دليلك الشامل لاستبدال المكونات

لا ينبغي أن يمنعك نقص عشبة أو توابل معينة أو نفاد عنصر أساسي معين من مخزنك من طهي العشاء الليلة. باستخدام أدلة الاستبدال هذه لبعض المكونات الأكثر شيوعًا وحتى بعض أدوات المطبخ، ستتمكن من تحضير ذلكوعاء من الحساء الكريميأودجاج مقلي باللبن الرائبوصفة، دون الحاجة إلى الذهاب إلى متجر البقالة في اللحظة الأخيرة. تعد البدائل دائمًا نوعًا من التجربة، لكن هذا الدليل سيساعدك في حالة الطوارئ.

بدائل الألبان

قائمة أبجدية لمنتجات الألبان الشائعة وبدائلها.

اللبن الرائب

اصنعي اللبن الرائب بنفسك باستخدام مزيج من الحليب وقليل من الحمض (الخل، عصير الليمون).

جبنة الكريمة

استبدل الجبن الكريمي بالزبادي المصفى، أو الجبن القريش المخلوط، أو جبن نيوشاتيل.

بيض

اعتمادًا على الوصفة، تشمل بدائل البيض اللذيذة التوفو الحريري أو الموز أو بديل البيض. اكتشف ما يجب استخدامه ومتى.

تساو

إن الجمع بين الحليب الكامل والقشدة الثقيلة، أو الحليب الكامل والزبدة، أو الحليب والقشدة الثقيلة، سيؤدي جميعها إلى بدائل رائعة للنصف والنصف في الوصفات.

لبن

دليل شامل للخبز حتى عند نفاد الحليب، بما في ذلك كيفية استخدام بدائل الحليب النباتية أو استبدال الحليب بالزبادي أو القشدة الحامضة أو الحليب المبخر في الخبز.

الكريمة الحامضة

يمكن مضاعفة نكهة وكريمة الكريمة الحامضة باستخدام مزيج من الزبادي وصودا الخبز عند الحاجة لذلك في وصفة الخبز.

بدائل الأعشاب والتوابل

قائمة أبجدية للأعشاب والتوابل والبهارات الشائعة وبدائلها.

كسبرة

سواء كنت لا تمتلك الكزبرة المطحونة لوصفة ما (حيث يمكن استخدام الكراوية أو الكمون أو الشمر) أو كنت لا تستمتع بمذاق الكزبرة الطازجة (حيث يمكن للشبت والطرخون والبقدونس تقديم المساعدة)، فإن أفكار الاستبدال هذه تعرض الإبداع الذي يمكنك أن تتمتع به في المطبخ.

كمون

يمكن استبدال الكمون بالتوابل المجففة الأخرى مثل الكزبرة، ومسحوق الكاري، والماسالا الحار، ومسحوق الفلفل الحار، وبذور الكراوية، أو حتى مزيج توابل التاكو لإضفاء نكهة ترابية على الطبق.

الثوم الطازج

يسمح لك مخطط التحويل هذا بتبديل الثوم المفروم والمسحوق والمقشر والحبيبي بدلاً من الثوم الطازج.

بصلة

يمكنك التنقل بسهولة بين البصل المفروم الطازج، أو مسحوق البصل، أو رقائق البصل، حتى لو كانت الوصفة تتطلب نوعًا مختلفًا من البصل غير المتوفر لديك.

رقائق الفلفل الأحمر

يمكن أيضًا الحصول على نكهة رقائق الفلفل الأحمر من خلال استخدام مواد غذائية أساسية أخرى مثل مسحوق الفلفل الحار والفلفل الحار والصلصة الحارة.

نبات الطرخون

يمكن أيضًا الحصول على نكهة عرق السوس الخفيفة التي يضفيها الطرخون على الوصفة من خلال استبدالها ببذور الشمر أو اليانسون أو الشبت الطازج أو أوراق الشمر.

