ما ستجده في متجر بقالة مكسيكي في الولايات المتحدة

ما ستجده في متجر بقالة مكسيكي في الولايات المتحدة

المكونات والمواد الغذائية وغير الغذائية

تتطلب العديد من الوصفات المكسيكية اللحوم الطازجة والمنتجات الزراعية والأطعمة المتوفرة في أي سوبر ماركت أمريكي تقريبًا. ومع ذلك، تتطلب وصفات أخرى زيارة متجر بقالة إسباني مملوك محليًا - أو على الأقل قسم الأطعمة الدولية في سوبر ماركت كبير - للحصول على مكون واحد أو أكثر. ستساعدك هذه المقالة في التعرف على بعض الأطعمة الشائعة في المطبخ المكسيكي ولكنها ربما تكون غير مألوفة بالنسبة لك.

إذا أردت، اطبع هذه المقالة واصطحبها معك في رحلتك القادمة إلى متجر بقالة مكسيكي (أو قسم الأطعمة الإسبانية) في الولايات المتحدة. ابحث عن بعض العناصر المدرجة هنا، فقط لتتعرف على شكل هذه المكونات. دوِّن الأشياء التي تعتقد أنك ترغب في تجربتها في المستقبل. والأهم من ذلك كله، فقط تعرف على العناصر المباعة في هذا المكان حتى لا تصاب بالحيرة في المرة القادمة التي ترى فيها مكونًا معينًا مدرجًا في وصفة ما. ففي النهاية، هناك العديد من العجائب الجديدة واللذيذة التي يمكنك اكتشافها!

• ستجد في المتاجر المكسيكية العديد من الفواكه والخضروات التي ستجدها في أي مكان آخر؛ ففي نهاية المطاف، تؤكل الجزر والبطاطس والتفاح في جميع أنحاء العالم. راقب العناصر المحددة التالية:

  • الفلفل الحار الطازج:تشمل الأنواع بوبلانو، هالبينو، سيرانو، وتشيلاكا تشيليز.
  • الطماطمأو الطماطم الخضراء المكسيكية:يرتبط هذا المكون بعيدًا بالطماطم الحمراء، وهو لا غنى عنه لصنع الصلصة الخضراء.
  • الليمون:غالباً المعروفة باسم الليمون المكسيكي أو الليمون الرئيسي، وهي الليمون الحامض والعصير المستخدم لنكهة وتفتيح عدد لا يحصى من الأطعمة المكسيكية الحلوة والمالحة.
  • شايوتس:يُطلق على هذا القرع الأصلي في المكسيك أحيانًا اسمكريستوفين، ميرليتون،أوالكمثرى النباتيةباللغة الإنجليزية. تُستخدم الكايوتيات غالبًا في الحساء واليخنات المكسيكية. إذا كنت محظوظًا بشكل خاص، فستجد محل بقالة يبيع أيضًاجذر الشايوت، وهو مكون أقل شيوعًا ولكن ليس أقل فائدة.
  • جيكاما:لم يكن معظم الأميركيين على علم بالجيكاما قبل اثني عشر عامًا فقط، ولكنها اكتسبت شعبية كبيرة في السنوات الأخيرة. وعادة ما يتم تناولها نيئة في السلطات، كما أن قوامها المقرمش ونكهتها الخفيفة تجعلها لا تقاوم عمليًا.
  • التين الشوكي:هذه الفاكهة الحلوة والعصيرة من نبات الصبار هي وجبة خفيفة رائعة عند تناولها بمفردها أو كجزء من سلطة فواكه.
  • أوراق أو مجاديف نبات الصبارمع أو (نأمل) بدون الأشواك: هذه لذيذة مشوية كاملة أو مقطعة ومسلوقة لاستخدامها في السلطات واليخنات.
  • المشتكين:إنها قريبة من الموز، ولكنها أكبر حجمًا ولا تؤكل نيئة أبدًا. يتم طهيها دائمًا أو طهيها بالبخار أو خبزها، وهي شائعة في العديد من مطابخ منطقة البحر الكاريبي.
  • كالاباسيتا(الاسكواش المكسيكي):ابحث عن النوع الطويل الذي يشبه الكوسة (أصغر حجمًا فقط) أو النوع المستدير. كلاهما أخضر فاتح. إذا كنت محظوظًا للغاية، فقد يكون سوقك مليئًا بأزهار القرع للبيع خلال موسمها القصير للغاية. (لكن هذه الأزهار سريعة التلف، لذا فمن المحتمل أن تجدها فقط في سوق المزارعين).
  • أعشاب طازجة:وتشمل هذه الكزبرة،إيبازوت,ورقة القديسوأوراق الأفوكادو.
  • الفواكه الاستوائية: تشمل البابايا والمانجو والجوافة والجوانابانا (القشطة الشائكة) والأناناس والمامي.
  • أوراق الذرة المجففة:تستخدم لصنع التاماليز.
  • زهور الكركديه المجففة:تستخدم هذه في صنعجامايكا أجوا فريسكا.

