المطبخ المكسيكي الفريد حسب المدينة والولاية والمنطقة

تتميز هذه المدن والولايات والمناطق المكسيكية بأساليب طهي فريدة أو وصفات أو مكونات تقدمها.

المطبخ المكسيكي حسب المدينة

• أكابولكو:لقد كان هذا المنتجع وجهة شهيرة لقضاء العطلات لسنوات عديدة. ستجد أن معظم القوائم تحتوي على أطباق تقليدية للغاية، مثلبوسوليوانتشيلاداما يميز هذه المدينة ليس الطعام نفسه، بل طريقة تقديمه. تقدم معظم المطاعم وجبات خفيفة.طازجأو تناول الطعام في الهواء الطلق. المناخ دافئ طوال العام، مما يسمح للرواد بالاستمتاع بوجباتهم مع إطلالات خلابة على الشواطئ وغروب الشمس.
• لوس كابوس:تقع كابو سان لوكاس في الطرف الجنوبي من باجا كاليفورنيا وتتميز بالمأكولات البحرية الطازجة على مدار العام. يغادر الصيادون قبل شروق الشمس ويقضون ساعات في اصطياد الأسماك والمأكولات البحرية الطازجة. كما تشتهر كابو أيضًا بتاكو السمك، ويمكنك العثور على العديد من الإصدارات المختلفة في أي مطعم تقريبًا.

المطبخ المكسيكي حسب الولاية

• دورانجو:تقع هذه الولاية في المنطقة الشمالية من المكسيك. ومن الأطباق الشائعةالشواءوهو طبق تقليدي من اللحوم المتنوعة المطهوة على البخار تحت الأرض في حفرة فوق الفحم. ومن الأطباق المميزة في المنطقةلحم غزال مشويطبق لحم الغزال. وتشمل العروض الفريدة الأخرىمعجبوهو عبارة عن لحم مجفف، وفاكهة التنين، فاكهة محلية. عجينة فاكهة حلوة تسمىأكل(تُنطق أه-تاي) هي أيضًا من دورانجو.
• خاليسكو:تشتهر المنطقة عالميًا بإنتاجها للتكيلا عالية الجودة، بالإضافة إلى الساندويتش المغطى بالصلصة والذي يسمىتورتة غارقة. الطبق التقليديبيريا كما أن لحم الخنزير من أصل خاليسكو. غالبًا ما يُصنع هذا اللحم من لحم الماعز أو لحم الضأن ويُقدم كحساء أو حشوة تاكو. يمكنك العثور عليه في أكشاك الشوارع ووجبات الزفاف ووجبات الإفطار المتأخرة (حيث يُعتبر علاجًا للصداع الناتج عن الإفراط في تناول الكحول).
• سينالوا: تقع هذه الولاية الطويلة الضيقة على ساحل المحيط الهادئ، عند مصب بحر كورتيز. ومن الأطباق المميزة في المنطقةتشيلوريووهو عبارة عن لحم خنزير في صلصة الفلفل الحار، ومواطن سينالواكوكتيل من المأكولات البحرية الطازجة. نظرًا لكونها ولاية ساحلية، فمن السهل العثور على المأكولات البحرية الطازجة، وهي موجودة في العديد من الأطباق المحلية.
• فيراكروز:تشترك هذه الولاية في الاسم مع صلصة فيراكروز اللذيذة التي تعتمد على الطماطم، والتي تشمل أيضًا الزيتون الأخضر والفلفل الحار. طبق السمك الشهير المسمىسمك النهاش الأحمر فيراكروزانايستخدم هذا الصلصة. تشتهر هذه المنطقة أيضًا باستخدام الأعشابورقة القديس. يتم استخدام الفول السوداني على نطاق واسع، بما في ذلكدجاج الفول السودانيوهو عبارة عن دجاج بصلصة الفول السوداني
• بويبلا:هذا هو موطن المولي الأصلي، وهو صلصة مصنوعة من 30 مكونًا بما في ذلك الكاكاو وزبدة الفول السوداني. يتم تقديم المولي عمومًا فوق الدجاج، على الرغم من أنه يمكن طهي الدجاج في الصلصة. طبق آخر مشهور من منطقة بويبلا هوالفلفل الحار في نوجادا,وهو عبارة عن فلفل أخضر مزين بصلصة الجوز وبذور الرمان. المشروبمكسراتم تطويره من قبل راهبات بويبلا منذ سنوات عديدة. طبق البطاطا الحلوةبطاطا حلوةوهي تقليدية أيضًا.
• أواكساكا:تقع هذه الولاية في جنوب المكسيك وتتميز بمأكولات متنوعة. المولي هو أحد الأطباق الرئيسية هنا ويتم تحضيره تقليديًا بالموز وتقديمه معمزج(التورتيلا). في برزخ تيوانتيبيك، يتم صنع التاماليز من لحم الإغوانا. تُستخدم عجينة الذرة في أشكال عديدة في الإمباناداسentomatadasيستمتع سكان أواكساكا أيضًاالجنادبأو الجراد، سواء في سندويشات التاكو أو كوجبة خفيفة. والأهم من ذلك كله، ربما تشتهر ولاية أواكساكا بشوكولاتها، المصنوعة من القرفة والمكسرات ومكونات أخرى وتعتبر أفضل شوكولاتة في المكسيك.
• تاباسكو:تستخدم هذه الولاية مكونات ما قبل كولومبوس لإعداد أطباقها التقليدية من الأسماك والمأكولات البحرية العذبة.

