أوكايو (عصيدة الأرز اليابانية)

تمامعصيدة الأرز اليابانية هي طبق شهي مصنوع من الأرز والماء. يسهل هضمها، لذا فإن الناس في اليابان يتناولونها عادة عندما يصابون بنزلة برد أو يتعافون من مرض أو عندما لا يكون لديهم شهية كبيرة. وهي أيضًا طعام شعبي للأطفال ويُقدم لكبار السن. قد تجدها أيضًا على طاولات بوفيه الإفطار في الفنادق.

بالمقارنة مع عصيدة الأرز في بعض البلدان الأخرى، فإن أوكيو أكثر سمكًا بسبب نسبة الماء إلى الأرز. على سبيل المثال، حيثعصيدة على الطريقة الكانتونيةيتم تحضيره باستخدام جزء واحد من الأرز لكل 10 أو 12 جزءًا من الماء، ويستخدم أوكايو جزءًا واحدًا من الأرز مع 5 أجزاء فقط من الماء. مع وضع هذه النسبة في الاعتبار، من السهل تقليل أو زيادة كمية أوكايو التي تصنعها في المرة الواحدة. يمكنك ضبط كمية الماء بناءً على مدى سمك العصيدة التي تفضلها، أو استبدال الماء بـداشي أو مرق الدجاج للحصول على نكهة إضافية. في اليابان، يتم طهي عصيدة الأرز تقليديًا فيدونابي، وعاء من الفخار المزجج مع غطاء يحتفظ بالحرارة جيدًا ويطهو الطعام بالتساوي.

الأرز على الطريقة اليابانية هو أرز أبيض مصقول قصير الحبة (سلطات)، والذي قد تعرفه بشكل أفضل باسم أرز السوشي. الأرز الأكثر شعبية في اليابان للطهي هو نوع أرز ياباني يسمىكوشيهيكاريإذا لم يكن ذلك متاحًا، استخدم نوعًا آخر من الأرز الأبيض قصير الحبة.

هذه وصفة أساسية لتحضير أوكيو عادي، وطعمه المحايد هو القاعدة المثالية للعديد من المكونات. تشمل الإضافات الكلاسيكية البصل الأخضر وبذور السمسم والثوم.أومبوشي(البرقوق المخلل). يمكنك أيضًا إضافة أشياء مثل الدجاج المطبوخ، أو السلمون المملح، أو البيض، والخضروات (الفجل هو المفضل)، والبقدونس الياباني (ميتسوبا), وشرائح نوري.