يعتبر خبز بان سوباو البورتوريكي عبارة عن خبز ناعم ومضغي وشبه حلو بقشرة ناعمة، وهو لذيذ للغاية.السيد سوباوتُترجم إلى "خبز معجن" أو "مُفرك" ويُطلق عليه أحيانًاخبز الزبدة("خبز شحم الخنزير")، وهو مناسب لأن شحم الخنزير هو المكون الرئيسي. بعد تذوق هذا الخبز الفاخر، ستكتشف سبب شعبيته ونادرًا ما يدوم طويلاً. إنه مشهور في المخابز البورتوريكية، ولكنه أيضًا خبز سهل يمكن لأي شخص - حتى المبتدئين - صنعه في المنزل. قد يصبح حتى الخبز الأبيض الجديد المفضل لعائلتك.
وصفة خبز بان سوباو تشبه الخبز الأبيض الأساسي، على الرغم من أن الدهون تُحدث فرقًا كبيرًا. تستخدم العديد من الوصفات الزبدة أو الزيت، بينما يُصنع خبز بان سوباو بشكل أفضل باستخدام شحم الخنزير، مما يمنح الخبز قوامًا أكثر مضغًا. على الرغم من أنه ليس تقليديًا، فإن السمن النباتي بديل جيد ويجعل الخبز مناسبًا للأنظمة الغذائية النباتية والنباتية الصرفة. على الرغم من وجود العديد من أنواع خبز بان سوباو، إلا أن هذه الوصفة بسيطة: تحتاج فقط إلى ستة مكونات ويمكنك عجنها يدويًا أو باستخدام الخلاط الكهربائي.
هذه الوصفة مخصصة لرغيف واحد، ومن السهل مضاعفة الكمية إذا كنت ترغب في خبز رغيفين في وقت واحد. كما أنها من أنواع الخبز بالخميرة السريعة التحضير نسبيًا. يمكنك خبز دفعتين في صباح واحد والاستمتاع بخبز طازج لتناول العشاء مع بضعة أرغفة إضافية لتجميدها لاحقًا.
يعد خبز بان سوباو متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن الاستمتاع به مع الزبدة أو المربى، أو استخدامه في خبز الجبن بالثوم، أو تحميصه مع طبق الجبن. كما أنه مناسب لصنع شطائر نصف الحجم، والجبن المشوي، والخبز المحمص الفرنسي.
نصائح لتحضير وصفة بان سوباو
- الوزن هو المفتاح- للحصول على خبز متجانس، قومي بوزن المكونات باستخدام ميزان المطبخ المتري.
- دقيق الخبز هو الأفضل- يمكنك استخدام الدقيق متعدد الاستخدامات، على الرغم من أن الخبز قد لا يرتفع كثيرًا لأن دقيق الخبز يحتوي على المزيد من الجلوتين.
- اجعلها اسهل- استخدمي الخلاط الكهربائي لتحضير العجينة إذا كنت تفضلين ذلك. استخدمي خطاف العجين بمجرد أن تتماسك العجينة واعجنيها بسرعة متوسطة لمدة سبع دقائق تقريبًا.
- المتغيرات التي يجب مراقبتها- ستتغير كمية الدقيق التي تحتاجها وأوقات التخمير وفقًا لبيئة مطبخك. يمكن أن تؤثر النوافذ المفتوحة ومكيفات الهواء والسخانات والرطوبة على نمو الخميرة طوال العام، لذا قم بإجراء التعديلات حسب الحاجة. للحصول على أقصى قدر من التحكم، قم بتخمير الخبز في الفرن مع تشغيل الضوء. فقط لا تنس أنه موجود هناك وقم بتشغيل الحرارة عن طريق الخطأ!
- للخبز المتساوي- استخدم وظيفة الخبز بالحمل الحراري في الفرن للحصول على خبز متساوٍ وقشرة أكثر نعومة (تصبح قشرة مقلاة السوباو طرية عندما تبرد). في أي فرن، ستساعدك أيضًا مكواة البخار: املأ مقلاة معدنية بحوالي بوصتين من الماء وضعها على الرف السفلي من الفرن أثناء تسخينه مسبقًا.