بدائل المؤن

قائمة أبجدية للمكونات الشائعة وبدائلها.

الكحول

يمكن لبعض العصائر والمرق أن تحل محل الكحول في وصفاتك اللذيذة.

الخل البلسمي

يمكن تكرار النكهة القوية للخل البلسمي، سواء في الصلصة أو التتبيلة، بشيء حلو (العسل أو السكر) مع خل آخر، أو عن طريق الجمع بين صلصة الصويا والدبس وعصير الحمضيات.

لحم خنزير مقدد

يمكن أيضًا تحقيق النكهة الدخانية والمالحة التي يضفيها لحم الخنزير المقدد على الوصفة باستخدام لحم الخنزير المملح أو لحم الخنزير المقدد الكندي أو لحم الديك الرومي.

جعة

الخيارات لا حصر لها عندما يتعلق الأمر باستبدال البيرة المطلوبة في الوصفة، فكل شيء من المرق، إلى المخزون، والعصائر، والنبيذ، وحتى بعض المشروبات الغازية المختارة اعتمادًا على النكهات في وصفتك، سوف يعمل.

سكر بني

مزيج من الدبس والسكر الأبيض سيعطيك بديلاً منزلي الصنع للسكر البني.

نشا الذرة

اعتمادًا على الحاجة، يمكن تكرار فوائد نشا الذرة باستخدام دقيق الذرة الفوري، أو التابيوكا الفورية، أو دقيق الأروروت.

قشر الليمون

تشمل البدائل لقشر الليمون مستخلص الليمون، أو قشر الليمون، أو عصير الليمون المعلب، أو قشر الحمضيات البديلة مثل الجريب فروت أو الليمون الحامض.

دبس السكر

يمكن تحقيق الحلاوة وعمق النكهة التي يضفيها الدبس على أشياء مثل صلصة الشواء، من خلال أي تبديل للسكر، أو السكر البني، أو شراب الذرة الداكن أو شراب القيقب، أو العسل.

خردل

استخدم هذا الدليل لصنع الخردل الرطب من الخردل المجفف وقليل من الخل والماء.

عصير الطماطم

سواء كان ذلك من أجل الحساء، أو الصلصة، أو وصفة Bloody Mary، يمكن تحضير عصير الطماطم باستخدام هذه النسب من صلصة الطماطم، أو المعجون، أو الطماطم المعلبة، إلى جانب بعض الماء.

صلصة الطماطم

لا يزال بإمكانك تحضير عشاء سريع من المعكرونة وصلصة الطماطم إذا كان لديك حساء الطماطم، أو الطماطم المعلبة، أو معجون الطماطم، أو حتى الكاتشب، في متناول اليد.

خل

اعتبر هذا مخططًا انسيابيًا لأنواع الخل وطرق إعادة إنشاء نكهة وحموضة الخل بدءًا من النبيذ الأحمر والأرز وعصير التفاح والشيري والخل الأبيض.

النبيذ الأبيض

إن إزالة الدهون من المقلاة أو صنع صلصة باستخدام بدائل مثل المرق والخل والعصائر (مثل العنب والتفاح) سوف يعطي نتائج لذيذة إذا لم يكن النبيذ الأبيض في متناول اليد أو مرغوبًا فيه.

استبدال المعدات

قائمة أبجدية لبدائل المعدات لتتمكن من مواصلة الطبخ.

قطعة قماش جبن

يمكن أيضًا تصفية الزبادي أو ربط حزم التوابل باستخدام عناصر مثل مرشحات القهوة أو قماش قطني أو حتى مجموعة جديدة من الجوارب الضيقة، اعتمادًا على احتياجات الوصفة.

ورق زبدة

في حين أن الرق هو أداة متعددة الاستخدامات في المطبخ، إلا أنه بالنسبة لمعظم مشاريع الطهي، فإن بعض رقائق الألومنيومصنع أكياس السمكأو حصيرة السيليكون سوف تؤدي المهمة بشكل جيد.