3 طرق موثوقة لتعقيم البرطمانات المخصصة للمربى والمخللات

لماذا التعقيم

أولاً، لماذا تريد تعقيم البرطمانات لحفظ جميع المربى اللذيذة لديك؟ لأن البرطمانات المعقمة النظيفة ضرورية لنجاح وطول عمر المربى والمربى التي تقضي الكثير من الوقت في صنعها. التعقيم جزء أساسي من الحماية لإزالة أي بكتيريا أو خميرة أو فطريات وبالتالي حماية الطعام الذي تضعه في البرطمان. البرطمانات المتسخة التي لم يتم تنظيفها بشكل صحيح ستؤدي إلى إصابة الطعام بداخلها وتفسد بسرعة.

التعقيم عملية سريعة وسهلة، لذا لا ينبغي إهمالها أبدًا. إليك طرق بسيطة لتحقيق التعقيم المناسب وجعل كل جهودك في صنع المربى وتعبئته وتعليبه ناجحة.

كيفية تعقيم البرطمانات: طريقة الفرن

هذه الطريقة هي الطريقة الأكثر موثوقية لضمان نظافة البرطمانات الخاصة بك بشكل دقيق. تستغرق وقتًا أطول قليلاً من الطرق الأخرى ولكنها تبدأ العملية قبل حوالي 30 دقيقة من جاهزية المربى لوضعها في الوعاء ولن تلاحظ حتى الوقت.

1. قم بتسخين الفرن إلى 275 فهرنهايت/130 درجة مئوية. لا تحاول تسخين الفرن إلى درجة حرارة أعلى من ذلك، وإلا قد تتعرض لخطر كسر الزجاج.
2. ضع طبقتين من الصحيفة على كل رف من رفوف الفرن ولكن ليس على أرضية الفرن. إذا كنت تستخدم فرنًا يعمل بالغاز، فاحرص على إبعاد الصحيفة عن أي لهب. إذا وضعتها على الرف الأوسط، فسوف تكون بخير.
3. قومي بترتيب البرطمانات على رف الفرن، مع الحرص على عدم ملامسة البرطمانات لبعضها البعض. أغلقي باب الفرن وقومي بتعقيم البرطمانات لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
4. باستخدام قفازات الفرن السميكة، قم بإزالة كل برطمان من الفرن حسب الحاجة على حصيرة مقاومة للحرارة أو وسادة تدفئة.

تعمل هذه الطريقة بشكل جيد مع مرطبانات ذات غطاء لولبي ومرطبانات على طراز كيلنر ذات غطاء مشبك وحلقات مطاطية.

طريقة غسالة الصحون

تعتبر طريقة غسالة الأطباق لتعقيم البرطمانات طريقة جيدة إذا كان جهازك يحتوي على إعداد درجة حرارة عالية أو غسالة أطباق بخارية.

املأ غسالة الأطباق بالبرطمانات النظيفة الباردة وشغل الغسيل على أقل قدر ممكن أو اشطفه لتوقيت النهاية مع الوقت الذي يكون فيه المربى أو الحفظ أو المخلل جاهزًا.

استخدمي البرطمانات واحدة تلو الأخرى ثم املئي البرطمانات الساخنة بالمربى أو المربى الذي يكون ساخنًا بنفس القدر.

تعمل هذه الطريقة بشكل جيد مع مرطبانات ذات غطاء لولبي ومرطبانات على طراز كيلنر ذات غطاء مشبك وحلقات مطاطية.

طريقة الميكروويف

تعتبر هذه الطريقة في التعقيم جيدة لبرطمانات المربى العادية ولكنها ليست مناسبة لأسلوب كيلنر أو للأغطية المعدنية.
نظفي البرطمانات بالطريقة المعتادة، ثم اشطفيها واتركيها مبللة قليلاً. ضعي البرطمانات في الميكروويف لمدة 30 إلى 45 ثانية حسب حجم البرطمان.

نوصي بعدم استخدام أغطية مرطبانات المربى القديمة إذا كانت تالفة أو صدئة، ويجب التخلص منها لأنها قد لا تشكل سدًا جيدًا. بدلاً من ذلك، استخدم أقراص الشمع والسيلوفان أو اشتر أغطية جديدة.

5 نصائح لتعقيم البرطمانات والزجاجات لحفظ المعلبات

1. كما ذكرنا سابقًا، لا تقم بإضافة الطعام البارد إلى الجرار الساخنة، أو الطعام الساخن إلى الجرار الباردة.
2. لا تستخدم أغطية مرطبانات المربى القديمة إذا كانت تالفة أو صدئة، فيجب التخلص منها لأنها قد لا تشكل سدًا جيدًا. استخدم بدلًا من ذلك أقراص الشمع.
3. قم بإزالة البرطمانات من الفرن أو غسالة الأطباق فقط عند الحاجة إليها وإلا فإنها ستبرد كثيرًا.
4. قم دائمًا بتعقيم عدد من البرطمانات أكبر مما تعتقد أنك ستحتاج إليه. إذا كان لديك كمية من الخليط أكبر مما تتوقع، فقد فات الأوان لبدء التعقيم بمجرد أن يصبح الطعام جاهزًا.
5. اتركي المربى أو المحفوظات أو المخللات لترتاح لمدة 15 دقيقة قبل إغلاقها.