كيفية صنع واستخدام ماء البطاطس في الطبخ

كيفية صنع واستخدام ماء البطاطس في الطبخ

لا ترمي ماء البطاطس

عندما تبدأ في خبز أنواع مختلفة من الخبز، ستصادف بعض وصفات الخبز القديمة التي تتطلب ماء البطاطس. ماء البطاطس هو الماء الذي تم غلي البطاطس فيه. تطلق البطاطس فوائدها النشوية في الماء أثناء طهيها. يمكن بعد ذلك استخدام ماء البطاطس كبديل للحليب ويجعل خبزك رطبًا ولذيذًا. كما يمكن استخدامه كمكثف خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي.

طريقة عمل ماء البطاطس

لتحضير ماء البطاطس، اغسلي وقشري حبتين أو ثلاث حبات بطاطس. من المهم تقشير البطاطس أو فركها جيدًا حتى لا تكتسب مياه البطاطس طعمًا ترابيًا.

قومي بتقطيع البطاطس إلى مكعبات وأضيفيها إلى قدر كبير. غطي مكعبات البطاطس بالماء البارد واتركيها حتى تغلي. اتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس.

ارفعي القدر عن النار وصفي ماء البطاطس في كوب قياس السوائل. اتركي ماء البطاطس يبرد حتى يصبح دافئًا قبل استخدامه في وصفتك. يمكن تبريد ماء البطاطس لمدة تصل إلى 24 ساعة. بعد هذا الوقت، يصبح ماء البطاطس حلوًا ويمكن أن يفسد طعم الخبز. يمكنك الاحتفاظ به لفترة أطول عن طريق تجميده.

لا داعي لإهدار البطاطس المطبوخة، يمكن هرس البطاطس بالشوكة وإضافتها إلىخبز البطاطسوصفات. أو يمكنك الاستمتاع بالبطاطس في العديد منأطباق أخرىضعيها جانبًا في الثلاجة إذا كنت في منتصف عملية الخبز ولا تستطيعين تحديد ما يجب فعله بهذه البقايا.

استخدامات ماء البطاطس

المكان الأكثر شيوعًا الذي ستجد فيه ماء البطاطس في قائمة المكونات هو وصفات خبز البطاطس. فهو يضيف إلى الملمس، ويحافظ على الرطوبة في الخبز، ويضفي بعض النكهة بدلاً من مجرد استخدام الماء العادي.

بالنسبة للبطاطس المخفوقة، أضيفي بعضًا من ماء البطاطس أثناء خفقها وستصبح أكثر رقة. هذه النصيحة منتشرة حتى فيمنزل صغير على المرجكتب من تأليف لورا إنجالز وايلدر. بالنسبة للمستوطنين الذين لم يتمكنوا من الذهاب إلى المتجر لشراء الحليب، كان هذا بديلاً جيدًا.

تعود مياه البطاطس إلى الواجهة لأغراض عديدة للأشخاص الذين يتناولونهاخالي من منتجات الألبانأوخالي من الغلوتينيمكنك استخدامه لصنع الصلصة دون إضافة أي مواد أخرى مثخنة، مثل الدقيق (الذي يحتوي على الجلوتين). أضف ماء البطاطس الساخن إلى المقلاة مع دهن اللحم، ثم قم بتسخينه وتبليه. وبينما يمكنك شراء نشا البطاطس لهذا الغرض، فلماذا لا تستخدم ما قمت بتحضيره للتو مجانًا؟ إذا وجدت أن الصلصة تحتاج إلى مزيد من التكثيف، يمكنك إضافة المزيد من نشا البطاطس أو نشا الذرة.

يمكنك تكثيف المرق أو الحساء أو اليخنة باستخدام ماء البطاطس بدلاً من الماء العادي، وتجنب استخدام الدقيق إذا كنت ترغب في التخلص من الجلوتين. حتى أن بعض الأشخاص يفضلون تحويل ماء البطاطس إلى مرق بإضافة ملح الكرفس والفلفل الأسود والقليل من المرق.

لا تتخلص من ماء البطاطس، بل ابحث عن طرق لاستخدامه. يذكر العديد من الأشخاص أنهم يستخدمونه لسقي نباتاتهم أو لترطيب طعام الحيوانات الأليفة الجاف أيضًا.