صلصة البيتزا على الطريقة النيويوركية
تم التحديث بتاريخ 4/12/21
جيسون لوكاس / جيتي إيماجيز
هل تبحث عن الصلصة المثالية لتزيين البيتزا المصنوعة منزليًا؟ لا تبحث أبعد من هذه الوصفة اللذيذة لصلصة البيتزا الكلاسيكية على طراز نيويورك، والتي طورها الشيف جيه كينجي لوبيز ألت.بيتزا على الطريقة النابوليةتتطلب البيتزا في نيويورك وغيرها من طرق البيتزا استخدام الطماطم المهروسة غير المطبوخة، وتستخدم صلصة مطبوخة من الطماطم والتوابل والسكر. وأفضل جزء هو أن هذه الوصفة تكفي لفطيرة واحدة، لذا يمكنك تبريد أو تجميد البقايا ليوم آخر.
هذه الصلصة لها طعم رائع في الأعلىالأساسية بيتزا العجينةلا تتردد في إضافة أي إضافات أخرى تحبها، من جبنة الموزاريلا الأساسية إلى البيتزا الإسبانية المبتكرة المصنوعة من النقانق ولحم الخنزير المدخن. كما تعد هذه الصلصة صلصة غمس رائعة لعقد الثوم المصنوعة منزليًا.
1 (28 أونصة) علبةمقشر بالكاملطماطم
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1 ملعقة طعام زيت الزيتون البكر الممتاز
2 قرنفل ثوم، مفروم ناعما
1 1/2 ملاعق صغيرة مردقوش
1/8 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
1/4 ملعقة صغيرة الملح كوشيرأو حسب الذوق
1 واسطة بصل أصفر، مقطعة إلى نصفين
1 ملعقة صغيرة سكر
جمع المكونات.
اطحن الطماطم وعصائرها في مطحنة طعام أو اخفقها في محضرة الطعام حتى تتحول إلى هريس سميك. ضعها جانبًا.
في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة إلى منخفضة، امزجي ملعقتين كبيرتين من الزبدة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى تذوب الزبدة. أضيفي فصين من الثوم وملعقة ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر وثمن ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر وربع ملعقة صغيرة من الملح واطهي مع التحريك لمدة 3 دقائق تقريبًا.
أضيفي الطماطم والبصل وملعقة صغيرة من السكر. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة، ثم خففي الحرارة إلى أدنى درجة واتركيه على النار مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة تقريبًا. أضيفي المزيد من الملح إذا لزم الأمر. أزيلي البصل وتخلصي منه.
اتركها لتبرد وقم بتخزين الجزء غير المستخدم في حاوية في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، أو قم بسكبها في أكياس ذات سحاب وقم بتجميدها.
بيتزا على الطريقة النيويوركية
على طريقة نيويورك بيتزاعادة ما تكون كبيرة الحجم، ومصنوعة يدويًا وقشرتها رقيقة، وغالبًا ما تُباع في شرائح عريضة. تكون القشرة مقرمشة على طول حافتها ولكنها ناعمة بدرجة كافية أسفل الطبقة العلوية بحيث يمكنك طيها إلى نصفين لتناولها. تطور هذا النمط من نوع نشأ في مدينة نيويورك في أوائل القرن العشرين، ويشير اليوم إلى نمط البيتزا التي يتم تناولها في ولايات نيويورك ونيوجيرسي وكونيتيكت. ومع ذلك، توجد اختلافات مختلفة في جميع أنحاء الشمال الشرقي وأماكن أخرى في الولايات المتحدة.
في أغلب الأحيان، يتم تحضير البيتزا على الطريقة النيويوركية يدويًا، ثم تُغطى بطبقة خفيفة من صلصة الطماطم وجبن موزاريلا مبشور كامل الدسم مع إضافة بعض الإضافات فوق الجبن. يبلغ عرض الفطائر عادةً حوالي 18 بوصة وعادةً ما يتم تقطيعها إلى ثماني شرائح. تُصنع قشرة البيتزا على الطريقة النيويوركية عادةً من دقيق الخبز عالي الغلوتين. تشمل التوابل النموذجية الزعتر المجفف والريحان المجفف وجبن البارميزان المبشور ومسحوق الثوم ورقائق الفلفل الأحمر الحار المجفف.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 135 | سعرات حرارية |
| 10 جرام | سمين |
| 12 جرام | الكربوهيدرات |
| 2 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 4 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 135 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون10 جرام | 12% |
| الدهون المشبعة 4 جرام | 21% |
| الكوليسترول15 ملغ | 5% |
| صوديوم91 ملغ | 4% |
| اجمالي الكربوهيدرات12 جرام | 4% |
| الألياف الغذائية 3 جرام | 11% |
| إجمالي السكريات 7 جرام | |
| بروتين2 جرام | |
| فيتامين سي 29 ملجم | 145% |
| الكالسيوم 38 ملغ | 3% |
| الحديد 1 ملغ | 5% |
| البوتاسيوم 525 ملغ | 11% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
