الماراكيتاس: لفائف الخبز الفرنسية التشيلية

1. جمع المكونات.

2. لتحضير هذه العجينة في ماكينة الخبز، ضع جميع المكونات في الماكينة وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة. قم بتشغيل دورة العجين، واترك العجينة ترتاح في الماكينة حتى تصبح جاهزة للاستخدام (حتى 12 ساعة). كلما طالت مدة استراحة العجينة، كلما كانت النكهة أكثر تعقيدًا.

3. لتحضير العجينة في الخلاط: ضعي الدقيق والخميرة في وعاء الخلاط الكهربائي واستخدمي ملحق العجين لخلطهما معًا لفترة وجيزة. أضيفي بقية المكونات، واستخدمي ملحق العجين لخلطها معًا.

4. اعجن العجينة حتى تتشكل على شكل كرة، وأضف ملعقة كبيرة أو ملعقتين كبيرتين من الماء إذا لزم الأمر، أو بعض الدقيق الإضافي إذا بدت العجينة رطبة للغاية. يجب أن تتشكل العجينة على شكل كرة مرنة ولكنها ثابتة. استمر في عجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة وغير لزجة، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

5. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم غطيها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي، واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. يمكن حفظ العجينة في الثلاجة طوال الليل في هذه المرحلة، مما سيحسن من نكهتها أيضًا.

6. افردي العجينة وقسّميها إلى 10 قطع متساوية (كل قطعة تزن 100 جرام)، ثم افردي كل قطعة على شكل كرة ناعمة.

7. خذي كرتين من العجين وضعيهما جنبًا إلى جنب بحيث تلامسان بعضهما البعض لتكوين شكل بيضاوي. افردي الشكل البيضاوي على المنضدة أفقيًا للمساعدة في التصاق الكرتين معًا. اتركي الكرتين المتطابقتين من العجين ترتاحان لمدة 5 دقائق، مع تغطيتهما بمنشفة مبللة.

8. ضعي رفين في المنتصف وأخفضيهما في الفرن وسخنيهما إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي صينية خبز كبيرة ذات حافة على الرف السفلي. استخدمي الشوبك لفرد كرات العجين المزدوجة إلى شكل بيضاوي مسطح، عن طريق تمريرها طوليًا في كلا الاتجاهين. اقلب الشكل البيضاوي بزاوية 90 درجة ومرري الشوبك فوقه مرة أخرى. ضعي العجين المسطح على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

9. استخدمي قاطعة البيتزا لعمل خط من النهاية إلى النهاية، بالطول، مع القطع بعمق ولكن ليس حتى النهاية. كرري ذلك مع العجين المتبقي، حتى تحصلي على 5 لفائف مسطحة مزدوجة على صينية الخبز.

10. قبل وضع الخبز في الفرن مباشرة، استخدم جانب يدك أو أطراف أصابعك للضغط على القطع الذي تم إجراؤه باستخدام قاطعة البيتزا، واضغط لأسفل بقوة لتسطيح العجين تمامًا على طول هذا الأخدود.

11. ضعي اللفائف في الرف الأوسط في الفرن. وزعي كوبًا واحدًا من مكعبات الثلج في صينية الخبز الكبيرة ذات الحواف في الرف السفلي من الفرن لتكوين البخار. اخبزي اللفائف لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، حتى تكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.

12. يتمتع.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!