الطحينة ـ معجون السمسم المطحون الذي يعرفه الكثيرون كمكون في الحمص أو كرشة على الفلافل ـ تشهد نهضة كبيرة في الوقت الحالي. وذلك لأنها تشكل مكونًا متعدد الاستخدامات بشكل مدهش في كل شيء بدءًا من الأطباق المالحة إلى المخبوزات الحلوة.
نصائح:للحصول على أقصى قدر من العصير الذي تحصل عليه من الليمون، حاول دحرجته على المنضدة مع الضغط عليه بقوة براحة يدك قبل تقطيعه وعصره. تميل الليمونات ذات القشرة الرقيقة التي تشعر بثقلها مقارنة بحجمها إلى إنتاج أكبر قدر من العصير.
اجعلها وجبة:امزجي سلطة من الخس الروماني المقرمش والخيار الفارسي والطماطم ورشيها بصلصة الطحينة والكبر. قللي من التحضير والتنظيف إلى الحد الأدنى وقدميها مع وصفاتنا البسيطة للغاية.عشاء مكون من دجاج بالأعشاب والذرة والفاصوليا الخضراء.
أين يمكن شراء الطحينة:وسط الأسواق الشرقية، ومحلات البقالة المتخصصة، ومحلات السوبر ماركت الكوشر، ومتاجر الأطعمة الصحية هي مصادر جيدة للطحينة. إذا لم تتمكن من العثور عليها محليًا، فيمكنك الطلب عبر الإنترنت منسوم فودزيستخدم هذا المطعم بذور السمسم الأبيض الإثيوبية الثمينة في طحينته. (تعتبر طحينة سوم النباتية المعتمدة كوشير من الأطباق المفضلة لدى العديد من الطهاة الإسرائيليين البارزين. يقدمها إينات أدموني ومايكل سولومونوف وألون شايا في بار بولونات وزهاف وشايا على التوالي. قد لا تكون مطاعمهم كوشير، لكنهم بالتأكيد يستطيعون ضمان جودة الطحينة المقدمة).
إذا كنت تعيش في مدينة نيويورك (أو تزورها بالصدفة)، فتوقف عندبذرة + مطحنة، مجموعة من الحلاوة والطحينة المصنوعة يدويًا في سوق تشيلسي. (يمكنك الطلب عبر الإنترنت، ولكن يجب أن تطلب منتجًا بقيمة 30 دولارًا على الأقل). منتجات Seed + Mill معتمدة من قبل Badatz أو United Kosher Supervision، اعتمادًا على ما إذا كانت مصنوعة في إسرائيل أو في الموقع في نيويورك. يمكنك أيضًااصنع طحينة بنفسك بهذه الوصفةمن خبير الطعام الشرق أوسطي سعد فايد.
1/4 كوب طحينة
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون، معصور طازجًا، من حوالي 1 ليمونة
1 ملعقة طعام نبات الكبر، مقطعة تقريبًا
1 ملعقة طعام محلول ملحي للكبر
2 الى 3 قرنفل ثوم، مهروسة ومفرومة ناعماً
1 ملعقة طعام خل الأرز غير المتبل
1 1/2 ملاعق صغيرة زعتر
1/4 كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الطحينة وعصير الليمون معًا.
أضيفي الكبر، ومحلول الكبر، والثوم المفروم، وخل الأرز، والزعتر، واخفقي مرة أخرى.
قم بإضافة زيت الزيتون تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
يمكن تقديمه مع السلطة أو السمك المشوي أو الدجاج أو أطباق الحبوب. يمكن تخزينه مغطى في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 144 | سعرات حرارية |
| 14 جرام | سمين |
| 3 جرام | الكربوهيدرات |
| 2 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 6 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 144 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون14 جرام | 18% |
| الدهون المشبعة 2 جرام | 10% |
| الكولسترول0 ملغ | 0% |
| صوديوم87مجم | 4% |
| اجمالي الكربوهيدرات3 جرام | 1% |
| الألياف الغذائية 1 جرام | 3% |
| إجمالي السكريات 0 جرام | |
| بروتين2 جرام | |
| فيتامين سي 2 ملغ | 9% |
| الكالسيوم 21 ملغ | 2% |
| الحديد 1 ملغ | 4% |
| البوتاسيوم 63 ملغ | 1% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
