نحن إما نصنع البيتزا أو نطلبها مرة واحدة على الأقل في الأسبوع في منزلنا (لا أمزح)، وأنا هنا لأخبرك أن بقايا البيتزا مشكلة جيدة. تخلص من أي ذكريات عن شرائح البيتزا المبللة التي تم تسخينها في الميكروويف. أعرف كل الحيل لاستعادة شرائح البيتزا إلى قشرة مقرمشة وطبقة لزجة.
شجرة التنوب / هيلاري أليسون
أفضل طرق إعادة تسخين البيتزا من الأسوأ إلى الأفضل
على مر السنين، حاولت إعادة تسخين البيتزا بكل الطرق التي يمكنك تخيلها. وإليك قائمتي المختصرة، من "المقبولة" إلى "الرائعة":
#4 الميكروويف
أعرف، أعرف؟ لقد أخبرتك للتو أن تتخلص من كل ذكريات البيتزا الرطبة التي تم طهيها في الميكروويف. ولكن بصراحة، إذا كنت بحاجة إلى شريحة بيتزا دافئةقريباأو إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى المعدات اللازمة لهذه الطرق الأخرى، فإن الميكروويف هو الحل. إذا كان لديك منشفة ورقية في متناول يدك، فلن تحتاج حتى إلى طبق.
هل هو الأفضل؟ لا. هل يقوم بالمهمة على أكمل وجه؟ نعم.
- الايجابيات:جبنة سريعة وسهلة ولذيذة للغاية
- سلبيات:لن تصبح هذه القشرة مقرمشة أبدًا، بالإضافة إلى أن القشرة الخارجية تميل إلى أن تصبح صلبة ومضغوطة عندما تبرد.
- ما يجب القيام به:ضعي شريحة البيتزا على طبق أو منشفة ورقية ثم ضعيها في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 30 إلى 60 ثانية، حتى يذوب الجبن وتسخن البيتزا.
- نصيحة إضافية!ضع كوبًا من الماء في الميكروويف بجوار البيتزا. يساعد ذلك على تسخين البيتزا بشكل أكثر توازناً ويمنع حواف القشرة من التصلب أثناء تبريد البيتزا.
شجرة التنوب تأكل / ديانا شيستروجا
#3 الفرن أو فرن الخبز المحمص
إن إعادة تسخين البيتزا في الفرن أو فرن الخبز المحمص يشبه إلى حد كبير البيتزا الطازجة، في رأيي المتواضع، وهي طريقة رائعة لتسخين قطع متعددة في وقت واحد. يصبح الجبن والإضافات فقاعية وساخنة بينما تستعيد القشرة السفلية قرمشتها الأصلية. إذا كنت تعمل مع بيتزا التوصيل، فإن إعادة تسخينها في الفرن أفضل بلا شك مما كانت عليه عندما استلمتها. في الواقع، إذا وصلت بيتزا التوصيل الخاصة بك مبللة قليلاً، أخرجها من العلبة وضع البيتزا بالكامل في الفرن لتنشيطها مرة أخرى.
لكن العيب الأكبر في هذه الطريقة هو بالتأكيد الوقت الذي يستغرقه تسخين الفرن (حوالي 15 دقيقة) ثم تسخين الشرائح (10 دقائق أخرى). بالنسبة لي، هذا ينفي الراحة المتمثلة في تناول بقايا البيتزا على العشاء في المقام الأول.
- الايجابيات:جيد تقريبًا مثل البيتزا الطازجة؛ يمكن تسخين شرائح متعددة في وقت واحد
- سلبيات:يستغرق تسخين الفرن ثم تسخين البيتزا وقتًا إضافيًا؛ يمكن أن تجف البيتزا ذات القشرة الرقيقة
- ما يجب القيام به:ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخنيه إلى 350 درجة فهرنهايت. رصي شرائح الخبز على قطعة كبيرة من ورق القصدير وضعيها مباشرة على الرف الأوسط. اخبزيها لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق حتى يذوب الجبن ويصبح الجزء السفلي ذهبي اللون ومقرمشًا. إذا كنت تستخدمين فرن محمصة، اخبزيها لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
- نصيحة إضافية!ستمنحك رقائق الألومنيوم قشرة مقرمشة للغاية، ولكن صينية الخبز ستفي بالغرض أيضًا. ضع صينية الخبز في الفرن أثناء تسخينه مسبقًا وضع شرائح البيتزا مباشرة على الصينية الساخنة، أو ضع رف تبريد آمن للاستخدام في الفرن فوق صينية الخبز لرفع البيتزا عن سطح الصينية.
