تحويلات قياس الجبن

عندما تتطلب وصفتك استخدام الجبن المبشور بالأكواب أو الجرامات، ولكن السوبر ماركت لا يبيع إلا الجبن الذي تحتاجه على شكل إسفين مصنف بالرطل، فقد يكون من الصعب تحديد الكمية التي يجب شراؤها بالضبط. أولاً، ألق نظرة سريعة على جدول التحويل البسيط هذا:

• 1 رطل = 16 أونصة
• 1 رطل = 453 جرام
• 1 أونصة = 28 جرام

إن معرفة هذه المعايير قد تساعدك عند شراء الجبن الذي يأتي معبأً في أوروبا أو دول أخرى تستخدم النظام المتري. وبمجرد معرفة هذه الأساسيات، هناك إرشادات عامة تجعل الطهي بالجبن أسهل. قبل الإفراط في شراء الجبن الباهظ الثمن، تذكر ما يلي:

• 1/4 رطل جبن = 1 كوب مبشور
• 1/3 رطل جبن = 1 1/2 كوب مبشور
• 1/2 رطل جبن = 2 كوب مبشور

ينطبق مخطط التحويل البسيط هذا على معظم أنواع الجبن، بما في ذلك الجبن الأزرق والفيتا، والتي عادة ما تكون متفتتة، وليس مبشورة، أو مقطعة إلى مكعبات.

لكن جبن البارميزان يختلف قليلاً. فالرطل الواحد من هذا الجبن يعادل حوالي 4 1/2 كوب مبشور، مما يجعل ربع الرطل يعادل حوالي 1 1/4 كوب مبشور. وينطبق نفس الشيء على أنواع الجبن ذات الملمس المماثل، مثل جبن البكورينو.

مبشور خشن مقابل مبشور ناعم

إذا كنت تقيس بالوزن، تذكر أن الجبن المبشور خشنًا يكون أثقل وزنًا بكثير من الجبن المبشور ناعمًا. بعبارة أخرى، يحتوي كوب واحد من الجبن المبشور خشنًا على كمية أقل من الجبن مقارنة بكوب واحد من الجبن المبشور ناعمًا. تحدد معظم الوصفات المكتوبة جيدًا حجم المبشور المستخدم.

لا حاجة إلى أن تكون دقيقًا

لا تقلق كثيرًا بشأن تحديد الكمية الدقيقة من الجبن في الوصفات التي تتطلب قياسات بالكوب (الحجم) - فالزيادة أو النقصان لن يحدثا فرقًا كبيرًا. إذا كان لديك 7 أونصات فقط من الجبن، فربما لن يؤثر ذلك سلبًا على النتيجة الإجمالية لوصفة تتطلب كوبًا واحدًا (8 أونصات) من الجبن المبشور.

ولكن عندما يكون لديك شك، قم دائمًا بشراء كمية أكبر مما تعتقد أنك ستحتاج إليها.

بشر الجبن بنفسك

على الرغم من أنه يبدو من السهل الحصول على كيس من الجبن المبشور من السوبر ماركت، إلا أن بشره بنفسك ليس بالأمر الصعب أو المستغرق للوقت كما قد تظن. فضلاً عن ذلك، فمن المحتمل أنك تدفع أكثر مقابل الجبن المبشور مقارنة بالشريحة الكاملة، وأن الجبن المبشور المعلب مسبقًا يحتوي على إضافات لمنعه من التكتل والتعفن.

يمكن أن يساعدك بذل القليل من الجهد الإضافي في توفير المال والمواد المضافة إلى طعامك.

إذا كنت تستخدم الكثير من الجبن وتفضل أن تبشره بنفسك، فيجب أن تفكر في الحصول على مبشرة جيدة لتقطيع الجبن بشكل أساسي - سيستغرق كوب واحد من الجبن المبشور أقل من دقيقتين. إذا كنت تستخدم معالج الطعام، فستحصل على جبن مبشور في 10 ثوانٍ. بالإضافة إلى ذلك، فإن مبشرة ميكروبلان (تستخدم غالبًا للبرش) تسهل عملية تقطيع جبن البارميزان المبشور جيدًا.

لأفضل النتائج

هناك بعض الحيل التي تجعل مبشور الجبن أسهل وتجعل عملية التنظيف أسرع:

• استخدم الجبن البارد، لأن الجبن الذي يكون في درجة حرارة الغرفة سوف يلتصق بالمبشرة ويديك.
• إذا كنت تقوم بتقطيع كتلة كبيرة من الجبن، قم بتقطيعها إلى نصفين قبل البدء حتى لا تتفكك.
• ضعي المبشرة على ورق الشمع لتسهيل سكب الجبن في كوب القياس.