صنع التتبيلات بطريقة آمنة

صنع التتبيلات بطريقة آمنة

سلامة الغذاء عند نقع أو نقع أو تقديم التتبيلة

بعدكتتبيل اللحوم، قد ترغب فياستخدم التتبيلةلتتبيل اللحوم أثناء طهيها أو كصلصة على الطبق النهائي. ومع ذلك، بمجرد ملامسة التتبيلة أو الصلصة للحوم النيئة، لم يعد من الآمن تناولها. لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك التخلص منها عند الانتهاء من التتبيل. تعرف على الطريقة الآمنة لاستخدام التتبيلة بدلاً من التخلص منها.

متى يكون من الآمن استخدام التتبيلة؟

إن تتبيل اللحوم قبل الطهي قد يضيف نكهة ورطوبة إلى الطبق. تحتوي اللحوم والأسماك النيئة على جراثيم على أسطحها والتي قد تلوث التتبيلة بعد استخدامها. وحتى إذا كانت التتبيلة تحتوي على حمض أو كحول، فإن هذه المكونات ليست قوية بما يكفي لقتل الجراثيم. ويبقى التلوث كافياً لإصابتك بمرض منقول بالغذاء إذا استخدمت التتبيلة للدهن أو كصلصة.

الطريقة الأكثر فعالية لقتل الجراثيم وجعل التتبيلة صالحة للأكل هي غليها. هذا اقتراح معتمد وفقًا لـإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية لسلامة الغذاء.؟؟؟

كيفية غلي التتبيلة

صب أي تتبيلة أو صلصة كانت على اتصال باللحوم النيئة في قدر واتركها حتى تغلي. يجب أن تكون هذه درجة الغليان كاملة لضمان قتل جميع البكتيريا. تموت البكتيريا المنقولة بالغذاء عند 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية)، لذا فهذه هي درجة الحرارة المستهدفة. بمجرد أن تصل التتبيلة إلى درجة الغليان، ارفعها عن النار واتركها لتبرد.

لا تحتاج التتبيلة إلى أن تبرد تمامًا بعد الغليان إذا كنت تريد استخدامها في التتبيل، حيث يمكن وضع التتبيلة ساخنة باستخدام فرشاة أو ملعقة أو محقنة مقاومة للحرارة. كما أن التتبيلة آمنة للاستخدام كصلصة لدهنها فوق اللحم النهائي أو كصلصة غمس.

تذوق التتبيلة المسلوقة

لا تتحمل جميع التتبيلات الغليان جيدًا، لذا تذوق التتبيلة المسلوقة قبل استخدامها مرة أخرى للتأكد من عدم تغير النكهة. لن تتأثر معظم التتبيلات بالحرارة، لكن بعضها قد يكتسب نكهة غير جذابة. قد ترغب في تعديل الحموضة، على سبيل المثال. أيضًا، تحترق السكريات عند 265 درجة فهرنهايت (130 درجة مئوية)، لذا إذا كانت التتبيلة تحتوي على سكريات، تجنب الغليان لأكثر من بضع دقائق لمنع الاحتراق.

يمكن استخدام التتبيلات المسلوقة لأغراض السلامة كصلصة بمفردها أو يمكن إضافة مكونات إضافية حسب الرغبة. اعتمادًا على مدى سماكة الصلصة التي تريدها، قد تحتاج إلى إضافة سائل إضافي إلى التتبيلة لأن الغليان سيقلل أيضًا من كثافة السائل ويزيد من كثافته. عند إضافة السوائل، لا تخففها بالماء فقط. أضف المزيد من السوائل المستخدمة بالفعل في التتبيلة للحفاظ على النكهات.

الخيار الأكثر أمانًا

على الرغم من أنك قد لا تشعر بالراحة عند رمي التتبيلة، إلا أن هذا هو الخيار الأكثر أمانًا إذا كنت غير راغب في غليها بشكل صحيح. من الأفضل تحضير كمية أكبر من التتبيلة.نقيعضعي جانبًا بعضًا من التتبيلة التي ستستخدمينها في التتبيل أو في تحضير الصلصة. بمجرد الانتهاء من تتبيل اللحوم، تخلصي من التتبيلة المستخدمة واستخدمي الخليط المتبقي غير الملوث في التتبيل أو تحضير الصلصة.