طاجن لحم الضأن أو البقر المغربي بالمشمش

1. جمع المكونات.

2. قم باختيار وعاء الطهي المفضل لديك واتبع التعليمات الخاصة بكل وعاء كما هو موضح أدناه.

3. طريقة طنجرة الضغط.في وعاء كبير، ضعي اللحم والبصل والثوم والملح والفلفل والزنجبيل المطحون والزعفران المتفتت والكركم المطحون وراس الحانوت وعيدان القرفة والزيوت.

   انقلي الخليط إلى قدر الضغط وقومي بتحمير خليط اللحم لعدة دقائق على نار متوسطة.

   أضيفي 2 1/2 كوب من الماء والكزبرة. على نار عالية، اتركي اللحم والسائل يغليان بسرعة.

   غطيها بإحكام واستمري في التسخين حتى يصل الضغط إلى الحد الأقصى. خففي الحرارة إلى متوسطة، واتركيها على النار تحت الضغط لمدة 45 إلى 50 دقيقة.

   بعد أن ينضج اللحم، أزل الضغط واحتفظ بنصف كوب من السوائل.

   تابع طهي الخليط في قدر الضغط على نار خفيفة، بدون غطاء، مع التحريك من حين لآخر، حتى يقتصر الصلصة في الغالب على الزيوت والبصل.

4. طريقة القدر.في وعاء كبير، ضعي اللحم والبصل والثوم والملح والفلفل والزنجبيل المطحون والزعفران المتفتت والكركم المطحون وراس الحانوت وعيدان القرفة والزيوت.

   انقلي الخليط إلى قدر كبير وقومي بتحمير خليط اللحم لعدة دقائق على نار متوسطة.

   أضيفي 2 1/2 كوب من الماء والكزبرة. على نار عالية، اتركي اللحم والسائل يغليان بسرعة.

   غطي اللحم واتركيه على نار متوسطة لمدة تتراوح بين ساعتين وساعتين ونصف حتى ينضج اللحم تمامًا. بعد مرور نصف مدة الطهي تقريبًا، أخرجي اللحم واحتفظي بنصف كوب من السوائل.

   إذا لزم الأمر، أضيفي كمية قليلة من الماء أثناء الطهي لمنع احتراق اللحوم.

   عندما تنضج اللحوم، خففي الصلصة على نار خفيفة، بدون غطاء، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكون في الغالب من الزيوت والبصل.

5. طريقة الطاجن الطيني أو الخزفي.ضعي حلقات البصل في أسفل الطاجين.

   ضعي خليط اللحم فوق حلقات البصل.

   أضيفي الماء، ثم غطي الطاجن وضعيه على ناشر الروائح على نار متوسطة.

   اتركي الطاجن حتى ينضج على نار هادئة (قد يستغرق ذلك وقتًا طويلاً)، ثم خففي الحرارة إلى أقل درجة حرارة ضرورية للحفاظ على النضج.

   بعد مرور ساعتين تقريبًا على الطهي، قم بإخراج نصف كوب من السوائل واحتفظ به.

   اتركي الطاجن ينضج لمدة ثلاث ساعات تقريباً، أو حتى تنضج اللحوم وتتناقص السوائل.

6. للمشمش.أثناء طهي اللحم، ضعي المشمش في قدر صغير وغطيه بالماء فقط. اتركي المشمش يغلي على نار متوسطة، مغطى جزئيًا، لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة، أو حتى ينضج.

7. صفي المشمش وأضيفي إليه السكر (أو العسل) والقرفة ونصف كوب من السائل المتبقي من اللحم. اتركي المشمش يغلي على نار هادئة لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق، أو حتى يصبح قوامه سميكًا.

8. ليخدم.أزيلي الكزبرة وتخلصي منها. ضعي اللحم في طبق تقديم كبير (أو اتركيه في قاعدة الطاجن إذا كنت تستخدمينه). ضعي المشمش والشراب في الأعلى. إذا رغبت في ذلك، زيني الطبق بالخوخ.لوز مقليوبذور السمسم.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!