صلصة الشواء سانت لويس

صلصة الشواء في سانت لويس أرق وأكثر نكهة من صلصة الشواء في كانساس سيتي. ولأنها تقع عند مفترق طرق،سانت لويسيتأثر أسلوب الشواء بالعديد من المؤثرات، لذا هناك عدد من الطرق لصنع هذا النمط من الصلصة. جرّب هذه النسخة في المرة القادمة التي تقوم فيها بشواء أو تدخين أو خبز بعض ضلوع لحم الخنزير.

يعود تاريخ هذا النوع من صلصة الشواء إلى بائع البقالة لويس ماول في سانت لويس. بدأ بيع البقالة من عربة تجرها الخيول في عام 1897. بدأ في صنع التوابل وظهر لأول مرة في صلصة الشواء ماول في عام 1926، قبل 22 عامًا من قيام إتش جيه هاينز بتعبئة أول صلصة شواء له. لا تحتوي هذه الصلصة التي صنعت في سانت لويس على أي من الدخان السائل الذي ستجده في العديد من صلصات الشواء على طراز كانساس سيتي. تفتخر ماول بـ 20 مكونًا في صلصتها. تحافظ هذه الوصفة على العدد أقل بكثير.

عادة ما يتم إعداد طريقة سانت لويس للشواء عن طريق الشواء وإضافة الصلصة بدلاً من "الطهي على نار هادئة". ولأن هذه الصلصة تحتوي على سكر (على الرغم من أنها أقل من تلك الموجودة في طرق كانساس سيتي)، فإنها قد تحترق عند درجات حرارة أعلى. ويجب استخدامها فقط عندما يكون اللحم على نار هادئة أو وضعها في نهاية الطهي.