المطبخ المكسيكي حسب المنطقة

• شبه جزيرة يوكاتان:حاليًا، تتميز قوائم الطعام في يوكاتان بتأثيراتها من المطبخ الآسيوي والعربي. ستجد أيضًا الكثير من المكونات المايانية الأصلية مثلشايا، الأتشيوتي، البيض المسلوق، الديك الرومي، الغزلان، والعسل. بعض الأمثلة على مطبخ يوكاتان تشملبوك تشوكطبق لحم الخنزير مع الآشيوتي والبرتقال الحامض؛شيلتوماتصلصة مصنوعة من الطماطم المشوية والفلفل والبصل؛ والببغاوات، وهي عبارة عن خبز التورتيلا المحشو بالبيض المسلوق ومغطى بصلصة بذور القرع وصلصة الطماطم.
• شبه جزيرة باجا كاليفورنيا:نشأت سلطة سيزار في هذه المنطقة من المكسيك. كما تحتوي هذه المنطقة على الكثير من الأطعمة ذات التأثير الإسباني وتشتهر بالبايلا المصنوعة من المأكولات البحرية الطازجة. كما تعد باجا كاليفورنيا المنطقة الرئيسية لزراعة العنب في المكسيك، بما في ذلك سانتو توماس وسان أنطونيو وسان فيسينتي. ستجد مدينة لوس كابوس في شبه جزيرة باجا، حيث اشتهرت تاكو السمك.
• شمال المكسيك:من المرجح أن تكون الأطباق التقليدية في شمال المكسيك من الأطباق التي تعرفها بالفعل. حيث يتم استخدام أصناف مثل التورتيلا الكبيرة المصنوعة من الدقيق ولحم البقر على نطاق واسع في هذه المنطقة، حيث تحظى البوريتو بشعبية كبيرة. كما تعد الفاصولياء المقلية من الأطباق الجانبية الشهيرة، بالإضافة إلى الأرز الإسباني. كما تنتشر اللحوم المجففة في هذه المنطقة.
• جنوب المكسيك:في حين يفضل سكان شمال المكسيك لحم البقر باعتباره اللحوم الرئيسية، يفضل سكان الجنوب الدجاج. وتعد التورتيلا المصنوعة من الذرة من الأطعمة الأساسية في هذه المنطقة، ويتم تقديمها في كل وجبة تقريبًا.الموزوهي أيضًا مكونات نموذجية.