شوكولاتة ساخنة مكسيكية (شوكولاتة كالينتي)

مكسيكي أصيلشكولاته ساخنةإنه أمر مريح، كماشكولاته ساخنةيجب أن يكون كذلك، ولكنه أيضًا أخف وزنًا وأكثر انتعاشًا وأكثر تعقيدًا من معظم الإصدارات الأخرى من الشوكولاتة الساخنة. في المكسيك، يشرب الناس الشوكولاتة الساخنة غالبًا في وجبة الإفطار أو العشاء المتأخر في أي يوم من أيام الأسبوع، وكذلك في وقت عيد الميلاد (مثل احتفالات لاس بوساداس) وفي المناسبات الخاصة مثليوم الموتىيتم تقديمه عادة مع الخبز الحلو اللذيذ أو الخبز الأبيض الأساسي (مثلكرات)، والتي يتم غمرها في السائل الساخن.

ما هي الشوكولاتة الساخنة المكسيكية؟

في حين أن هناك إصدارات مختلفة من الشوكولاتة الساخنة المكسيكية، تتراوح من الحارة إلى الحلوة، إلا أنها عادة ما تكون مصنوعة من أقراص من الشوكولاتة الريفية.شوكولاتة الطاولة، أو"شوكولاتة المائدة"، والتي يمكن العثور عليها بسهولة في الولايات المتحدة علىمحلات البقالة المكسيكيةوحتى المتاجر الكبرى. والعلامتان التجاريتان الأكثر شيوعًا هما Ibarra (التي تصنعها شركة في خاليسكو بالمكسيك) وAbuelita (منتج من إنتاج شركة نستله)، لكنهما بعيدتان عن أن تكونا العلامتين التجاريتين الوحيدتين. إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى علامات تجارية أخرى أو منتجات شوكولاتة حرفية، فاستفد منها. لاحظ أن أقراص الشوكولاتة المكسيكية تكون عادةً مستديرة ومقسمة إلى 6 إلى 8 قطع.

الشوكولاتة المكسيكيةتحتوي هذه الشوكولاتة على معجون الكاكاو بالطبع، ولكنها تحتوي أيضًا على السكر والقرفة. تتميز هذه الشوكولاتة بقوام أكثر حبيبيًا من الشوكولاتة المخبوزة أو الشوكولاتة بالحليب بسبب هذه المكونات، ولا يُقصد بالضرورة تناولها كما تفعل مع لوح الشوكولاتة. سيكون هذا القوام الخشن قليلاً موجودًا في المشروب النهائي، ولكن لا تقلق - فهذا جزء من التجربة! أيضًا، بغض النظر عن مدى جودة مزج الحليب والشوكولاتة، ستترسب بعض المواد الصلبة داخل الكوب. هذا أمر طبيعي وله علاقة بطبيعة المكونات. ليس من غير المألوف تقديم كل كوب مع عود من القرفة أو ملعقة صغيرة لتحريك المشروب أثناء الاستمتاع به.

كان المكسيكيون قبل وصول الإسبان يصنعون الشوكولاتة الساخنة بالماء بدلاً من الحليب، حيث لم يكن لديهم أبقار وبالتالي لم يكن لديهم إمكانية الوصول إلى منتجات الألبان. إن صنعها بالماء سيمنحك بالتأكيد نكهة كاكاو أكثر وضوحًا قد تستمتع بها، ولكن هذه الوصفة مصنوعة من الحليب، لذا فهي أقل كثافة وأكثر كريمة. يمكنك استخدام أي حليب تفضله، بما في ذلك الحليب الكامل أو الخالي من الدسم أو بديل غير مشتق من الألبان. يمكنك حتى تجربة مزيج من نصف حليب ونصف ماء.

ما هو الاسبوما؟

في المكسيك، يحتوي كوب جيد من الشوكولاتة الساخنة على بعض النكهة اللذيذةرغوةتُصنع الرغوة في الأعلى تقليديًا باستخدام أداة تسمى المولينيلو. غالبًا ما تكون هذه الرغوة مصنوعة بشكل جميل للغاية وهي زخرفية ومفيدة. يتم إدخال المولينيلو في الشوكولاتة الساخنة، إما أثناء وجود السائل في المقلاة أو بعد سكبه في الكوب. ثم تأخذ الطاهية مقبض الأداة بين راحتيها وتديرها بسرعة ذهابًا وإيابًا في السائل حتى يتم إنتاج الكمية المطلوبة من الرغوة. قد يستغرق الأمر عدة دقائق لإنشاء الكثير من الرغوة؛ الصبر والمثابرة هما المفتاح.