بازلاء الثلج البسيطة بالزبدة والليمون

تم التحديث بتاريخ 21/02/24

البازلاء الثلجية من الخضروات المقرمشة واللذيذة. ورغم أنه يمكن تناولها نيئة، إلا أنها لا تستغرق سوى دقائق معدودة لطهيها، وهذه الوصفة السهلة هي طريقة رائعة لتحضير البازلاء الثلجية. إن المزيج البسيط من الزبدة وقشر الليمون المبشور يشكل طبقًا جانبيًا ذا نكهة زاهية. ورغم أن اللوز المحمص المقطع اختياري، فإنه يضيف قرمشة جوزية رائعة.

على عكس البازلاء السكرية، فإن البازلاء في البازلاء الثلجية صغيرة الحجم، مما يجعلها ذات قرون مسطحة وطهي أسرع، لذا سيكون لديك متسع من الوقت لتحضير بقية العشاء. هذه البازلاء الثلجية ممتازة إلى جانبجمبري، الأسماك، أودجاج مشوي.

The Spruce Eats / جوليا استرادا

ما ستحتاجه لتحضير وصفة البازلاء الثلجية

"إن البازلاء الثلجية سهلة التحضير ويمكن تناولها في دقائق. يمكنك قليها في الزبدة للحصول على مذاق رائع. كما تضيف القليل من قشر الليمون لمسة مشرقة، وتضفي اللوز المحمص القدر المناسب من القرمشة." —ديانا اندروز

  • من 12 إلى 16 أونصات البازلاء الثلجية الطازجة

  • 2ملاعق صغيرةالملح كوشير، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

  • 1ليمون،مُحَمَّض

  • 1/4 إلى 1/2 كوب مقطع إلى شرائحأو اللوز المقطع والمحمص حسب الرغبة

  • الفلفل الأسود المطحون الطازجليتذوق

  1. جمع المكونات.

    The Spruce Eats / جوليا استرادا

  2. اكسر أطراف سيقان البازلاء الثلجية واسحب الخيوط ثم اشطفها جيدًا.

    The Spruce Eats / جوليا استرادا

  3. املأ قدرًا متوسط ​​الحجم بحوالي ربع جالون من الماء وملعقتين صغيرتين من الملح. اترك الماء يغلي على نار عالية.

    The Spruce Eats / جوليا استرادا

  4. أضف البازلاء الثلجية واترك الماء ليغلي مرة أخرى.

    The Spruce Eats / جوليا استرادا

  5. اسلقي قرون البازلاء لمدة تتراوح بين 30 و45 ثانية. لا تفرطي في طهيها حتى لا تفقد قرمشتها.

    The Spruce Eats / جوليا استرادا

  6. صفي البازلاء على الفور في مصفاة.

    The Spruce Eats / جوليا استرادا

  7. امسحي المقلاة مع التأكد من جفافها، ثم أضيفي الزبدة إلى المقلاة وضعيها على نار متوسطة.

    The Spruce Eats / جوليا استرادا

  8. عندما تبدأ الزبدة في الهسيس، أضيفي البازلاء الثلجية المصفاة.

    The Spruce Eats / جوليا استرادا

  9. قومي بتقليب قرون البازلاء في الزبدة مع التحريك لمدة دقيقة تقريبًا.

    The Spruce Eats / جوليا استرادا

  10. أضيفي قشر الليمون واللوز المحمص (إذا كنت تستخدمينه) واستمري في الطهي لمدة دقيقة واحدة.

    The Spruce Eats / جوليا استرادا

  11. يُتبّل الطبق حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج، ثم يُقدّم الطبق ويُستمتع به.

    The Spruce Eats / جوليا استرادا

نصائح

  • من المستحسن إزالة الخيوط من البازلاء الثلجية قبل الطهي لتسهيل تناولها.
  • لتحميص اللوزضعي اللوز في مقلاة جافة وضعي المقلاة على نار متوسطة. اطهيها مع التقليب والتقليب المتكرر حتى يتحول لون اللوز إلى البني الفاتح. لتحميصها في الفرن، رتبيها في طبقة واحدة في صينية خبز ضحلة. اخبزيها على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 10 إلى 15 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، أو حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح.

اختلافات الوصفة

  • المكونات الإضافية التي تكمل البازلاء الثلجية بشكل جيد هي الفطر والثوم والزنجبيل والبقدونس والريحان،البقدونس الإفرنجي، والفول السوداني. أضف الفطر والثوم والزنجبيل إلى الزبدة مع البازلاء الثلجية والأعشاب والفول السوداني في نهاية الطهي.
  • لإضافة بعض نكهة الثوم دون إضافة الثوم إلى الطبق النهائي، قشّر فصًا واحدًا من الثوم واقطعه إلى نصفين. اقلي قطع الثوم في الزبدة لمدة دقيقة واحدة. أزل الثوم وتخلص منه؛ تابع الوصفة كما هو مكتوب.

لماذا يطلق عليهم اسم البازلاء الثلجية؟

ربما جاء اسم "بازلاء الثلج" من قدرة هذه الخضار على تحمل الصقيع. وعادة ما يتم زراعتها في الربيع في موعد لا يسبق أصناف البازلاء الأخرى، ويحرص بعض البستانيين على زراعتها حتى الخريف. وتشير نظرية أخرى وراء الاسم إلى مظهرها الأبيض في الضوء الساطع.

ما هو الاسم الآخر لبازلاء الثلج؟

يُطلق على البازلاء الثلجية أيضًا اسم قرون البازلاء الصينية نظرًا لظهورها المتكرر فيمقليات آسيويةفي المملكة المتحدة، يُعرفون باسمأكل كل شيء.هذا المصطلح الفرنسي الذي يعني "تناول الكل" يستخدم أيضًا للبازلاء السكرية لأن القرنة بأكملها صالحة للأكل.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
100سعرات حرارية
6 جرامسمين
8 جرامالكربوهيدرات
4 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية100
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون6 جرام8%
الدهون المشبعة 4 جرام18%
الكولسترول15 ملغ5%
صوديوم84 ملغ4%
اجمالي الكربوهيدرات8 جرام3%
الألياف الغذائية 3 جرام12%
إجمالي السكريات 5 جرام
بروتين4 جرام
فيتامين سي 56 ملجم281%
الكالسيوم 52 ملغ4%
الحديد 2 ملغ13%
البوتاسيوم 278 ملغ6%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!