لقد اشترينا مقلاة Le Creuset Signature Skillet حتى تتمكن مراجعتنا من اختبارها في مطبخها. تابع القراءة لمعرفة المراجعة الكاملة للمنتج.
ربما تكون Le Creuset معروفة بشكل خاص بمنتجاتها المصنوعة من الحديد الزهر المطلي بالميناأفران هولنديةولكن الشركة تجني أكثر من ذلك بكثير، بما في ذلكمقالي من الحديد الزهرلقد قمت مؤخرًا باختبار مقلاة Le Creuset Signature Skillet مقاس 11 3/4 بوصة، والتي تأتي أيضًا بأحجام قطر 6 1/3 بوصة و9 بوصة و10 1/4 بوصة. لقد استخدمتها لتحمير بعض شرائح اللحم، وصنع صلصة المعكرونة، وصنع بيتزا لذيذة. لم أجربها فقط في مهام المقلاة العادية، بل اختبرت أيضًا تنوعها من خلال خبز بعض الكرواسون. تابع القراءة لمعرفة كيفية أدائها.
التصميم: مصمم للعمل الجاد
كان من الصعب عدم الوقوع في حب هذه المقلاة من النظرة الأولى. مثل جميع منتجات Le Creuset المصنوعة من الحديد الزهر المطلي بالمينا، فهي متوفرة بمجموعة متنوعة من الألوان، مما يجعلها إضافة ممتعة لأي مطبخ. كان الحجم الذي اختبرته 11 3/4 بوصة كبيرًا، مع مقبض قياسي ومقبض مساعد.
نظرًا لأن المقبض القياسي كان قصيرًا، كانت يدي قريبة من جسم المقلاة أثناء رفعها، وهو ليس وضع قبضتي المعتاد. بعد استخدام المقلاة بشكل متكرر، أدركت أنه إذا كان لها مقبض أطول، فلا يزال يتعين عليّ حملها بالقرب من الجسم بسبب الوزن - فهذه كمية كبيرة من الحديد الزهر، وهي ليست مقلاة خفيفة الوزن. لقد كنت أقدر حقًا المقبض المساعد عندما كنت بحاجة إلى حمل المقلاة أو تفريغها، مما يجعل المهمة تشعر بالأمان. إنها حلقة كبيرة، لذا يسهل الإمساك بها، ولكن بالطبع، يكون كلا المقبضين ساخنين إذا كانت المقلاة ساخنة.
كان من الصعب عدم الوقوع في حب هذه المقلاة من النظرة الأولى.
لقد حاولت جاهدًا أن أجد أشياء لا تستطيع هذه المقلاة القيام بها، وفشلت بشكل مذهل لأنها فعلت كل ما طلبته منها. تحتوي المقلاة على فوهات على اليسار واليمين مما يسهل صب الطعام، والأطراف منخفضة نسبيًا. في البداية، لم تعجبني الجوانب المنخفضة، ولكن بعد بعض التفكير، أدركت أنه إذا كانت أعلى من ذلك، فقد تدفع هذه المقلاة عبر خط "ثقيل جدًا". لقد أحببت أيضًا سطح الطهي الكبير ولن أرغب في استبداله بجوانب أعلى.
كانت الجوانب المنخفضة رائعة بشكل خاص عندما كنت أخرج البيتزا الجاهزة من المقلاة وأضعها على لوح التقطيع. ولكن عندما قمت بطهي الصلصة في المقلاة، ثم أضفت المعكرونة، كان الأمر ملائمًا تمامًا. لقد وضعت رطل المعكرونة المطبوخة في المقلاة، ولكن كان عليّ أن أقلبها بعناية للتأكد من أنني لم أقم برمي المعكرونة في كل مكان على الموقد.
المواد: الحديد الزهر المطلي بالمينا
هذه المقلاة مصنوعة من الحديد الزهر مع طلاء مينا من الداخل والخارج. الجزء الداخلي من المقلاة أسود وليس أملسًا تمامًا، مما يجعله يبدو وكأنه حديد زهر خام، لكنه في الواقع عبارة عن طلاء قوي جدًا يحافظ على الحديد الزهر آمنًا من الصدأ، وهذا يعني أن هذه المقلاة لن تتعرض أبدًا للتآكل.بحاجة إلى التوابل.
لقد حاولت جاهدا أن أجد أشياء لا تستطيع هذه المقلاة القيام بها، وفشلت بشكل مذهل حيث أنها فعلت كل ما طلبته منها.
على الرغم من أن هذه المقلاة قد ألغت الحاجة إلى التتبيل، إلا أنها لا تزال تعاني من الجانب السلبي الآخر الذي يميز الحديد الزهر، وهو الوزن. ورغم أن هذا الوزن يشكل ميزة عند الطهي، إلا أنه إذا كانت أيدي الطاهي ضعيفة أو قوة قبضته ضعيفة، فقد يكون من الأفضل ترك المساعد يحرك المقلاة، خاصة عندما تكون مليئة بالطعام.
سعة التسخين: تسخن ببطء وتظل ساخنة
بالمقارنة بأواني الطهي الأخرى، استغرقت هذه المقلاة وقتًا أطول حتى تسخن، ولكن بمجرد تسخينها، احتفظت بالحرارة جيدًا، وكانت سطح الطهي بالكامل في المقلاة ساخنًا بالتساوي. يعد الاحتفاظ بالحرارة أمرًا رائعًا عند تحمير شرائح اللحم لأن المقلاة تظل ساخنة بدلاً من أن تبرد فجأة.
