ما لم تكن الوصفة التي تقوم بإعدادها تتطلب علبة كاملة من المعكرونة، فمن السهل أن تفسدها عن طريق الخطأيطبخأكثر مما تحتاج إليه بالفعل. عندما تُطهى المعكرونة دون صلصة، فإنها تظل لزجة وتتكتل معًا.
لحسن الحظ، هناك عدة طرق مختلفة لحفظ المعكرونة المطبوخة لاستخدامها في الأطباق في وقت لاحق. يمكنك القيام بذلك مع أي نوع من المعكرونة، من السباغيتي إلى البيني إلى الأصداف الصغيرة؛ يمكن تخزين معكرونة اللازانيا والأصداف الكبيرة للحشو، لكنها لا تعمل بنفس كفاءة الأنواع الأصغر من المعكرونة. تبريد وتجميد المعكرونة المطبوخة أو العادية أو حتى المعكرونة مع الصلصة يجعل إعداد عشاء سريع في وقت لاحق من الأسبوع (أو الشهر) أمرًا سهلاً.
تخزين المعكرونة العادية في الثلاجة
من أهم العوامل التي يجب مراعاتها عند حفظ بقايا المعكرونة المطبوخة هو تغليفها بعد تحضيرها مباشرة. لا ينبغي ترك المعكرونة المطبوخة في الثلاجة لأكثر من ساعتين لتجنب فسادها قبل أوانها. وإلا، فكل ما تحتاج إليه هو وعاء بغطاء محكم أو كيس بسحاب وقليل من الزيت أو الزبدة.
ضعي المعكرونة المتبقية في الوعاء أو الكيس ورشيها بقليل من زيت الزيتون أو امزجيها بكمية صغيرة من الزبدة، وقلبي جيدًا للتأكد من عدم التصاق المعكرونة ببعضها البعض وأنها مغطاة بشكل خفيف. يعتمد نوع الزيت على رغبتك. استخدمي زيت الزيتون إذا كنت تعلمين أنه سيكمل الطبق الذي ستعدينه؛ إذا لم تكوني متأكدة من نوع الزيت الذي ستستخدمينه في المعكرونة، فإن زيتًا أكثر حيادية مثل زيت الكانولا أو زيت الخضار هو خيار جيد. سواء كنت تستخدمين الزيت أو الزبدة، فإن ملعقة صغيرة أو اثنتين (حسب كمية المعكرونة) ستفي بالغرض. الهدف هنا هو منع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض. (إذا كنت تخزنين معكرونة منزلية الصنع مطبوخة حديثًا، امزجيها مع القليل من الدقيق بدلاً من ذلك).
إذا كانت المعكرونة لا تزال دافئة، تأكد من أنها باردة تمامًا قبل إغلاق الحاوية. من المهم جدًا أن تكون الحاوية أو الكيس محكم الغلق جيدًا لأن الرطوبة في المعكرونة المطبوخة عند تعرضها للهواء تخلق بيئة مثالية لنمو البكتيريا والعفن. إذا كنت تستخدم كيس تخزين، فاضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إغلاقه.
ما هي مدة صلاحية المعكرونة في الثلاجة؟
يجب أن تبقى المعكرونة المطبوخة صالحة لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى خمسة أيام مخزنة في الثلاجة. بعد ذلك، تفقد نكهتها وتزداد احتمالية ظهور العفن عليها.
تخزين المعكرونة العادية في الفريزر
إذا كنت بحاجة إلى تخزين المعكرونة لفترة أطول، يمكنك وضع المعكرونة المطبوخة في الفريزر. تعمل أكياس الفريزر بشكل جيد لهذه الطريقة، حيث أن مادتها الرقيقة أفضل من الجدران السميكة لحاويات التخزين. على غرار طريقة التبريد، تحتاج إلى تقليب المعكرونة بقليل من الزيت أو الزبدة وإزالة الهواء من الكيس قبل إغلاقه.
ما هي مدة بقاء المعكرونة في الفريزر؟
يمكن أن تدوم المعكرونة المجمدة لمدة ثلاثة أشهر أو نحو ذلك، ولكن للحفاظ على نضارتها بشكل مثالي، يجب تناول المعكرونة خلال شهرين. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء مثل المعكرونة لديها القدرة على حرق المجمد إذا تركت لفترة طويلة. من الأفضل إذابة المعكرونة في الثلاجة، وهو ما سيستغرق بضع ساعات.
تخزين المعكرونة مع الصلصة
يمكنك اختيار تخزين الصلصة بشكل منفصل عن المعكرونة المطبوخة أو خلطهما معًا قبل وضعها في الثلاجة أو الفريزر. تتمثل ميزة تخزينهما بشكل منفصل في أنك تتمتع بمزيد من المرونة لاحقًا ويمكنك استخدام المعكرونة في طبق آخر. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن المعكرونة تجلس في الصلصة، فقد تصبح طرية على مدار بضعة أيام. إذا كنت تعتقد أنك ستستخدم المعكرونة في غضون يوم أو نحو ذلك، فإن الصلصة والمعكرونة المخلوطة معًا تسمح للنكهات بالتغلغل في المعكرونة وقد تجعل الطبق أكثر لذة. قم بتخزينها في حاوية أو كيس محكم الغلق مع إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء.
استخدام بقايا المعكرونة
إذا كانت الوصفة تتطلب معكرونة باردة أو باردة، مثل المعكرونة الموجودة في طبق خزفي،سلطة الباستا، أوعجة المعكرونةاستخدمي المعكرونة مباشرة من الثلاجة. إذا كنتِ تريدين أن تكون المعكرونة دافئة، يمكنك إعادة تسخين المعكرونة بوضعها في قدر من الماء المغلي بسرعة لمدة 30 إلى 60 ثانية، حتى تصبح ساخنة. تأكدي من عدم ترك المعكرونة في الماء لأكثر من دقيقة واحدة وإلا ستنضج أكثر من اللازم. أعدي تسخين الصلصة بشكل منفصل ثم امزجيها مع المعكرونة الساخنة كما تفعلين إذا كنتِ قد صنعتها طازجة.
إذا كنت تقوم بإعادة تسخين المعكرونة بالصلصة، فمن الأفضل القيام بذلك في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة وتغطية الطبق بورق الألمنيوم لحبس الرطوبة ومنع المعكرونة من الجفاف. يمكنك أيضًا تسخين المعكرونة بالصلصة على الموقد، فقط تأكد من التقليب بشكل متكرر لتجنب الالتصاق. قد يكون الميكروويف مناسبًا، لكنه قد يسخن بشكل غير متساوٍ ويتسبب في فقدان الطبق لمذاقه.
