تريكي صلصة


يتم صنع صلصة التيرياكي باستخدام مزيج من صلصة الصويا،ميرين(نوع من الساكي الحلو للطبخ)، والسكر. ورغم أنه يمكن صنعه باستخدام صلصة الصويا والسكر فقط، فإن إضافة الميرين يضفي لمعانًا جميلًا على الصلصة ويحاكي مذاق المطاعم. إنه حلو وحامض ولزج قليلًا.

ماذا يعني ترياكي؟

في اللغة اليابانية، تعني كلمة "تيراياكي" "شواء لامع". وتُستخدم للإشارة إلى عملية شواء الطعام أو تحميصه مع تلميعه بمزيج من صلصة الصويا والميرين والسكر. تتميز صلصة تيراياكي اليابانية التقليدية بقوام رقيق، على عكس صلصة تيراياكي المعبأة النموذجية التي تميل إلى أن تكون سميكة جدًا ولزجة بسبب إضافة نشا الذرة. إذا كنت تفضل صلصة أكثر سمكًا، فهناك تنويعة في أسفل هذه الوصفة.

نصيحة

إضافة الزنجبيل والثوم إلى الصلصة اختيارية، ولكن إذا اخترت استخدامها، فإن طريقة تحضيرها قد تؤثر على المذاق. إذا كنت تريد نكهة خفيفة، قم بتقطيع الزنجبيل والثوم إلى قطع كبيرة. للحصول على نكهة أكثر جرأة، قم بتقطيعهما ناعماً. يمكنك أيضًا تغيير الكمية التي تضيفها لتناسب ذوقك.

إذا كنت تبحث عن إضافة مهارات جديدة إلى مجموعة مهاراتك في الطبخ الآسيوي، فهذه الصلصة رائعة لمعرفة كيفية صنعها. نظرًا لسهولة صنعها وتتطلب مواد أساسية في المخزن، فإذا كان لديك بعض الخضروات والبروتين مثل الدجاج أو الروبيان في المنزل ومكونات صلصة التيرياكي، فيمكن تحضير العشاء بسرعة كبيرة، حتى في ليالي الأسبوع.

ما ستحتاجه لتحضير وصفة صلصة التيرياكي

"هذه الوصفة رائعة كتتبيلة وصلصة، للتزجيج والتغميس. كن حذرًا، لأنها ستحترق بسهولة بسبب محتوى السكر. أضف الثوم والزنجبيل الاختياريين لأنهما يعطيان العمق والتعقيد للصلصة. نظرًا لأن هذه الصلصة ليست سميكة مثل الإصدارات الأخرى من التيرياكي، فهي تتجمد بشكل جيد للغاية." —ريك هوريكي

  • 1/2 كوب أنا الصفصاف

  • 1/2 كوب ميرين

  • 2 ملاعق كبيرة سكر حبيبيبالإضافة إلى المزيد حسب الذوق

  • 1 ملعقة صغيرةمفرومة ناعما طازجةجذر الزنجبيل،خياري

  • 1 ملعقة صغيرةمفرومة فرما ناعماثوم،خياري

  1. جمع المكونات.

    أكل شجرة التنوب / مادوميتا ساتيشكومار

  2. في قدر صغير، امزج صلصة الصويا والميرين والسكر. أضف المزيد من السكر إذا رغبت في ذلك.

    أكل شجرة التنوب / مادوميتا ساتيشكومار

  3. إذا كنت تستخدم جذر الزنجبيل الطازج و/أو الثوم الاختياري، فقم بتقطيع الزنجبيل والثوم إلى شرائح وأضفهما إلى المكونات الأخرى. ثم سخني المقلاة على نار متوسطة إلى عالية مع تحريك الخليط جيدًا.

    أكل شجرة التنوب / مادوميتا ساتيشكومار

  4. اخفضي الحرارة إلى متوسطة واتركي الصلصة حتى تغلي، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. اتركي الصلصة على نار هادئة لبضع دقائق حتى تقل كثافتها قليلاً.

    أكل شجرة التنوب / مادوميتا ساتيشكومار

  5. ارفعي المقلاة عن النار واتركي صلصة التيرياكي حتى تبرد.

    أكل شجرة التنوب / مادوميتا ساتيشكومار

  6. إذا قمت بإضافة جذر الزنجبيل أو الثوم إلى الصلصة، قومي بتصفية الصلصة لإزالة قطع الزنجبيل والثوم باستخدام مصفاة.

    أكل شجرة التنوب / مادوميتا ساتيشكومار

اختلافات الوصفة

  • قد تتضمن الوصفات الغربية لصلصة التيرياكي إضافة خليط من نشا الذرة والماءتكثيف الصلصةولكن إضافة خليط نشا الذرة متروك لك تمامًا. لتكثيف وصفة صلصة التيرياكي هذه، امزج في وعاء صغير ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع 1/4 كوب من الماء واخفق بالشوكة لتحضير الخليط. في الخطوة 4 من الوصفة، بينما تكون الصلصة على نار متوسطة، اخفق خليط نشا الذرة في الصلصة واتركه حتى يغلي. ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
  • وصفة أخرى بسيطة لصلصة التيرياكي هي نسبة 1 إلى 1 مع أجزاء متساوية من صلصة الصويا والسكر الأبيض الحبيبي. هذه الوصفة تعمل بشكل رائع إذا لم يكن لديك ميرين في مخزنك أو إذا لم يكن المكون متاحًا لك بسهولة.

كيفية تخزين صلصة التيرياكي

  • إذا كنت ترغب في تحضير هذا مسبقًا وتخزينه في الثلاجة أو تحضير دفعة مضاعفة بحيث يكون لديك بعضًا في متناول اليد، فإن صلصة التيرياكي ستبقى في حاوية مغلقة بإحكام لفترة طويلة من الزمن (يمكن استخدام حاوية بلاستيكية صغيرة ذات غطاء جيد)، ولكن سيكون مذاقها أفضل إذا استخدمتها في غضون أسبوع.
  • يمكن تخزين صلصة التيرياكي في الفريزر، داخل كيس بلاستيكي قابل للغلق، ومُسجل عليه التاريخ، لمدة تصل إلى 3 أشهر.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
113سعرات حرارية
0 جرامسمين
22gالكربوهيدرات
3 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 2 إلى 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية113
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون0 جرام0%
الدهون المشبعة 0 جرام0%
الكولسترول0 ملغ0%
صوديوم1751 ملجم76%
اجمالي الكربوهيدرات22g8%
الألياف الغذائية 0 جرام1%
إجمالي السكريات 19 جرام
بروتين3 جرام
فيتامين سي 0 ملغ0%
الكالسيوم 12 ملغ1%
الحديد 0 ملغ3%
البوتاسيوم 143 ملغ3%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!