وصفة خبز الصوم الصربي / البلقاني

هذه الوصفة لوجبة البوجاتشا الصربية خلال الصوم الكبير (POH-gah-cha)، والتي تُكتب أيضًا pogača، لا تستخدم البيض أو الحليب أو الزبدة، لذا فهي مثالية لأوقات الصيام، مثل الفترة التي تسبق عيد الميلاد (المجيء) وعيد الفصح (الصوم الكبير).

المسيحية الأرثوذكسيةالصوم الكبيربشكل عام، يعتبر شهر رمضان وقتًا للصيام الطويل وهناك العديد من القواعد التي تحدد أنواع الزيت التي يمكن تناولها، إن وجدت. يتوافق هذا الخبز الأبيض الخالي من الدهون مع الإرشادات.

Pogača (تهجئة البلقان)، Pogacha (تهجئة إنجليزية)، Pogácsa (تهجئة مجرية)، poğaça (يونانية)،بوجاس(الألبانية) هي عبارة عن أنواع من الخبز الريفي المخمر أو غير المخمر المصنوع من الدقيق الأبيض أو دقيق القمح الكامل أو مزيج من الاثنين. تحتوي بعض أنواع الخبز على حشوة من البطاطس أو الجبن والأعشاب مثل الشبت والسمسم المخلوطة بالدقيق.

في بلغاريا، حيث يُعرف الخبز باسم pogačice، فهو عبارة عن عجينة منفوخة وغالبًا ما يتم تقديمه ساخنًا كمقبلات مملوءة بالقشدة الحامضة أو الجبن الرائب أو جبن الفيتا البلغاري. وهو شائع أيضًا في تركيا.

على سبيل المثال، في المجر، تُصنع البوغاشا من عجينة قصيرة أو عجينة خميرة. وهناك العشرات من الأشكال والأحجام، ويُعتبر الشكل الدائري هو الأكثر تقليدية.

يمكن العثور على العديد من الإضافات إما في العجين أو عليه، مثل الجبن الطازج، والجبن القديم، ولحم الخنزير المقرمش، والملفوف المقلي، والفلفل، والفلفل الحلو، والثوم، والبصل الأحمر، والكمون، والسمسم، وعباد الشمس، أو بذور الخشخاش.