الفاصوليا السوداء: الاختيار والتخزين والتحضير

فاصوليه سوداءهي مصدر رائع للوقود غير المكلفالبروتين النباتيويمكن دمجها مع جميع أنواع الوصفات من الفلفل الحار المصنوع في المنزل إلى الفاصوليا السوداء والأرز. عند التسوق لشراء الفاصوليا السوداء، يكون لديك عمومًا خياران رئيسيان: المجففة أو المعلبة. في حين يعتمد معظم الطهاة في المنزل على راحة الفاصوليا السوداء المعلبة، نعتقد أن هناك طريقة أفضل.

على الرغم من شعبيتها، يتفق معظم الطهاة على أن الفاصوليا المعلبة تكون أكثر طراوة وأقل نكهة من نظيراتها المطبوخة في المنزل. كما أنها تميل إلى احتوائها على كميات إضافية من الصوديوم وغيره من المواد المضافة التي يأمل الكثير منا تجنبها. فكيف يمكننا إذن أن نستخدم الفاصوليا السوداء المجففة ونحولها إلى مكون سهل الاستخدام حتى في الوجبات السريعة في ليالي الأسبوع؟ أولاً، عليك أن تجد الفاصوليا المناسبة.

كيفية اختيار الفاصوليا السوداء المجففة

عند شراء الفاصوليا السوداء المجففة بكميات كبيرة، قم بشراء الكمية التي تريدها فقطاستخدم في شهريجب ألا تحتوي الفاصوليا المجففة المعبأة على أي فاصوليا مكسورة ويجب أن تكون في عبوات محكمة الغلق. تشير الثقوب الصغيرة في الفاصوليا المجففة إلى وجود إصابة بالحشرات ويجب تجنبها. أيضًا، تجنب أي فاصوليا ذابلة أو مكسورة.

كيفية تخزين الفاصولياء السوداء المجففة

يمكن تخزين الفاصوليا السوداء المجففة في حاوية محكمة الغلق في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى عام واحد. وعلى الرغم من عمرها الافتراضي الطويل، لا تخلط الفاصوليا الجديدة مع أي فاصوليا مجففة قديمة متبقية عند تجديد مخزون الفاصوليا المجففة لديك. إن عدم خلط الفاصوليا المجففة لا يتعلق بعمرها الافتراضي بقدر ما يتعلق بوقت طهيها. ستنضج الفاصوليا المجففة من مختلف الأعمار بمعدلات مختلفة، حيث تستغرق الفاصوليا القديمة وقتًا أطول في الطهي. ولكن إذا كنت تأمل في استبدال الفاصوليا السوداء المعلبة مع الاستمرار في الاستمتاع بالراحة، فستحتاج إلى تحضير هذه الفاصوليا المجففة مسبقًا.

طريقة تحضير الفاصولياء السوداء المجففة

لا يمكن تناول الفاصوليا السوداء المجففة طازجة. بل يجب نقعها وإعادة تكوينها وطهيها قبل تناولها. هذه الخطوات التي تستغرق وقتًا طويلاً هي ما يحاول معظم الطهاة في المنزل تجنبه عند شراء الفاصوليا السوداء المعلبة، ولكن إذا كنت على استعداد لقضاء بعض الوقت الإضافي في تحضير الفاصوليا المجففة بكميات كبيرة، فستكون لديكالفاصوليا السوداء المطبوخة في المنزلمتاحة عندما تحتاج إليها.

قد ترغب في نقع الفاصوليا في الماء طوال الليل ثم اختيار طريقة الطهي المفضلة لديك. نحن نحب طريقة طهي الفاصوليا السوداء في طنجرة بطيئة، لكن الفرن أيضًا طريقة مضمونة. يمكنك نكهة الفاصوليا المطهية بالثوم والملح والتوابل الأخرى أثناء الطهي. حتى أن بعض الطهاة المنزليين يضيفون خضروات طازجة مثل الجزر والكرفس. بغض النظر عن الطريقة التي تختارها لطهي الفاصوليا، فإن ما تفعله بها بعد ذلك هو ما يحدث كل الفارق.

كيفية تخزين الفاصوليا السوداء المطبوخة

فاصوليا مطبوخةيمكن تبريدها واستخدامها في غضون 5 أيام، لذا إذا كنت تخطط مسبقًا للأسبوع يوم الأحد، فلديك طوال الأسبوع لاستخدام الفاصوليا السوداء المطبوخة في المنزل. ولكن إذا كنت تتطلع إلى طهي أكثر من أسبوع من الفاصوليا، فلديك دائمًا طريقة التجميد أيضًا. لتجميد الفاصوليا المطبوخة، قسّم الفاصوليا المبردة إلى حاويات محكمة الغلق وقم بتغطيتها بسائل الطهي. يمكنك اختيار إضافة القليل من خل النبيذ الأبيض أيضًا (حوالي 1 إلى 1 1/2 ملعقة كبيرة لكل رطل من الفاصوليا المجففة)، مما قد يساعد في منع الفاصوليا الكاملة من الانقسام عند تجميدها. يمكنك تجميد الفاصوليا السوداء المطبوخة لمدة تصل إلى 6 أشهر، لكننا نجد أنه بعد 3 أشهر يصبح قوامها جافًا. لاستخدام الفاصوليا المجمدة، قم ببساطة بتذويبها في الثلاجة طوال الليل أو قم بإذابتها في الميكروويف.