة، والتي تمثل واحدة من أكبر احتفالات الأعياد في الثقافة اليابانية. في هذا الوقت، تتجمع العديد من العائلات لإقامة "موتشيتسوكي"، أو حفل سحق الموتشي، حيث يتم صنع الموتشي من الأرز الياباني اللزج قصير الحبة المطهو ​​على البخار ويتم سحقه حتى يصبح ناعمًا وتشكيله في شكل كعكات أرز مستديرة تُعرف باسم "ماروموتشي".

اليوم، في حين أن بعض العائلات في اليابان، وكذلك في الولايات المتحدة وأجزاء أخرى من العالم، لا تزال تحتفظ بموتشيتسوكي، يمكن بسهولة شراء الماروموتشي (كعك الأرز) الطازج من متاجر البقالة اليابانية، وخاصة خلال فصل الشتاء. لاحظ أن الموتشي الطازج لا يدوم إلا لفترة قصيرة جدًا، ولكن يمكن تخزينه بسهولة في الفريزر وإذابته بسرعة للاستخدام.

للتوضيح، هناك نوعان من الماروموتشي: الحلو وغير المحلى. يُعرف الموتشي كحلوى بشكل أكثر شيوعًا، مثل أوهاجي أوبوتاموتشيولكن خلال العام الجديد، يتم استخدام موتشي غير المحلى بشكل أكثر شيوعًا في أطباق مثل أوزوني، وهو حساء تقليدي للعام الجديد مع الخضار وكعكة الأرز، أو يتم الاستمتاع به في وجبة الإفطار أو الغداء أو كوجبة خفيفة كما هو الحال مع وصفة نوريماكي موتشي.

هناك نوع آخر من الموتشي يُعرف باسم "كيريموتشي" أو أحيانًا "كاكوموتشي"، وهو عبارة عن موتشي على شكل مربع أو مستطيل وهو صلب وجاف للغاية. ويوجد هذا النوع في معظم متاجر البقالة اليابانية والآسيوية الأخرى. وعادة ما يتم حفظه وبيعه في عبوات في قسم السلع الجافة.

بالنسبة لوصفة نوريماكي موتشي، يمكن استخدام إما ماروموتشي أو كيريموتشي، ومع ذلك، نفضل ماروموتشي الطازج (أو المجمد)، وهو ما تم تصويره في هذه الوصفة. يمكن تسخين الموتشي في الميكروويف للحصول على ملمس ناعم، أومشويفي فرن محمص للحصول على ملمس "مقرمش من الخارج وناعم من الداخل". الاختيار لك.

أما بالنسبة لنكهة نوريماكي موتشي، فهي حلوة ولذيذة في نفس الوقت حيث يتم خلط صلصة الصويا بالسكر، سواء كان سكرًا أبيضًا حبيبيًا أو سكرًا بنيًا. اعتمادًا على ذوقك، يمكن تعديل كمية السكر أو حذفها تمامًا. أخيرًا، يتم لف الموتشي المتبل إما في "نوري" (أعشاب بحرية) متبلة أو عادية.