تم التحديث بتاريخ 26/04/22
شجرة التنوب
على غرار عصيدة الذرة الرومانية، أوعصيدة من دقيق الذرة،طبق قديم بدأ كطعام للفلاحين، ويُقدم الآن في المطاعم الفاخرة. وهو عبارة عن مزيج بسيط من دقيق الذرة والماء (أو المرق أو الحليب) والملح والزبدة، ويمكن تقديمه مع الكريمة الحامضة والجبن الطازج والأعشاب.
هذه وصفة أساسية لعمل ماماليجا طرية، ولكن يمكن أيضًا خبز العصيدة أو قليها. بغض النظر عن الطريقة التي تحضرها بها، يجب تقليب الخليط بشكل متكرر أثناء طهيه لمدة 40 دقيقة تقريبًا على الموقد. تقترح هذه الوصفة تغطية ماماليجا بالفول السوداني.جبنه،جبن روماني تقليدي مصنوع من حليب الأغنام، وهو نصف طري، ومتفتت، ومالح قليلاً، ويشبه جبن الفيتا.
3 1/2 أكواب ماء
1 1/2 ملاعق صغيرة الملح كوشيرأو حسب الذوق
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1 كوب خشنالذرة الصفراء
الكريمة الحامضة، خياري
جبنه,أوجبنة فيتا، خياري
أعشاب طازجةحسب الاختيار، اختياري
جمع المكونات.
شجرة التنوب أغلي الماء ثم أضيفي الملح والزبدة وحركي حتى تذوب.
شجرة التنوب باستخدام ملعقة خشبية، أضيفي دقيق الذرة بشكل تدريجي للغاية، مع التحريك المستمر في نفس الاتجاه.
شجرة التنوب اتركيها على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح سميكة وتبدأ في الانفصال عن جوانب القدر، لمدة تتراوح بين 35 إلى 40 دقيقة.
شجرة التنوب قدمها ساخنة مع الكريمة الحامضة والجبن و/أو الأعشاب إذا كنت تفضل ذلك.
اختلافات الوصفة
- إذا رغبت في ذلك، بينما ما زالت الماماليجا ساخنة، أضيفي المزيد من الزبدة مع بعض الجبن والقشدة الحامضة والأعشاب وقلبيها حتى تمتزج.
- يمكن سكب الماماليجا في مقلاة أومخبوزأو مقلية. اتركي العصيدة تبرد، ثم اسكبيها في مقلاة واتركيها لتبرد. اقلبيها على لوح التقطيع، وقطعيها إلى مربعات، واخبزيها أو اقليها في الزبدة حتى تصبح مقرمشة.
المزيد من الطرق لاستخدام الشوكران
- كرات القطب:يتم طهي عصيدة الماماليجا أو دقيق الذرة حتى تصبح سميكة وقابلة للتشكيل. يتم تقسيمها إلى كرات وحشوها بالسلامي أو النقانق المدخنة وقليها. (يمكنك استبدال السلامي بقطع من لحم الخنزير أو جبن الفيتا). إنها مقبلات رائعة أو وجبة خفيفة أو طعام خفيف مثالي مع الكوكتيلات.
- حساء ذيل الثور:الماماليجا هو الطبق المرافق المثالي لليخنات الدسمة مثل هذا الطبق المصنوع من ذيول الثور المطهية في النبيذ الأحمر.
- جولاش لحم الغزال الكرواتي:في اللغة الكرواتية، تُعرف عصيدة الذرة باسمعصيدة من دقيق الذرة. هذا الحساء مثالي فوق طبقة من الماماليجا.
- الروبيان بالفلفل والقرنبيط:تعد الماماليجا هي القاعدة المثالية للجمبري الطري والقرنبيط المقرمش، وكلها متبلة بجرأة بالثوم والفلفل الأسود.
- حساء لحم الضأن المتبل:يضفي مزيج الزنجبيل والقرفة والكمون والطماطم والثوم وعصير الليمون نكهات دافئة على حساء لحم الضأن هذا. قدمه مع الماماليجا.
تاريخ Mămăligă
في القرن السادس عشر، أدخل الأتراك الذرة التي جلبها التجار الفينيسيون من العالم الجديد إلى سكان شمال إيطاليا ورومانيا، الذين زرعوا الذرة وصنعوا منها عصيدة.عصيدة الذرة الإيطاليةوعصيدة من دقيق الذرة الرومانية. تم طهي Mămăligă تقليديًا في أمرجل، غلاية ذات قاع مستدير، ثم تُقلب على طاولة خشبية لتبرد وتتصلب. (لهذا السبب، تكون العديد من الطاولات الرومانية لامعة ومقعرة في المنتصف). كان يتم استخدام خيط لقطع شرائح مغطاة بالزبدة والقشدة الحامضة والجبن. ويقال إن أي شقوق في الماماليجا هي إشارة إلى رحلة تنتظرنا.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 108 | سعرات حرارية |
| 5 جرام | سمين |
| 16 جرام | الكربوهيدرات |
| 2 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 6 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 108 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون5 جرام | 6% |
| الدهون المشبعة 2 جرام | 12% |
| الكولسترول10 ملغ | 3% |
| صوديوم328 ملجم | 14% |
| اجمالي الكربوهيدرات16 جرام | 6% |
| الألياف الغذائية 1 جرام | 5% |
| إجمالي السكريات 0 جرام | |
| بروتين2 جرام | |
| فيتامين سي 0 ملغ | 0% |
| الكالسيوم 7 ملغ | 1% |
| الحديد 1 ملغ | 4% |
| البوتاسيوم 60 ملغ | 1% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
