وصفة فخذ لحم الضأن المشوي

تتكون هذه الوصفة من خطوتين: أولاً، تقوم بشوي فخذ الضأن ثم تحتفظ بالعصارة في صينية التحميص لتحضير الصلصة.

شواء فخذ الخروف

1. جمع المكونات.

2. قبل حوالي 40 دقيقة من البدء في الطهي، أخرجي ساق الضأن من الثلاجة وضعيها على لوح التقطيع.

3. باستخدام سكين تقشير حادة، قم بعمل شقوق صغيرة وضحلة في جميع أنحاء اللحم المشوي، ثم أدخل شريحة من الثوم الطازج في كل شق.

4. في وعاء صغير، امزجي الزيت وأوراق إكليل الجبل المفرومة والملح والفلفل وقلبي جيدًا حتى تتشكل عجينة. افركي العجينة على كل أنحاء اللحم المشوي.

5. الآن اتركي اللحم المشوي في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. قبل حوالي 10 دقائق من انتهاء المدة، سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

6. عندما تكون جاهزًا للشواء، ضع فخذ الضأن في صينية تحميص مع وضع الجانب اللحمي لأعلى. أدخل مقياس حرارة اللحوم أو مقياس حرارة رقمي في أعمق جزء من اللحم، مع الحرص على عدم لمس العظم. إذا كنت تستخدم مقياس حرارة رقمي، فاضبطه لتنبيهك عندما تصل درجة حرارة اللحم إلى 130 درجة فهرنهايت.

7. صب حوالي نصف كوب من الماء في قاع المقلاة ونقلها إلى الفرن.

8. قم بشويها لمدة 20 دقيقة، ثم خففي الحرارة إلى 325 فهرنهايت واتركيها حتى تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 130 فهرنهايت، وهو ما سيستغرق ساعة أخرى إلى ساعة و20 دقيقة، حسب حجم اللحم المشوي.

9. ابدأ بتحضير الصلصة (التعليمات أدناه).

10. أخرجي لحم الضأن من الفرن، ثم غطيه بورق الألمنيوم،اتركها ترتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقةقبل النحت.

11. نقل المشوي إلىلوح التقطيع، ضع الجانب اللحمي لأعلى. قم بتقطيع الجانب العلوي من اللحم المشوي إلى شرائح رقيقة، مع التقطيع باتجاه العظم بزاوية مائلة أو طفيفة.

12. ثم اقلب المشوي على الوجه الآخر وكرر نفس الخطوات مع النصف السفلي.

اصنع الصلصة

1. جمع المكونات.

2. أثناء تحميص لحم الضأن، اخلطي الزبدة الطرية والدقيق لتكوين عجينة سميكة. ضعيها في الثلاجة حتى يتم تحميص لحم الضأن وإخراجه من صينية التحميص.

3. قم بإزالة أي أغصان من إكليل الجبل والدهون الزائدة من صينية التحميص.

4. على الموقد، سخني مقلاة التحميص على نار متوسطة. أضيفي النبيذ واستخدمي ملعقة خشبية لكشط أي بقايا من اللحم المشوي أو الدهون المحروقة في النبيذ.

5. إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي.

6. صب السائل من خلال منخل في قدر.

7. نتركها تغلي ثم نخفض حجمها إلى الثلث.

8. اخفقي معجون الدقيق والزبدة واتركيه يغلي حتى يصبح سميكًا حسب رغبتك.

9. في نهاية الطهي، يمكنك إضافة مربى الكشمش الأحمر إذا كنت ترغب في ذلك.

10. قدم الصلصة مع شرائح لحم الضأن بالإضافة إلىصلصة النعناع.

11. يتمتع!

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!