#2 المقلاة الهوائية
إذا كان هدفنا هو الحصول على قشرة مقرمشة، وهو ما نتمناه بكل تأكيد، فلماذا لا نلجأ إلى جهاز المطبخ الذي تتمثل وظيفته بالكامل في جعل الأطعمة مقرمشة؟ أعتقد أن المقلاة الهوائية جيدة بشكل خاص لإعادة تسخين البيتزا ذات القشرة الرقيقة، مما ينتج عنه ملمس يشبه البسكويت تقريبًا.
العيب الوحيد هو أنك تحتاج إلى مقلاة هوائية بالطبع، وهو ما لا يمتلكه الجميع. ثانيًا، يمكنك عادةً وضع شريحة مثلثة واحدة فقط في المقلاة الهوائية في كل مرة، وهو أمر جيد لتناول وجبة خفيفة ولكنه أقل ملاءمة عند إعادة تسخين العشاء.
- الايجابيات: قشرة تشبه البسكويت وإضافات دافئة تمامًا؛ وقت إعادة تسخين سريع للغاية
- سلبيات:في كثير من الأحيان لا يمكن تسخين سوى شريحة واحدة في كل مرة.
- ما يجب القيام به:اضبطي المقلاة الهوائية على درجة حرارة 350 فهرنهايت واطهيها لمدة تتراوح بين دقيقتين و4 دقائق، حتى يذوب الجبن ويصبح القاع مقرمشًا. تختلف أوقات الطهي باختلاف المقلاة الهوائية.
- نصيحة إضافية!تأكد من أن شريحة البيتزا الخاصة بك مستوية وفي منتصف المقلاة الهوائية. ابدأ في التحقق من نضجها بعد دقيقتين للتأكد من عدم احتراق البيتزا.
شجرة التنوب/كارا كورماك
#1 الموقد
لي،إعادة التسخين على الموقد هو الحل الأمثلهذا هو الحل المثالي: قشرة رائعة وإضافات ساخنة للغاية بالإضافة إلى القدرة على تسخين عدة شرائح في وقت واحد بشكل أسرع وأكثر ملاءمة من الفرن.
لقد جربت عدة طرق مختلفة قليلاً لإعادة تسخين البيتزا على الموقد، ولكن ما ينجح معي هو ببساطة ترتيب الشرائح في طبقة واحدة، وتغطيتها بغطاء، وتسخينها على نار متوسطة حتى يتحول لون قاعها إلى البني الذهبي ويذوب الجبن تمامًا. ستحصل على المزيد من القرمشة إذا استخدمت مقلاة من الحديد الزهر، ولكن بصراحة، وجدت أن مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو حتى مقلاة غير لاصقة تعمل بنفس الكفاءة.
- الايجابيات:سهلة ومريحة؛ إضافات ساخنة للغاية وجزء سفلي بني مقرمش
- سلبيات:من الأفضل إعادة تسخين العشاء لشخص واحد، وإلا فسوف تضطر إلى القيام بعدة دفعات
- ما يجب القيام به: رصي الشرائح في طبقة واحدة في مقلاة على نار متوسطة. غطيها واتركيها تسخن لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى يذوب الجبن ويصبح القاع مقرمشًا.
- نصيحة إضافية!حاول تسخين الشرائح لبضع دقائقمكشوفة،ثم أضف ملعقة صغيرة أو ملعقتين من الماء إلى جانب المقلاة قبل تغطيتها حتى يذوب الجبن تمامًا. يقسم بعض الأشخاص على هذا التنوع للحصول على جبن أكثر رقة.
