إن تحميص السمكة بأكملها هو إجراء أكثر من كونه وصفة، وسوف يعمل بشكل جيد مع أي نوع من الأسماك التي تتقبل الشواء.
تتغير إمكانية الحصول على الأسماك بشكل ملحوظ من مكان إلى آخر؛ ففي البحار الإيطالية، تعد الأسماك الأكثر طلبًا للشواء هي البرانزيني، والأوراتي، والساراغي، والسبيجولي، والدنتيس، والسيفالي -- وفقًا لكتاب آلان ديفيدسونالمأكولات البحرية المتوسطية(كتب البطريق)، وهذه هي سمك البحر، وسمك الدنيس، وسمك الدنتكس، وسمك الدنيس ذو الشريطين، وسمك البوري الرمادي.
نظرًا للعظام والجلد وما إلى ذلك، يجب أن تتناول حوالي رطل واحد من السمك لكل شخص. اطلب من بائع السمك أن ينظف السمك ويقشره لك.
عندما تصل إلى المنزل، اغسل السمك جيدًا من الداخل والخارج، ثم جففه.
إذا كنت تتساءل عن كيفيةتناول السمك المشوي مع النبيذهناك من يفضلون النبيذ الأحمر مع هذا النوع من الأسماك، ولكنني ما زلت أفضل النبيذ الأبيض. وإذا كانت الأسماك لذيذة، فإن نبيذ Sauvignon Blanc أو Tocai أو Chardonnay من فريولي سيكون جيدًا، وكذلك نبيذ Trebbiano من أبروتسو. وإذا كان أكثر رقة، فقد أختار نبيذ Vermentino من توسكانا أو ليغوريا.
[تم تحريره بواسطة دانيت سانت أونج]
1 جميع سمكةحوالي 1 رطل (500 جرام) للشخص الواحد
ملح,ليتذوق
أعشاب طازجةمثل أغصان الزعتر الطازج، وأغصان إكليل الجبل الطازج، والبقدونس الطازج، أو الأعشاب أو التوابل الإيطالية غير التقليدية
ليمون أسافين
ثوم، مقطع إلى شرائح
زيت الزيتون
سخني الفرن على درجة حرارة 420 فهرنهايت (210 درجة مئوية).
قم بتمليح تجويف السمك ثم ضع القليل من خليط الأعشاب الذي اخترته فيه (على سبيل المثال، غصن من إكليل الجبل وشريحة صغيرة من الليمون).
افركي السمك بزيت الزيتون والملح، ثم ضعيه في صينية تحميص كبيرة بما يكفي لوضعه بشكل مسطح دون أن يتلامس مع بعضه البعض. إذا كنت تستخدمين إكليل الجبل، ضعي غصنًا تحت كل سمكة، ثم ضعي غصنًا آخر فوقها، مع عدة شرائح رقيقة من الليمون وبعض الثوم، إذا كنت تستخدمينه.
رشي السمكة بالزيت جيدًا، ولاحظي سمكها عند أثخن نقطة، ثم ضعيها في الفرن. اخبزيها لمدة 10 دقائق تقريبًا لكل بوصة (2.5 سم) من السمك؛ ستكون السمكة جاهزة عندما تصبح العيون بيضاء تمامًا ولم يعد اللحم بالقرب من العمود الفقري شفافًا ولكنه يتقشر بسهولة عند وخزه بعود أسنان. ربما ترغبين في قلب السمكة (برفق) مرة واحدة في منتصف وقت الشواء تقريبًا.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 722 | سعرات حرارية |
| 17 جرام | سمين |
| 16 جرام | الكربوهيدرات |
| 133 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 4 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 722 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون17 جرام | 22% |
| الدهون المشبعة 5 جرام | 26% |
| الكولسترول285 ملغ | 95% |
| صوديوم429 ملغ | 19% |
| اجمالي الكربوهيدرات16 جرام | 6% |
| الألياف الغذائية 5 جرام | 17% |
| إجمالي السكريات 4 جرام | |
| بروتين133 جرام | |
| فيتامين سي 91 ملجم | 455% |
| الكالسيوم 133 ملغ | 10% |
| الحديد 5 ملغ | 27% |
| البوتاسيوم 2164 ملجم | 46% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