ما ستحتاجه لتحضير وصفة بان ساباو
3/4 كوب(170 مليلتر)ماء دافئ(105 فهرنهايت إلى 115 فهرنهايت)
1 (0.25 أونصة) عبوةخميرة جافة نشطة(2 1/4 ملعقة صغيرة)
1 1/2 ملاعق كبيرة(12 جرام)سكر حبيبي ابيض
2 ملاعق كبيرة(25 جرام)شحم الخنزير، أو تقصير نباتي
2 1/2 أكواب(300 جرام)طحين الخبز، مقسم
3/4 ملعقة صغيرة(4 جرام)ملح
رذاذ الطبخ، لدهن الوعاء
جمع المكونات.
مطعم Spruce Eats / استوديوهات S&C للتصميم
في وعاء خلط متوسط الحجم، أضف3/4 كوب (170 مل) ماء دافئويقلب في1 عبوة (0.25 أونصة) من الخميرة الجافة النشطةو1 1/2 ملعقة كبيرة (12 جرام) من السكر الأبيض الحبيبيحتى يذوب تماما. اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخميرة.
مطعم Spruce Eats / استوديوهات S&C للتصميم
امزج في2 ملعقة كبيرة من شحم الخنزير (أو السمن)، ثم حوالي1 كوب دقيق الخبزو ال3/4 ملعقة صغيرة (4 جرام) ملح. يضيف1/4 كوب دقيق الخبزبعض الوقت حتى تبدأ العجينة في اتباع ملعقة الخلط حول الوعاء.
مطعم Spruce Eats / استوديوهات S&C للتصميم
ضعي العجينة على لوح مرشوش بالدقيق قليلًا. اعجنيها لمدة 10 دقائق، وأضيفي دقيق الخبز بكميات صغيرة حسب الحاجة عندما يصبح لزجًا. (قد لا تستخدمي كل الدقيق). يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة.
مطعم Spruce Eats / استوديوهات S&C للتصميم
ضعي كرة العجين في وعاء مدهون بالقليل من الزيت واقلبيها بحيث يصبح كلا الجانبين مدهونين بالزيت. غطيها بمنشفة مطبخ خالية من النسالة واتركيها لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
مطعم Spruce Eats / استوديوهات S&C للتصميم
افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم شكليها على شكل كرة ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
مطعم Spruce Eats / استوديوهات S&C للتصميم
اعجني العجينة برفق لمدة دقيقة تقريبًا، ثم رشيها بالدقيق حسب الحاجة لمنع الالتصاق. شكلي العجينة على شكل كرة، ثم غطيها بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
مطعم Spruce Eats / استوديوهات S&C للتصميم
افردي العجينة ذهابًا وإيابًا تحت راحة يدك لتشكيل الكرة على شكل رغيف خبز طويل يبلغ طوله حوالي 12 بوصة. أثناء فرد العجينة، اعملي من المنتصف إلى الأطراف حتى يصبح سمك الرغيف متساويًا نسبيًا.
مطعم Spruce Eats / استوديوهات S&C للتصميم
ضعي رغيف الخبز على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، ثم غطيه بمنشفة واتركيه ليرتاح لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.
مطعم Spruce Eats / استوديوهات S&C للتصميم
سخني الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت. عندما تنتهي من التخمير، ضعي الخبز على الرف الأوسط في الفرن واخبزيه لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى يصبح الجزء العلوي بنيًا ذهبيًا ويصدر الخبز صوتًا أجوفًا عند النقر عليه من الأسفل.
مطعم Spruce Eats / استوديوهات S&C للتصميم
اتركي الخبز يرتاح لبضع دقائق على صينية الخبز، ثم انقليه إلى رف الخبز ليبرد تمامًا قبل التقطيع.
مطعم Spruce Eats / استوديوهات S&C للتصميم
طريقة تخزين وصفة بان سوباو
يمكن حفظ بان سوباو في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام تقريبًا.تجميد أي خبز إضافيلمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 196 | سعرات حرارية |
| 4 جرام | سمين |
| 34 جرام | الكربوهيدرات |
| 5 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 8 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 196 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون4 جرام | 5% |
| الدهون المشبعة 1 جرام | 7% |
| الكولسترول3ملجم | 1% |
| صوديوم220 ملغ | 10% |
| اجمالي الكربوهيدرات34 جرام | 12% |
| الألياف الغذائية 1 جرام | 5% |
| إجمالي السكريات 2 جرام | |
| بروتين5 جرام | |
| فيتامين سي 0 ملغ | 0% |
| الكالسيوم 8 ملغ | 1% |
| الحديد 0 ملغ | 2% |
| البوتاسيوم 51 ملغ | 1% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
