إذا كنت تطبخ ما يكفي وتحب الزيتون، فمن المؤكد أن يحدث ذلك: لديك زيتون، وصفة تتطلب الزيتون، ومع ذلك لا يزال الزيتون يحتوي على البذور. لحسن الحظ، فإن إزالة بذور الزيتون في المنزل أمر سهل للغاية.
ابدأ بزيتون كامل - أخضر أو أسود، مخلل بالزيت أو مخلل بمحلول ملحي، أي نوع من الزيتون غير المقشر سيفي بالغرض. هذا صحيح: أي زيتون لا يزال بداخله نواة يمكن تقشيره بنفس الطريقة. (من الواضح، أليس كذلك، أنك لست بحاجة إلى تقشير زيتون محشو؟ كلنا نرى ذلك، أليس كذلك؟ إذا حاولت تقشير زيتون محشو، فستحصل في النهاية على فوضى كبيرة!)
اسحقهم. نعم، سوف تسحق الزيتون. من الأفضل أن تفعل ذلك واحدة تلو الأخرى، ولكن اعتمادًا على أداتك وصبرك ورغبتك في الكمال، يمكنك العمل في مجموعات صغيرة.
استخدم الجانب المسطح من شفرة سكين كبيرة (كما هو موضح في الصورة)، أو مطرقة لحم، أو مقلاة صغيرة، أو أي سطح ثقيل ومسطح آخر - حتى قاع الكوب سيفي بالغرض إذا تم ثنيه بالطريقة الصحيحة - لهرس الزيتون برفق ولكن بثبات. تحتاج إلى استخدام بعض القوة، والتخلص من بعض العدوان المكبوت أمر جيد، لكنك لا تريد سحق الزيتون (أو النواة في هذا الصدد).
يجب أن ينتج عن السحق اللطيف ولكن الثابت ثمرة زيتون تشبه إلى حد كبير تلك الموضحة في الصورة أعلاه: لا تزال على شكل زيتونة إلى حد ما وكاملة ولكنها منقسمة على طول خط بارز واحد. إذا لم تنفتح ثمرة الزيتون، حاول مرة أخرى. إذا لم تكن "مفتوحة" فلن تتمكن من إخراج البذرة!
