ما هي الفاصولياء السوداء؟

يبلغ حجم الفاصوليا السوداء حجم حبة البازلاء، ويصل طولها إلى نصف بوصة، ولها شكل القارب الأقل بروزًا والذي يشبه شكل الفاصوليا الحمراء. ولها قشرة سوداء لامعة ومركز أبيض. وتستمتع العديد من الثقافات حول العالم بالفاصوليا السوداء، وهي مليئة بالنكهة.

ما هي الفاصولياء السوداء؟

الفاصوليا السوداء هي واحدة من أكثر من 500 نوع من الفاصوليا، وهي موطنها الأصلي الأمريكتين ولكنها أصبحت مشهورة في جميع أنحاء العالم. في مطبخ الكاجون والكريول في لويزيانا، أصبحت الفاصوليا السوداء عنصرًا أساسيًا. الفاصوليا السوداء بحجم حبة البازلاء المستطيلة، يصل طولها إلى 1/2 بوصة، مع شكل القارب الأقل وضوحًا الشائع في الفاصوليا الكلوية. وفقًا لاسمها، فإن الفاصوليا السوداء لها قشرة سوداء ومركز أبيض.عندما يتم طهيهاتتميز الفاصوليا السوداء بقوام كريمي ونكهة قوية وحلوة قليلاً. لا يُباع الفاصوليا السوداء بأسعار باهظة، خاصة بكميات كبيرة.

أصناف

الفاصوليا السوداء هي نوع من البقوليات، والتي تشمل الفاصوليا والبازلاء والعدس والفول السوداني. هناك عدد من أنواع الفاصوليا السوداء، بما في ذلك دومينو، وبلاك ماجيك، وبلاك هوك، وكوندور، ورافين. الفاصوليا السوداء السلحفاة هي الأكثر شيوعًا والأكثر توفرًا في محلات البقالة في شكل مجفف ومعلب.

استخدامات الفاصولياء السوداء

يجب غسل الفاصوليا السوداء المعلبة قبل استخدامها. ويمكن تناولها باردة أو مطبوخة أو مهروسة أو مخبوزة. ويجب غسل الفاصوليا السوداء المجففة ونقعها في الماء لمدة تتراوح بين ساعتين وأربع ساعات قبل الطهي. وهناك خيار آخر وهو طريقة النقع السريع. يُغلى الفاصوليا في كمية وفيرة من الماء لمدة دقيقتين، ثم يُرفع عن النار ويُترك لمدة ساعة. ثم يُصفى قبل الطهي.

لطهي الفاصوليا المنقوعة مسبقًا، اشطفها تحت الماء، ثم أضف ثلاثة أجزاء من الماء إلى جزء واحد من الفاصوليا. اتركها تغلي ثم اتركها على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعتين. يجب أن تكون الفاصوليا طرية عند ثقبها بالشوكة. يمكن أيضًا تحضير الفاصوليا المجففة في طنجرة ضغط أو طنجرة بطيئة الطهي.

كيفية الطبخ بالفاصولياء السوداء

قد يكون من المفيد تحضير كمية كبيرة من الفاصوليا ودمجها في الوجبات طوال الأسبوع. في وجبة الإفطار، غالبًا ما يتم الاستمتاع بالفاصوليا السوداء ممزوجة بالبيض أو تقديمها إلى جانب البيض والأرز والتورتيلا. الفاصوليا السوداء لذيذة باردة في السلطة، أو مهروسة كصلصة، أو مخلوطة مع برجر نباتي. للحصول على وجبة شهية، تعد الفاصوليا السوداء والأرز من الأطباق الكلاسيكية، كما أن الفلفل الحار بالفاصوليا السوداء يعد من الأطباق الشعبية، وحساء الفاصوليا السوداء صحي ومشبع.

ما هو طعم الفاصولياء السوداء؟

الفاصوليا السوداء طرية وكريمية وخفيفة. ليس لها نكهة قوية، وهذا هو السبب في أنها جيدة في العديد من الأطباق. تكتسب نكهتها من الملح والمكونات التي يتم طهيها بها.

بدائل الفاصولياء السوداء

من السهل استبدال نوع من الفاصوليا بنوع آخر، خاصة في الوصفات مثل الحساء أو اليخنة أو الأطباق المطهية في الفرن. قد يبدو بعضها مختلفًا تمامًا، ويكون له قوام ومذاق مختلفين. الفاصوليا الشمالية الكبيرة وفاصوليا بينتو تشبه الفاصوليا السوداء في الملمس.

وصفات الفاصولياء السوداء

يمكنك تناولها ساخنة أو باردة أو مخبوزة في أطباق الطعام. وإليك بعض الأفكار:

• فاصوليا سوداء سهلة مع الأرز الأصفر
• طاجن مكسيكي نباتي مع الفاصوليا السوداء
• الفاصوليا السوداء الحارة في وعاء فخاري

أين يمكن شراء الفاصوليا السوداء

فاصوليه سوداءتباع الفاصوليا المعلبة والمجففة في أغلب محلات البقالة الكبرى. اختر الفاصوليا المعلبة التي تحتوي على علب سليمة غير صدئة أو منتفخة أو منبعجة. إذا كنت تشتري الفاصوليا المجففة، فيمكنك شراؤها في أكياس تزن رطلاً واحدًا أو خمسة أو عشرة أرطال.

عند الشراء بكميات كبيرة، وهو أمر غير مكلف للغاية، قم بشراء الكمية التي تريدها فقطاستخدم في شهرإذا كانت حاويات الحبوب مفتوحة، فتأكد من تغطيتها وعدم وجود أي علامات على الرطوبة أو التلف أو الآفات. تشير الثقوب الصغيرة في الحبوب المجففة إلى وجود إصابة بالحشرات ويجب تجنبها. تجنب أي حبوب ذابلة أو مكسورة.

تخزين

قم بتخزين الفاصوليا السوداء المجففة في وعاء محكم الغلق في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى عام. وعلى الرغم من عمرها الافتراضي الطويل، لا تخلط الفاصوليا الجديدة مع أي فاصوليا مجففة قديمة متبقية عند تجديد مخزون الفاصوليا المجففة لديك. ستنضج الفاصوليا المجففة ذات الأعمار المختلفة بمعدلات مختلفة، حيث تستغرق الفاصوليا القديمة وقتًا أطول في الطهي.

يجب أيضًا تخزين الفاصوليا السوداء المعلبة في مكان جاف. تجنب إحداث ثقوب أو ارتطام بالعلبة. بمجرد طهيها، يمكن أن تبقى الفاصوليا في الثلاجة لمدة أربعة إلى خمسة أيام.

تتجمد الفاصوليا السوداء المطبوخة بشكل جيد للغاية. لتجميد الفاصوليا المطبوخة، قسّم الفاصوليا المبردة إلى حاويات محكمة الغلق وقم بتغطيتها بسائل الطهي. يمكنك اختيار إضافة القليل من خل النبيذ الأبيض أيضًا (حوالي 1 إلى 1 1/2 ملعقة كبيرة لكل رطل من الفاصوليا المجففة)، مما قد يساعد في منع الفاصوليا الكاملة من الانقسام عند تجميدها. يمكنك تجميد الفاصوليا السوداء المطبوخة لمدة تصل إلى ستة أشهر، ولكن بعد ثلاثة أشهر، تصبح قوامها جافًا. لاستخدام الفاصوليا المجمدة، قم ببساطة بإذابتها في الثلاجة طوال الليل أو قم بإذابتها في الميكروويف.