كل شيء عن الشبت

كل شيء عن الشبت

نصائح لاستخدام هذه العشبة الربيعية الرقيقة

البقدونس الإفرنجيهو عشب أخضر ربيعي رقيق مثالي للسلطات ولذيذ بشكل خاص فيعجةوأطباق البيض الأخرى.

ذوق

ربما يمكن وصف طعم الشبت بأنه نسخة مخففة ورقيقة من مزيج بين الطرخون وبَقدونسمع لمسة صغيرة من اليانسون أونعناع، دون أن تظهر أي من هذه النكهات على الإطلاق.

مظهر

يبدو الشبت وكأنه نبات البقدونس ذو الأوراق المسطحة الأكثر شحوبًا ورقيقًا وذو شكل أكثر دقة، ولكن بأوراق أكثر تجعيدًا ورقيقة. في بعض الأحيان، تحتوي باقات الشبت على أوراق مغلقة بإحكام، تشبه الزهرة تقريبًا. تجنب الشبت الذي يحتوي على أزهار حقيقية متصلة به، فهذا يعني عادةً أن العشب قد أصبح مرًا بعض الشيء.

متى وأين تشتري

الكرفس هو عشب ربيعي. يظهر في الشتاء في المناخات الأكثر دفئًا وفي نهاية الشتاء في المناخات المعتدلة أو من المزارعين الذين يستخدمون البيوت الزجاجية. بخلاف ذلك، لا يتوفر الكرفس الطازج عادةً إلا في الربيع وحتى أوائل الصيف في المناطق الأكثر برودة. مثل البقدونس والكزبرة، تتسبب الحرارة في إزهار الكرفس وتحوله إلى بذور وتحوله إلى مر.

ومع ذلك، لا يعد الشبت شائعًا مثل البقدونس أو الكزبرة، لذا ربما تحتاج إلى البحث عنه في المتاجر المتخصصة أو أسواق المزارعين. إذا لم تتمكن من العثور على الشبت في الأسواق القريبة منك، ففكر في زراعته بنفسك. إنه نبات جيد في الحدائق التي لا تتعرض لأشعة الشمس أو الظل كثيرًا، والطريقة المثلى هي استخدام مزيج جيد، ويمكن أيضًا أن ينمو بشكل جيد في وعاء صغير على حافة النافذة في حديقة أعشاب كلاسيكية في المطبخ.

الاستخدامات

يعتبر الشبت أحد الأعشاب المستخدمة في صنعالغرامات العشبية(الأعشاب الأخرى هي البقدونس والطرخون والثوم المعمر)، وهو مزيج أعشاب دقيق يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الفرنسي. يعتبر الشبت لذيذًا بشكل خاص مع البيض - إما يُضاف إلى عجة أو يُرش على البيض المخفوق. يمكن أن يضفي أيضًا نكهة منعشة عند إضافته إلى السلطات ذات النكهة الخفيفة.

البدائل

من ناحية، لن يكون هناك أي شيء آخر له طعم الشبت حقًا؛ ومن ناحية أخرى، لن يكون هناك أي شيء آخر له طعم الشبت.نبات الطرخون(أو الأفضل من ذلك، مزيج من الاثنين) يمكن أن يضيف نكهة الأعشاب الخضراء الطازجة إلى الوصفة عندما لا يكون من الممكن العثور على الكراث.الشبتيمكن أن يعمل الشبت الأخضر، الذي يتناسب أيضًا مع البيض والخضراوات الرقيقة، بدلاً من الشبت الأخضر، على الرغم من أن الطعم مختلف تمامًا.