وصفة شاهي توكرا

هذه الحلوى ملكية حقًا، كما يوحي اسمها، شاهي توكرا أو شاهي تودرا عبارة عن بودنغ خبز غني بالفواكه المجففة، بنكهة الهيل. إنها سهلة التحضير وحلوى رائعة للأوقات التي تكون فيها في عجلة من أمرك. هذه الحلوى الهندية هي المفضلة لدى المغول والتي تجمع بين شرائح الخبز المقلي المنقوعة في الحليب الساخن والتوابل بما في ذلك الهيل والزعفران. إنها تشبه حلوى دوبل كي ميثا، التي تعود جذورها إلى حيدر أباد وتيلانجانا.

الحلويات الهندية الشعبية

هناك العديد من الحلويات الأخرى الشائعة في الهند. تحتوي العديد من الحلويات الهندية على الكريمة بالإضافة إلى التوابل مثل الزعفران والهيل. ثم هناك السكر، الذي كان يُكرر في الأصل في الهند.

• جولاب جامون: تجمع هذه الوصفة بين الكويا المقلية والمغموسة في شراب السكر المنقوع بالزعفران.
• جاجريلا: حلوى تشبه البودنج، وهي مصنوعة من الجزر والسمن المطبوخ مع السكر والحليب المركز والمكرمل والماوا (الخويا). بعض الأصناف تحتوي على الجبن.
• تشام تشام: مصنوعة من الجبن المسطح,الذي نوع من المواد الصلبة المتخثرة في الحليب المحلاة في شراب.
• موداك: يستخدم الموداك أيضًا الزعفران مع جوز الهند وجوزة الطيب في صنع زلابية الدقيق الحلوة التي يتم تقديمها غالبًا خلال مهرجان غانيش تشاتورثي.
• راس مالاي: كرات من العجين مغموسة في كريمة بنكهة الهيل ثم تُطهى في شراب السكر.
• حلوى الجاجار: في باكستان، هذا طعام شتوي شائع مصنوع من الحليب المكثف والمكسرات والورق الذهبي والجزر المبشور.
• سانديش: يمتزج الجبن القريش والزعفران والهيل في هذه الحلوى التي تشبه البسكويت.
• الباياسام: بودنغ الأرز والحليب الكريمي الذي يحتوي أيضًا على الزبيب والجزر.