• • الفلفل الحار المجفف:تشمل الأنواع أنشو، جواجيلو، شيبوتل، بيكين، أو مولاتو تشيلي.
  • الفلفل الحار المعلب أو المحفوظ في برطمان:وتشمل الأمثلة الفلفل الحار المخلل كاملاً أو مقطعاً إلى شرائح والفلفل الحار المدخن في صلصة أدوبو.
  • مشروبات مخلوطة:إنها تأتي على شكل مسحوق أو شراب وهي مخصصة للتحضيرهورتشاتا,مشروب التمر الهندي، شاي الكركديه، وغيرهاالمياه العذبة.
  • الصلصات المعلبة، والصلصة الحارة، وصلصات الطبخ:تشمل العلامات التجارية الشائعة هيرديز، ولا كوستينيا، ودونا ماريا، ولا سييرا، وسان ماركوس، وسان ميغيل.
  • تورتيلا الذرة والدقيق
  • الخبز المحمص(تورتيلا الذرة المخبوزة أو المقلية)
  • الفاصوليا المعلبة(مطبوخ) وفاصوليا معلبة(جاف، غير مطبوخ) بأصناف مختلفة
  • دقيق ماسا هارينا:يُستخدم هذا المنتج بدلاً من دقيق الذرة الطازج في صنع التورتيلا والتاماليز وغيرها من الأطعمة الشهية المصنوعة من الذرة. العلامة التجارية المكسيكية الأكثر شيوعًا هي ماسيكا.
  • الأرز طويل الحبة، وهو الصنف الذي يستخدمه الطهاة المكسيكيون دائمًا تقريبًا
  • مكعبات مرق الدجاج و/أو المسحوق:تشمل العلامات التجارية الشائعة Knorr وMaggi.
  • أكياس المعكرونة الصغيرةبأشكال مختلفة (للصنعحساء): تشمل العلامات التجارية الشائعة La Moderna وRoma وBarilla.
  • عصائر الفاكهة(العلب أو الصناديق): ابحث عن عصائر أو "رحيق" المانجو أو الأناناس أو الجوافة. العلامة التجارية الشائعة هي Jumex.
  • بسكويت ماري وبسكويتات جافة أخرى:تشمل العلامات التجارية الشائعة Gamesa وBimbo وLa Moderna وMarinela.
  • قطع الصبار المعلبة/المعلبة:تشمل العلامات التجارية الشائعة لا كوستينيا وسان ماركوس ودونا ماريا.
  • شوكولاتة المائدة: هذهتُستخدم شوكولاتة الطهي في صنع الشوكولاتة الساخنة، والأتول، والمولي، وغيرها من الأطباق. وعادةً ما تكون محلاة إلى حد ما وتحتوي على القرفة. وتشمل العلامات التجارية الشائعة Abuelita وIbarra.
  • الذرة المكسيكية المعلبة(لصنعpozole)
  • الأعشاب والتوابل المجففة:وتشمل الأمثلة أعواد القرفة، والزعتر المجفف، وبذور الكمون، واليانسون، والقرنفل الكامل.
  • أكل (معجون فواكه مركز)، في علب أو مغلفة بالبلاستيك
  • بذور الآشيوت ومعجون الأدوبو المعلب:هذا يستخدم في وصفات مثلكوخينيتو بيبيل.
  • صناديق أو مظاريف من الخلطاتلصنع الأتول والحلويات الجيلاتينية والحساء
  • برطمانات خلاصة الفانيليا:إذا كنت محظوظًا، فستجد بعضًا من مركزات الفانيليا المكسيكية الأصلية عالية الجودة. وإذا لم تكن كذلك، فلن تجد سوى الفانيليا الرخيصة.تقليدالأصناف - لا تهتم حتى بالنظر إليها.
  • بيلونسيلو أو السكر البني المكسيكي الصلب: قد يأتي هذا مع العلامةبانيلا، تشانكاكا، كشط،أوقبعة حلوة، وهي الأسماء المستخدمة لهذا المكون في بعض بلدان أمريكا اللاتينية الأخرى. وقد يتم بيعه في أقماع كبيرة أو صغيرة أو في "أرغفة" مستديرة ومسطحة إلى حد ما.
  • مجموعة متنوعة من الحلوى المكسيكية:تحتوي بعض الأنواع على فلفل حار مطحون.

• • الأجبان المكسيكيةوالكريمات:تشمل العلامات التجارية الشائعة Cacique، وFud، وLala، وSupremo، وOlé،
  • تشوريزو مكسيكي:تشمل العلامات التجارية الشائعة Fud وOlé وCacique.
  • المشروبات الغازية المكسيكيةفي زجاجات أو علب: ابحث عن نكهات التمر الهندي أو الجوافة أو غيرها من نكهات المشروبات الغازية، ومشروب الصودا الخالي من الكحول المعروف باسم سانجريا. تشمل العلامات التجارية الشائعة Jarritos وSeñorial وPeñafiel وMundet.
  • اوراق الموز:يتم استخدامها لتغليف التاماليز مثل تلك المصنوعة في أواكساكا وولايات أخرى في جنوب المكسيك.
  • فواكه استوائية مجمدة:تتضمن هذه مخاليط الفاكهة مثل تلك المستخدمة في صنععصير فواكه ساخن للعطلات.
  • شحم الخنزير الطازج

• • تشيتشارونيس(قرمشات لحم الخنزير، قشور لحم الخنزير المقلية)
  • كارنيتاس(قطع لحم خنزير طرية ومقلية): إنهاcom.chicharronesوفي بعض البلدان الأخرى الناطقة باللغة الإسبانية.
  • خبز حلو(الخبز الحلو): عدة أنواع مختلفة تشمل كونشيتا، بولفورونيس، مادجاليناس، وبونيويلوس.

• • الفخار والأطباق:بعضها مصنوع من الطين وغالبًا ما يكون مزينًا بتصاميم تقليدية.
  • أدوات الطبخ والتقديم المكسيكية:وتشمل هذه المنتجات مكابس التورتيلا، والكومالات، والأواني الخشبية والمعدنية، وسلال التورتيلا، وعصارات الليمون.
  • مجموعات اليانصيب:اليانصيبهو نسخة أكثر تنوعًا وإثارة للاهتمام من لعبة البنغو.
  • الشموع النذرية:غالبًا ما يتم تزيينها بالفنون الدينية.