تقديم طبق الجبن للحلوى

بريلات سافارين هي جبنة كريمة ثلاثية (تُلفظ إما "كريم" أو "كريم")، وهي نوع من الجبن يحتوي على نسبة دهون زبدية لا تقل عن 75%. وهذا أعلى بدرجة واحدة من الجبن مثل جبن بري، الذي يحتوي على نسبة دهون زبدية تتراوح بين 60% و74% ويعتبر جبنة كريمية مزدوجة. تتميز الجبنات الكريمية الثلاثية بقوام مخفوق فاخر ونكهة زبدية خفيفة. بعد تعتيقه لمدة تتراوح بين 4 إلى 5 أسابيع، يصبح بريلات سافارين شهيًا وكريميًا بشكل استثنائي ويسهل استخدامه كحلوى.

تم إنشاء جبن بريلات سافارين على يد صانع الجبن هنري أندرويه في ثلاثينيات القرن العشرين، وتم تسميته على اسم الذواقة والذواقة جان أنثيلمي بريلات سافارين في القرن التاسع عشر. وهو جبن صناعي تنتجه ثلاث مزارع ألبان تقع في منطقة إيل دو فرانس.

من بين بعض أنواع الجبن الكريمي الثلاثي الأخرى التي يمكنك البحث عنها: Saint Andre وExplorateur وDelice de Bourgogne (الفرنسية) وMt. Tam وLargo وChamplain Valley Triple (الولايات المتحدة الأمريكية).

روج ريفر بلو هوجورجونزولايتم تصنيع هذا الجبن خلال فصل الخريف فقط عندما يكون حليب البقر الغني هو الأنسب لصنع هذا الجبن الرائع. يتم تغليف جبن Rogue River Blue بأوراق عنب Syrah المنقوعة في براندي الكمثرى. يمنح هذا الجبن الأزرق نكهة حلوة قليلاً وفاكهية وخشبية مع نكهات التوابل والتوت الأسود والفانيليا والبندق والشوكولاتة ولحم الخنزير المقدد التي تشتهر بها هذه الجبن.

يصبح المعجون متبلورًا قليلاً مع مرور الوقت. وهو أقل حدة وملوحة من بعض أنواع الجبن الأزرق الأخرى، وهو نهاية رائعة لوجبة، خاصة عند إقرانه بنبيذ الحلوى.

اكتسب جبن Rogue River Blue شهرة عالمية في عام 2003 عندما تفوق على عمالقة أوروبيين مثل Roquefort وStilton في حفل توزيع جوائز الجبن العالمية في لندن.

أنواع أخرى من الجبن الأزرق التي يمكن أخذها في الاعتبار للحلوى هي جورجونزولا، وكاشيل بلو، وجريت هيل بلو، وسانت أجور، والتي تميل إلى أن تكون خفيفة إلى حد ما وكريمية للغاية.

على عكس الشبابجودةتتميز جبنة جودا القديمة بطعمها الحلو المالح والناعم وقوامها الصلب الغني للغاية. يتراوح لونها بين العنبر الداكن والبرتقالي المحروق، وقوامها يشبه إلى حد كبير جبن بارميزان ريجيانو. إذا تمكنت من العثور على جبنة جودا التي تم تعتيقها لمدة خمس سنوات، فستكون في انتظارك متعة كبيرة. هذا الجبن مكرمَل للغاية، فهو يشبه تناول الحلوى تقريبًا. يستخدم الكثيرون جبنة جودا القديمة كبديل لجبن البارميزان المبشور.

يمكن تناوله مع البيرة الهولندية القوية بالإضافة إلى النبيذ الأحمر الفاكهي والشاي.

إذا لم تتمكن من العثور على جبن جودة الذي تم نضجه لمدة تتراوح بين 2 إلى 5 سنوات، فيمكنك البحث عن أنواع أخرى مماثلة من الجبن مثل جبن رومانو أو بريما دونا.

هذا الجبن المثير للاهتمام المصنوع من حليب الماعز في ولاية أوريجون يتم تخزينه لمدة ثلاثة أسابيع حتى يصبح ملمسه شبه صلب ومُنقطًا بـبذور الحلبةأثناء عملية الشيخوخة، يتم تدوير كل عجلة ومسحها يوميًا.

تضفي بذور الحلبة على الجبن نكهة جوزية حلوة قليلاً مع لمحات من القيقب والتوابل المستخدمة في الخبز والكرفس والكراميل. إنها وجبة فريدة من نوعها، ومناسبة بشكل خاص لطبق الحلوى.

إذا لم تتمكن من العثور على Fenacho، فابحث عن Purple Haze، وهو نوع ناعمجبن الماعزممزوج بحبوب اللقاح من الشمر واللافندر.