فطر صدفي مقلي (خشب الزان البني)

تم التحديث بتاريخ 02/03/23

صور بيرش / صور جيتي

معروف كصدفة بنية اللونأو الزان البني، هذه الفطر هي مكون رائع لإضافته إلى قائمة طعامك. إنها مقرمشة قليلاً، ومرّة جدًا وصلبة عندما تكون نيئة، لكنها تكتسب نكهة الجوز عند طهيها. أي شكل من أشكال الحرارة المضافة إلى الفطر يبرز نكهة ترابية جميلة تكمل جميع أنواع اللحوم والدواجن واللحوم البرية بشكل جيد حقًا. إنها أيضًا لذيذة في اليخنات والحساء والصلصات.

هذه الوصفة البسيطة للفطر المحار المقلي تشكل زينة مثالية لشرائح اللحم أو المشويات أو صدور الدجاج أو شرائح لحم الخنزير أو المعكرونة أو أطباق الريزوتو. إذا لم تتمكن من العثور على فطر محار، فستكون الوصفة مناسبة مع أطباق أخرى.أنواع الفطربما في ذلك فطر الأزرار العادي أو شيء غير عادي قليلاً ولكنه مماثل في الحجم للقواقع البنية،فطر اينوكى.

  • 2 ملاعق كبيرةباردزبدة غير مملحة، مقسم

  • 1 جنيه فطر صدفي، تم تنظيفها وتقليمها

  • ملح,ليتذوق

  • 1 القرنفل ثوم، مفروم ناعما

  • 1/2 كوب مرقة دجاج

  • 1 ملعقة صغيرة الخل البلسمي

  • 1/2 ملعقة صغيرة أوراق الزعتر الطازجة، خياري

  • طازجفلفل اسود مطحون,ليتذوق

  1. جمع المكونات.

  2. أذيبي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الفطر وقليلًا من الملح.

  3. اطهيها مع التحريك لمدة 10 دقائق تقريبًا، أو حتى تتبخر عصارة الفطر ويبدأ لونها في التحول إلى اللون البني قليلًا.

  4. أضف الثوم وطهيه لمدة دقيقة أخرى.

  5. أضف مرق الدجاج والخل البلسمي.

  6. ارفعي الحرارة إلى عالية، واتركي السائل حتى يغلي، واتركيه على النار لبضع دقائق، حتى يتبخر كل السائل تقريبًا.

  7. أطفئ النار وأضف ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية. أضف الزعتر، إذا كنت تستخدمه. تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل.

اختلافات الوصفة

  • ولجعل الوصفة نباتية وخالية من المنتجات الحيوانية، استبدلي مرق الدجاج بمرق الخضار، ويفضل أن يكون من النوع الذي يحتوي على نسبة قليلة من الصوديوم.
  • استخدم الأعشاب الطازجة لإضفاء نكهة مميزة. أضف ملعقة كبيرة من البقدونس الإيطالي المفروم والريحان الطازج بدلاً من الزعتر الاختياري. أو يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من البيستو الجاهز.
  • لتحضير خليط أكثر سمكًا، مثالي للحوم الحمراء والدجاج، استخدم 1/4 كوب من المرق و1/4 كوب من الكريمة الثقيلة. تذوق لمعرفة الملح وأضف قليلًا من رقائق الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك.
  • للحصول على نكهة أكثر جرأة، استبدل كل المرق بالنبيذ الأبيض.
  • إذا كنت ستقدم الطبق مع اللحوم الحمراء، أضف بصلة حلوة صغيرة مفرومة أولًا. قم بتحمير البصل في الزبدة حتى يصبح شفافًا ثم أضف الفطر. تابع بقية الوصفة وفقًا للتعليمات.

طرق الخدمة

تتناسب هذه الوصفة مع اللحوم والدواجن واللحوم البرية بشكل رائع. كما أنها تعمل بشكل رائع عند استخدامها في وصفات أخرى:

  • بيتزا الفطر:رش البيتزا بقطع من الجبن الكريمي المفضل لديك وأضف الفطر المحضر في الأعلى. اخبز البيتزا وغطها بالجرجير الطازج ورشة من الخل البلسمي وزيت الزيتون.
  • سلطة الفطر:اخلطي نصف كوب من الفطر المحضر مع كوبين من الكرنب الصغير المسلوق. رشي الجبن البارميزان والجوز المفروم. أضيفي القليل من زيت الزيتون.
  • عجة الفطر:اخفقي 3 بيضات وأضيفي قليلًا من الملح والفلفل. اطهيها لمدة 2 إلى 3 دقائق. اقلبيها وأضيفي نصف كوب من الفطر المحضر وشريحتين من الجبن البروفولون. اطهيها لمدة دقيقة إضافية، ثم اطويها وقدميها مع الخبز المحمص والسلطة الخضراء.
  • صلصة الفطر:في محضرة الطعام، امزجي كوبًا واحدًا من الفطر المحضر مع 8 أونصات من الجبن الكريمي كامل الدسم وملعقة كبيرة من التوابل الإيطالية وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. قدمي الصلصة مع الخضروات أو رقائق الخبز العربي، أو استخدميها كدهن للسندويشات واللفائف.

ما هي فطر الزان؟

تنمو هذه الفطريات عادة على أشجار الزان (ومن هنا جاءت تسميتها)، وهي من فصيلة الفطريات الأصلية في شرق آسيا وتزرع في الولايات المتحدة وأوروبا وأستراليا. تُعرف فطريات الزان أيضًا باسم فطريات الصدف أوبونا شيميجي,وتأتي بنوعين: البني والأبيض.

يمكن العثور على هذه الفطر في محلات السوبر ماركت المتخصصة ويتم بيعها في مجموعات أو في أكواب. إذا وجدتها في شكل مجموعات، فما عليك سوى قطع القاعدة قبل الاستخدام. بغض النظر عن كيفية شرائها، قم دائمًا بتنظيف كل فطر على حدة بمنشفة ورقية مبللة لإزالة الأوساخ والحطام، ولكن لا تنقعها في الماء أبدًا. من الأفضل استخدام هذه الفطر فورًا ولكن يمكن حفظها في الثلاجة في كيس ورقي لمدة تصل إلى أسبوع.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
87سعرات حرارية
6 جرامسمين
7gالكربوهيدرات
3 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية87
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون6 جرام8%
الدهون المشبعة 4 جرام18%
الكولسترول16مجم5%
صوديوم264 ملجم11%
اجمالي الكربوهيدرات7g2%
الألياف الغذائية 3 جرام9%
إجمالي السكريات 3 جرام
بروتين3 جرام
فيتامين سي 5 ملغ24%
الكالسيوم 12 ملغ1%
الحديد 2 ملغ11%
البوتاسيوم 416 ملغ9%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!