كما كان الاحتفاظ بالحرارة مفيدًا أيضًا في الحفاظ على دفء الطعام، سواء كان الطعام يُطهى على الموقد، أو كنت أقرر تقديمه مباشرة من المقلاة على الطاولة. ولأن المقلاة تظل ساخنة، فمن المنطقي وضع حامل ثلاثي القوائم على الطاولة - أو حتى لوح تقطيع خشبي كبير - لحماية سطح الطاولة. قد تكون المقلاة ثقيلة جدًا بحيث لا يمكن تمريرها على الطاولة، ولكن إذا كانت هذه هي الخطة، فإن قفازات الفرن أو حاملات الأواني هي فكرة جيدة.
يعد الاحتفاظ بالحرارة أمرًا رائعًا عند تحمير شرائح اللحم حيث تظل المقلاة ساخنة بدلاً من تبريدها فجأة.
التنظيف: غسالة الصحون مسموح بها
تقول شركة Le Creuset أن المقلاة آمنة للغسيل في غسالة الأطباق، لكنها كبيرة وثقيلة ولا تلائم غسالة الأطباق الخاصة بي بعد أن وضعت فيها أشياء أخرى. والخبر السار هو أنني وجدتها سهلة التنظيف يدويًا، ولا تتطلب أكثر من فرشاة إسفنجية. معظم الأطعمة تترك القليل من البقايا. حتى عندما قمت بطهي البيتزا فيها بدون دقيق الذرة تحتها، خرجت البيتزا من المقلاة ولم يتبق فيها أي شيء تقريبًا باستثناء بعض قطع الجبن الضالة.
نظرًا لأن هذه المقلاة مطلية بالمينا، فمن الآمن أيضًا نقعها في الماء إذا التصق الطعام بقوة شديدة.
السعر: باهظ الثمن، لسبب وجيه
بالمقارنة مع المقالي المصنوعة من الحديد الزهر الخام، فإن هذه المقلاة باهظة الثمن للغاية، حيث تبدأ من 120 دولارًا للمقلاة مقاس 6 ⅓ بوصة وتزداد إلى 150 دولارًا للمقلاة مقاس 9 بوصات، و170 دولارًا للمقلاة مقاس 10 1/4 بوصة، و200 دولار للمقلاة مقاس 11 3/4 بوصة. ومع ذلك، فهي قريبة من سعر أواني الطهي المطلية بالمينا عالية الجودة أو غيرها من الأواني والمقالي عالية الجودة.
على الرغم من أن المينا يمكن أن تتشقق، إلا أن Le Creuset تتمتع بسمعة طيبة بالإضافة إلى ضمان مدى الحياة. نعرف شخصيًا بعض الطهاة الذين يمتلكون أفران Le Creuset الهولندية التي استخدمتها أمهاتهم أو جدتهم قبلهم. لقد وجدت أن الأجزاء الداخلية المطلية بالمينا ذات اللون الكريمي المستخدمة في بعض القطع المطلية بالمينا يمكن أن تلطخ، لكنني امتلكت قطعًا أخرى مطلية بالمينا بنفس الجزء الداخلي الأسود مثل هذا المقلاة، ولا تظهر عليها أي علامات تلف أو تغير في اللون، على الرغم من الاستخدام الشاق.
مقلاة Le Creuset Signature مقابل مقلاة Lodge Classic المصنوعة من الحديد الزهر
لقد كنت أستخدم مقالي لودج في مطبخي لعقود من الزمن، واكتسبت التوابل وأصبحت غير لاصقة بشكل جميل، لذلك شعرت أن مقلاة لودج مقاس 12 بوصة كانت منافسًا جديرًا لمقلاة Le Creuset التي قمت بمراجعتها.
هاتان المقاليتان متماثلتان تقريبًا في الحجم، وكلاهما مزود بمقبض قياسي ومقبض مساعد. ولكن هذا هو كل ما يشتركان فيه. مقلاة لودج مصنوعة من الحديد الزهر الخام الذي يتم تتبيله مسبقًا حتى يمكن استخدامه على الفور، لكنني لا أحب حقًا أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر الخام إلا بعد أن يتم تتبيلها بالكامل، وقد يستغرق ذلك بعض الوقت.
من ناحية أخرى، لا يحتاج Le Creuset أبدًا إلى تتبيل أو عناية خاصة، كما أنه آمن للاستخدام في غسالة الأطباق. كما أنه غير تفاعلي تمامًا، لذا يمكن استخدامه في طهي الصلصات الحمضية أو تقليل مذاقها دون القلق بشأن اكتساب الطعام طعمًا معدنيًا. ومع ذلك، فإن أحد أكبر الاختلافات هو السعر. في حين أن Lodge غير مكلف للغاية، فإن Le Creuset سيشكل بالتأكيد عبئًا على محفظتك. بصراحة، أحب كلاهما لأسباب مختلفة، وأنا سعيد تمامًا بتوفر كليهما عندما أحتاج إليهما.
الحكم النهائي
ملعقتان كبيرتان!
الحجم الكبير لمقلاة Le Creuset Signature يجعلها متعددة الاستخدامات لطهي الطعام لعدد كبير من الأشخاص، كما أن المادة سهلة الصيانة تجعلني سعيدًا في كل مرة اضطررت فيها إلى غسلها.
