المكونات المنكهة الشائعة في المطبخ المكسيكي التقليدي

المكونات المنكهة الشائعة في المطبخ المكسيكي التقليدي

التوابل والخضروات التي تعطي الطعام المكسيكي مذاقه المميز

المطبخ المكسيكي التقليدي له طعم مميز ويتكون من عدد قليل من المكونات الشائعة. هذه النكهة الحارة ترجع إلى أشياء مثل البصل والثوم ومسحوق الفلفل والأعشاب والتوابل وبعض العناصر الخاصة بهذا النمط من الطعام. حاول استخدام مزيج من هذه النكهات المختلفة لتتبيل اللحوم والخضروات لخلق نكهات مكسيكية حقيقية.

الثوم والبصل

يُعد الثوم من أكثر النكهات شيوعًا في الطعام المكسيكي. ويأتي طازجًا أو في برطمان أو على شكل مسحوق ويُستخدم في العديد من الوصفات. وتعد الصلصة وتوابل التاكو والأرز الإسباني مجرد بعض الوصفات التي تعتمد بشكل كبير على الثوم.

يُستخدم البصل في العديد من الوصفات المكسيكية، وغالبًا ما يُضاف إلى الثوم. وغالبًا ما يُستخدم طازجًا، على الرغم من أنك ستجد أن مسحوق البصل مفيد جدًا أيضًا.

التوابل

يضفي الزعتر والكمون نكهة مكسيكية مميزة، وهما اثنان من الأعشاب الرئيسية المستخدمة لإضفاء البهارات على الأطباق.

يضفي الزعتر المكسيكي على الأطباق نكهة غنية ترابية. هناك أنواع أخرى من الزعتر، مثل الأنواع المتوسطية التي تحظى بشعبية في المطبخ الإيطالي، لكن الزعتر المكسيكي مختلف قليلاً. إنه ليس زعترًا حقيقيًا، بل ينمو كشجيرة وله نكهة أكثر رقة من الزعتر الذي قد تكون معتادًا عليه. يتناسب جيدًا مع الأطباق التي تعتمد على الطماطم ويضفي نكهة مثيرة للاهتمام على الوصفات الأخرى.

يعود أصل الكمون إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط، ولكن شعبيته اتسعت لأنه يُزرع بسهولة في جميع أنحاء العالم. يتمتع الكمون بطعم محمص ولكنه مرير إلى حد ما، ويضفي على الأطباق المكسيكية نكهة معينة لا يمكن استبدالها.

مسحوق شيلي

عاديمسحوق شطةفي الواقع، هو عبارة عن مزيج من الفلفل المجفف المطحون والكمون والزعتر. أحيانًا يتم إضافة توابل أخرى إلى الخليط، لكن هذه هي المكونات الأساسية. يستخدم في المقام الأول لتتبيل اللحوم والخضروات ولكن له استخدامات أخرى أيضًا.

مسحوق الفلفل الحار من نكهات المكسيك الرائعة الأخرى. فهو حلو المذاق تقريبًا وله نكهات غنية من الفواكه المجففة. ومن بين استخداماته غير المعتادة:الشوكولاتة المكيسكية الساخنة، حيث يضيف نكهة فريدة من نوعها إلى المشروب الغني والحلو.

مسحوق فلفل حار آخر يستخدم بشكل شائع ويكتسب شعبية خارج المكسيك هو الفلفل الحار المدخن. في الواقع، إنه مجرد فلفل حار مجفف ومدخن. يتمتع الفلفل الحار المدخن بنكهة مميزة تتناسب جيدًا مع العديد من الصلصات والصلصات. كما أنه النكهة الأساسية فيأدوبو، تستخدم كتوابل وتتبيلة.

نكهات غير عادية

إيبازوتيعد هذا النوع من التوابل من التوابل الأقل شهرة. ويستخدم لإضفاء نكهة على الفاصوليا، ومن المفترض أنه يهدئ أي إزعاج معوي قد تسببه الفاصوليا. كما يُعرف أيضًا باسم "الشاي المكسيكي". ستجده نفاذ الرائحة للغاية ويجب استخدامه باعتدال لأنه سام بكميات كبيرة.

يستخدم الكاكاو في العديد من الأطباق لإضفاء نكهة غنية ودافئة للغاية. تُستخدم التوابل الممزوجة بكميات صغيرة من الكاكاو وزبدة الفول السوداني لصنعخلدصلصة سميكة يتم تقديمها عادة فوق الدجاج.

تُستخدم أيضًا القرفة والقرنفل واليانسون لإضفاء نكهة فريدة على الأطباق المكسيكية. ويمكن استخدام الزبيب لإضفاء نكهة على بعض الأطباق أيضًا.