كيفية تحضير الماتوكي

ماتوكي هو نوع منموزموطنها الأصلي جنوب غرب أوغندا. وهي تنتمي إلى عائلة الموز المعروفة باسم موز المرتفعات في شرق أفريقيا.

تُستخدم الماتوكي بشكل أساسي في الطهي عندما تكون خضراء وغير ناضجة. الماتوكي المطبوخة والمهروسة هي الخيار المفضل لدى الجميع.طبق أوغندا.

الماتوكي أقصر من الموز العادي. ويبدو سميكًا عند منتصفه بسبب طوله الأقصر من المتوسط. ويكون قشره أخضر اللون عندما يكون غير ناضج، وهي الحالة التي يستخدم فيها عادةً. ويكون لحمه صلبًا بشكل خاص بسبب محتواه العالي من النشا. ومن الضروري طهي الماتوكي جيدًا قبل تناوله.

الطرق الأكثر شيوعًا لطهي الماتوكي هي السلق أو الطهي على البخار أو التحميص. بمجرد طهيها، يتحول لحمها إلى اللون الأصفر ويجب أن يصبح طريًا بنفس قوام البطاطس تقريبًا. ومع ذلك، ستظل محتفظة بشكلها.

إذا تُرِكَت الماتوكي الخضراء لفترة طويلة، فسوف تنضج مثل الموز العادي. وعندما تنضج، تكون حلوة للغاية ويمكن تناولها كفاكهة عادية. ونظرًا لسعرها المرتفع، يُعتبر هذا إهدارًا لأن الماتوكي محبوب أكثر كموز أخضر للطهي وهو نوع من الرفاهية.

يشار إلى ماتوكي أحيانًا باسمالموزالموز هو الموز الذي يتم تناوله بعد الطهي، ولكن الموز سهل التقشير نسبيًا، ولكن لا يمكن تقشير الموز بنفس الطريقة التي يتم بها تقشير الموز العادي عندما يكون غير ناضج، وتكون العملية أكثر تعقيدًا بعض الشيء. كل ما يحتاجه الموز هو قطعه من كل طرف وشق طول القشرة قبل تقشيره.

لتقشير الموز، قم بقطع الأطراف عند كل طرف من طرفي الموز. الموز، بما في ذلك القشرة، صلب للغاية بحيث لا يسهل اختراقه بطرف السكين. لذلك، من الضروري تقشير القشرة بوضع السكين على أحد الطرفين، والتأكد من أنها أسفل القشرة مباشرة، وسحبها للخلف في اتجاه جسمك. سيكون هذا مشابهًا لتقشير البطاطس بسكين التقشير. يجب توخي الحذر الشديد عند القيام بذلك لتجنب أي جروح عرضية.

بمجرد إزالة القشرة الخضراء، سيظهر لحم الموز الأبيض. عندما يتعرض اللحم للهواء، سيبدأ في تغيير لونه بسرعة. لمنع حدوث ذلك، ضع الموز المقشر على الفور في وعاء من الماء المملح. اغمره بالكامل للتأكد من إبعاد الهواء حتى تنتهي من تقشير دفعة الموز بالكامل.

اغلي الماتوكي في قدر من الماء المملح لمدة تصل إلى 30 دقيقة. تأكدي من طهيه بطريقتين. أولاً، تأكدي من تغير لونه إلى الأصفر. ثم مرري شوكة أو سكينة خلال قطعة. إذا مرت الشوكة أو السكين من خلالها دون مقاومة كبيرة، فهذا يعني أن الماتوكي جاهزة للأكل.