الهليون المشوي مع الليمون والثوم

• هناك طريقتان لقص الأطراف الخشبية لساق الهليون: إما ثنيها وكسرها بشكل فردي، أو قطع الحزمة دفعة واحدة باستخدام سكين. يُعتقد أن الهليون له نقطة كسر طبيعية، لذا إذا أمسكت بالساق أفقيًا وثنيتها برفق، فسوف تنكسر في مكان معين. ومع ذلك، فهذه ليست طريقة مضمونة، حيث ستعتمد على مدى قوة الانحناء، ويعتقد بعض الطهاة أن الساق سوف تنكسر ببساطة في نقاط متعددة على طول الساق، مما يخلق أطوالًا مختلفة بشكل كبير. وبالتالي، من الأفضل صف الهليون على لوح التقطيع وقطع الأطراف دفعة واحدة، والبحث عن المكان الذي يبدأ فيه الساق في الظهور قاسيًا.
• أحد الأسباب التي تجعلك لا ترغب في الإفراط في طهي الهليون (بجانب أنه سيصبح طريًا) هو أن الحرارة ستزيل العديد من العناصر الغذائية الموجودة في الخضار. الهليون مليء بالفيتامينات، بما في ذلك فيتامين أ، ج، هـ، ك، وب6، وهو غني بحمض الفوليك والبروتين والكالسيوم والحديد والنحاس. الهليون منخفض الدهون والسعرات الحرارية بشكل طبيعي وغني بالألياف - القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان - وهو خيار جيد إذا كنت تحاول إنقاص الوزن لأن الألياف ستبقيك ممتلئًا بين الوجبات.
• تساعد هذه الخضار أيضًا في الهضم وتقلل من الانتفاخ، وتحسن صحة المسالك البولية، وهي مليئة بمضادات الأكسدة.

إظهار ملصق التغذية الكامل

×