وصفة ريبوليتا (حساء توسكاني شتوي)

ريبوليتا هو حساء شهي ومريح وهو تقليدي للغاية وشائع في جميع أنحاء توسكانا، وخاصة في فلورنسا. إنه في الأساس طريقة أخرى لاستخدامخبز توسكاني قديم(نظرًا لأن الخبز التوسكاني يُصنع بدون ملح، فإنه يتصلب بسرعة كبيرة). يتم صنعه بمجموعة متنوعة من الخضروات وفاصوليا الكانيليني والكرنب التوسكاني (المعروف أيضًا باسم كالي الديناصور أو لاشيناتو). في اليوم الأول من صنعه، يكون أشبه بالحساء (يُسمى"حساء الخبز"أو "حساء الخبز")، ثم عند إعادة تسخينه في اليوم التالي يصبحمغلي(يعني حرفيًا "إعادة الغليان")، وهو أفضل!

  • 1 جنيه(500 جرام) مجفففصولياء بيضاء، الفاصوليا البيضاء أو البحرية، مغسولة ومنقوعة لمدة 3 ساعات

  • 1 صغير بصلة، مقشرة ومقطعة

  • 1 صغير جزرة، مقشرة ومقطعة

  • 1ساق (6 بوصة) كرفس, مقطعة

  • 1 مجموعة صغيرة بَقدونس، أوراق مسطحة، مقطعة

  • 1/4 كوب زيت الزيتون

  • 1 1/2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم

  • 1 جنيه(500 جرام)لاكيناتو اللفت، أو الكرنب التوسكاني، مع إزالة الأضلاع وتقطيع الأوراق

  • 1 جنيه(500 جرام)خضر البنجر، أو السلق السويسري، مع إزالة الأضلاع وتقطيع الأوراق

  • 1/2 جنيه(250 جرام)بطاطا، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

  • ملح البحر ناعم،ليتذوق

  • طازجفلفل اسود مطحون،ليتذوق

  • 1 غصن الزعتر الطازج

  • 1/2 رغيف خبز ابيضخبز إيطالي مقرمش مقطع إلى شرائح رفيعة، عمره يوم واحد

  1. جمع المكونات.

  2. اسلقي الفاصوليا في الماء حتى يغطيها بحوالي 2 بوصة (4 سم)، وأضيفي المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر لإبقائها مغمورة، ثم أضيفي القليل من الملح عندما تنضج تقريبًا.

  3. عند هذه النقطة،مقليالبصل والجزر والكرفس والبقدونس في الزيت في وعاء ثقيل القاع.

  4. عندما يصبح البصل شفافًا، لمدة تتراوح بين 5 إلى 8 دقائق، أضيفي معجون الطماطم وسائل الطهي من الفاصوليا.

  5. أضف الكرنب الأخضر، أو البنجر الأخضر، والبطاطس.

  6. أضيفي الفاصوليا المطبوخة وتبليها بالملح والفلفل وغصن من الزعتر حسب الرغبة.

  7. اتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس وتصبح قابلة للثقب بسهولة باستخدام شوكات الشوكة، لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.

  8. قم بإزالة الزعتر وتخلص منه.

  9. خذ طبق تقديم يمكن تسخينه واملأه بطبقات متناوبة من الخبز المقطع إلى شرائح رقيقة والحساء، مع التأكد من أن الخبز رطب حتى يتم استخدام الحساء.

  10. خدمة والتمتع بها!

نصائح

يتم تقديم هذا الطبق على الفور، ويسمىحساء الخبزأو حساء الخبز. ومع ذلك، فإنه يتحسن بشكل كبير مع مرور الوقت، لدرجة أنه عندما يتم إعادة تسخينه وتقديمه في اليوم التالي، فإنه يسمىمغليوهو أحد الأسباب القليلة التي تجعلنا نشعر بالحماسة تجاه قدوم فصل الشتاء.
تتطلب عملية إعادة التسخين بعض العناية حتى لا تحترق المعكرونة: فمن المرجح أن تجد أنها امتصت السائل أثناء تركها طوال الليل وتبدو جافة إلى حد ما. أضف القليل من الماء، بما يكفي لترطيبها، وأعد تسخينها على نار هادئة، مع التحريك بشكل متكرر بملعقة خشبية.

عندما يصبح ساخنًا جدًا، فهو جاهز.
قدميه كطبق أول، مع وعاء من زيت الزيتون البكر الممتاز حتى يتمكن ضيوفك من رشه فوق حساءهم حسب ذوقهم.

النبيذ؟ نبيذ أحمر خفيف وحامض، على سبيل المثال، Chianti Colli Fiorentini سيكون مناسبًا.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
441سعرات حرارية
12 جرامسمين
69 جرامالكربوهيدرات
18 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 6
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية441
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون12 جرام15٪
الدهون المشبعة 2 جرام9%
الكولسترول0 ملغ0%
صوديوم627mg27%
اجمالي الكربوهيدرات69 جرام25%
الألياف الغذائية 12 جرام42%
إجمالي السكريات 7 جرام
بروتين18 جرام
فيتامين سي 59 ملجم296%
الكالسيوم 318 ملغ24%
الحديد 8 ملغ45%
البوتاسيوم 1675 ملغ36%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!