بانيتون عيد الميلاد الإيطالي الكلاسيكي

تحضير الفاكهة

1. جمع المكونات.

2. ضع كل الفواكه المجففة والمسكرة؟10 أونصات من الفواكه المجففة المختلطة,4 أونصات من قشر الليمون المسكر وقشر البرتقال المفروم ناعماً، و2 أونصة من الكرز المسكر أو المثلج (مقطع إلى أرباع)في وعاء واخلطي جيدًا.

3. اسكب في6 ملاعق كبيرة من الكوانترو، اخلط مرة أخرى.

4. قومي بتغطيته وتخزينه في مكان مظلم وبارد طوال الليل. لا تضعيه في الثلاجة.

تحضير العجينة

1. جمع المكونات.

2. في إبريق أو وعاء مقاوم للحرارة، رشي1 1/2 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة سريعة المفعولزيادة5 أونصات من الحليب الدافئ.احجز الباقيأونصة من الحليبفي الثلاجة. حركي1.75 أوقية (1/4 كوب) سكرواتركيها جانبًا لمدة 5 دقائق.

3. نصيحة18 أونصة (أو 4 أكواب) من دقيق الخبز القويفي وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين. رش1 ملعقة صغيرة ملح ناعمفي أحد جانبي الوعاء. اسكبي الرغوةخليط الخميرةلا ينبغي أبدًا أن يتلامس الملح بشكل مباشر مع الخميرة الجافة أو الطازجة لأنه سيقتل الخميرة، مما يجعل الخبز كثيفًا وصلبًا.

4. اخلطي بسرعة بطيئة لدمج المكونات ثم أضيفي5 من البيضقم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، واستمر في الخلط حتى تصبح العجينة ناعمة، على الرغم من أنها ستصبح لزجة.

5. يقطع9 أونصات من الزبدة الطريةإلى قطع صغيرة الحجم. ارفعي سرعة الخلاط وأضيفي الزبدة قطعًا قليلة في كل مرة.

6. استمر في تشغيل الخلاط لمدة 5 دقائق أخرى على الأقل. ستصبح العجينة لامعة وأكثر نعومة وناعمة للغاية بحيث يصعب التعامل معها. هذا هو الملمس الذي تبحث عنه.

7. دهن وعاء أو طبق خبز كبير بـ1/2 أونصة من الزبدة المتبقيةللاحتفاظ بأقصى قدر من الهواء، اترك العجين ينزلق إلى أسفل الوعاء المدهون بالزبدة بفضل وزنه. لا تجبره على الخروج.

8. اكشط أي عجين متبقي باستخدام ملعقة ناعمة. غط الوعاء المدهون بالزبدة بغطاء أو بغلاف بلاستيكي محكم وضعه في مكان بارد جدًا، ويفضل الثلاجة، واتركه ليختمر طوال الليل. سيمنحك الارتفاع البارد الطويل والبطيء أخف الكعك. البطيء هو الأفضل دائمًا، والنتيجة هي كعكة خفيفة وجيدة التهوية ذات فتات طرية.

اصنع البانيتون

1. ضعي العجينة على سطح العمل المرشوش بالدقيق وافرديها على شكل مستطيل.

2. صفي الفاكهة المنقوعة من خلال منخل ناعم، وتخلص من العصير.نصف الفاكهةعلى العجينة المفردة.

3. اطوِ العجينة فوق الفاكهة ثم لف العجينة برفق لتوزيع الفاكهة بالتساوي. افرد العجينة مرة أخرى وكرر نفس الخطوات السابقة معالفاكهة المتبقيةستكون العجينة متكتلة ومليئة بالعقد، ولكن احترس من مجموعات الفاكهة وقم بتدويرها مرة أخرى لإعادة توزيعها، إذا لزم الأمر.

4. شكلي العجينة على شكل كرة ذات شكل تقريبًا.

5. دهن قالب بانيتون مقاس 7 بوصات أو علبة ورق بانيتون بالخليط المتبقي1/2 أونصة من الزبدةإذا كنت تستخدمين قالب كيك عادي، قومي بتغطية القاعدة والجوانب بورق زبدة على مسافة 2 بوصة على الأقل فوق الحافة قبل دهنها.

6. ضع العجينة في منتصف القالب، ثم ضعها في المنتصف.1 أونصة من اللوز الكامل المقشرفي سطح الكعكة، ثم قم بتغطيتها بشكل فضفاض بقطعة قماش شاي.

7. اتركي الكعكة لتتخمر في مكان دافئ لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى ترتفع العجينة جيدًا وترتفع فوق القالب. إذا لم تكن الثلاث ساعات كافية، فامنحيها وقتًا كافيًا: والمفتاح هنا هو أن ترتفع العجينة فوق حافة القالب أو العلبة.

8. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

9. اخلط الباقي1 بيضةمع الباقيأونصة من الحليبادهني سطح الكيك بالزبدة واخبزيه في منتصف الفرن لمدة 20 دقيقة. خففي الحرارة إلى 300 درجة فهرنهايت واطهي لمدة 45 إلى 55 دقيقة أخرى. يصبح البانيتون جاهزًا عندما يخرج سيخ الخشب نظيفًا من الجزء الأوسط من الكيك.

10. اتركي الكعكة لتبرد لمدة 5 دقائق في القالب على رف التبريد، ثم أخرجيها واتركيها حتى تبرد تمامًا.

    كيفية تخزين وتجميد البانيتون

    الكعكة لذيذة عند تناولها طازجة ويمكن حفظها جيدًا في علبة محكمة الغلق لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة. كما يمكن تجميدها جيدًا لمدة تصل إلى شهرين. قم بتذويبها ببطء في الثلاجة طوال الليل وقم بتسخينها قليلاً في الفرن، لتجنب قرمشة الخبز.

    هل تشعر بالرغبة في المغامرة؟ جرب هذا:

    • تبديل الكوانترو؟إن نقع الفاكهة في مشروب كوانترو أو أي مشروب كحولي تفضله يعزز نكهة الكعكة. ولكن حتى بدونه، ستكون كعكة البانيتون لذيذة. إذا لم تكن الكحوليات من الأشياء المفضلة لديك، أو كانت الكعكة مخصصة للأطفال، فاستبدلي مشروب كوانترو بعصير البرتقال أو التفاح.
    • تبديل الفواكه؟وصفتنا هي مزيج كلاسيكي من الفواكه وبالتالي النكهة. يمكنك اختيار الفواكه بأي نسبة تفضلها، أو تجنب نوع واحد أو أكثر تمامًا.
    • تنويع المكسرات؟استبدلي اللوز الموجود أعلى الكعكة بالجوز أو الكاجو، أو اتركي المكسرات تمامًا ورشيها بالسكر الخشن.
    • أضف بعض الشوكولاتة؟على الرغم من أنها ليست جزءًا من الوصفة الكلاسيكية، إلا أن الشوكولاتة تكمل النكهة الفاكهية للكعكة بشكل جيد. إذا كنت من محبي الشوكولاتة، أضف 3/4 كوب من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة في نفس الوقت الذي تضيف فيه الفاكهة المجففة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)