غاناش الشوكولاتة الناعمة

• يمكنك استخدام الغاناش على الفور إذا كنت ترغب في سكبه فوق كعكة أو معجنات. أو إذا كنت ترغب في وضعه فوق الكب كيك، اتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين تقريبًا أولاً. أو إذا كنت تقوم بتحضير حلوى الترفل، قم بتبريد الغاناش في الثلاجة حتى يصبح متماسكًا.
• ستحصلين على نتيجة أكثر نعومة إذا قمت بإضافة الكريمة إلى الشوكولاتة المذابة قليلاً في كل مرة، واخلطي حتى تمتزج تمامًا ثم أضيفي المزيد حتى تمتزج الكريمة بالكامل.
• بالنسبة للشوكولاتة، فإن نسبة 70% من الشوكولاتة هي النسبة المثالية. تشير النسبة إلى كمية الكاكاو الموجودة في الشوكولاتة، وكلما زاد الرقم كلما كان اللون أغمق. ستتمتع الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة 70% بنكهة عميقة وغنية دون أن تكون مرة.
• بالنسبة للكريمة، تأكد من استخدام كريمة الخفق الثقيلة، التي تحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 36 إلى 40 في المائة. يمكنك استخدام المزيد من الكريمة للحصول على غاناش أكثر نعومة، أو أقل لجعلها أكثر تماسكًا (وهو ما قد ترغب في القيام به إذا كان الطقس دافئًا). ستكون النسبة الموضحة هنا هي القوام المناسب لتزيين الكعك أو لصنع حلوى الشوكولاتة.

إظهار ملصق التغذية الكامل

×