كينبيرا رينكون

كينبيرا رينكون هو جذر اللوتس المطبوخ وهو جزء من التقليد الطهوي الياباني إيزاكايا، أو الأطباق الصغيرة.

كينبيرا هو أسلوب طهي ياباني يتم فيه قلي الخضراوات المقطعة وتتبيلها بالسكر وصلصة الصويا. المكونات الأكثر شيوعًا المستخدمة في كينبيرا هي جذر الأرقطيون والجزر، لكن جذر اللوتس هو مكون آخر شائع في أسلوب الطهي هذا. يأتي اسم كينبيرا من رجل عضلي أسطوري.

يتميز الرينكون (جذر اللوتس) بملمسه القوي ومظهره المميز. ويُعتقد أن الرينكون من الأطعمة التي تجلب الحظ السعيد في اليابان. والرينكون ليس المكون الأكثر شيوعًا لدى معظم الناس. في الواقع، ما لم تكن مقيمًا في الشرق الأقصى، فمن المحتمل أنك لن تصادف هذه الخضار ذات الشكل الغريب على الإطلاق.

إنه ليس جذرًا في الحقيقة ولكنه جذمور زهرة اللوتس. بالنسبة للبوذيين، فهو رمز للنقاء حتى لو كان ينمو في ظروف موحلة. له مظهر متعرج وله ثقوب صغيرة على طوله، وعند فتحه، يكشف عن تصميم شبكي معقد مثل زهرة مزهرة جميلة أو ندفة ثلجية. له نكهة رقيقة وحلوة إلى جانب ملمس مقرمش. إنه لذيذ عند تقديمه نيئًا في السلطة. بمجرد طهيه، يحتفظ بمعظم قرمشته ويمتص النكهات بشكل رائع، وهو مثالي للحساء أو أطباق الطهي الأخرى.

قدم كينبيرا رينكون كطبق جانبي في طبق صغير مع بذور السمسم المرشوشة فوق الطبق.