ما هو لحم الخنزير المرعى؟

ما هو لحم الخنزير المرعى؟

دليل شراء لحم الخنزير المرعى

"المراعي" هو مصطلح يستخدم بشكل أكثر شيوعًا للإشارة إلى الدواجن وبيضها، ولكن من المهم فهم ما تعنيه المراعيلحم خنزيرفي عالم الطهي، لا يوجد معنى قانوني أو عملية اعتماد لكلمة "مرعى"؛ لذا تتضمن هذه المعلومات الممارسات الشائعة (وليس أي قوانين قانونية) المحيطة بلحم الخنزير المرعى.

لحم الخنزير المرعى: كيف يتم تربيته

يأتي لحم الخنزير الذي يتم تربيته في المراعي من الخنازير التي تعيش كما قد تعيش الخنازير إذا تُرِكَت لشأنها: في الحقول والغابات، حرة في التحرك. ولديها ملاجئ صغيرة حيث يمكنها النوم في مجموعات صغيرة. وعادة ما تلد الخنازير في هذه الملاجئ وتطعم صغارها في الملجأ أو بالقرب منه.

تتلقى الخنازير التي ترعى في المراعي علفًا من مزارع بالإضافة إلى الطعام الذي تزرعه لنفسها. قد يكون هذا العلف معتمدًا أو غير معتمدعضويلذا فإن لحم الخنزير الناتج عن هذه الخنازير قد يكون أو لا يكون عضويًا. ونظرًا لعدم تكدسها معًا في ظروف غير صحية، فإن الخنازير التي ترعى في المراعي لا تتلقى عادةً مضادات حيوية غير ضرورية.

أين يمكن شراء لحم الخنزير المرعى

تميل الحيوانات التي ترعى في المراعي إلى أن تُربَّى في مزارع صغيرة. غالبًا ما يبيع المزارعون سلعهم في أسواق المزارعين وغيرها من طرق البيع المباشر للمستهلك. غالبًا ما تفخر العديد من المزارع التي تبيع اللحوم التي ترعى في المراعي بكيفية رعايتها لحيواناتها وستشارك التفاصيل بكل سرور مع العملاء المحتملين. وبخلاف التكتيك التسويقي، تبنى هؤلاء المزارعون العمل الذي يتطلبه رعي الخنازير لأنه يؤدي إلى منتج أفضل مذاقًا. تقدم بعض المزارع التي تربي الخنازير بهذه الطريقة زيارات للمزارع. احذر، الخنازير حيوانات ذكية واجتماعية. إن قضاء الكثير من الوقت معها قد يجعلك تعيد التفكير فيما إذا كنت تريد أكلها أم لا!

لماذا الاهتمام بلحم الخنزير المرعى؟

يلجأ الناس إلى لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب أو المراعي لأسباب عديدة. أولاً، غالباً ما يكون طعم اللحوم أعمق وأغنى وأكثر تعقيداً من نكهة لحوم الأبقار التي تتغذى على المصانع. ثانياً، بالنسبة للعديد من الناس، من المهم معرفة أن الحيوانات التي يأكلونها تم تربيتها بإنسانية، وكذلك تقليل استخدام المضادات الحيوية. ثالثاً، تميل الحيوانات التي تتغذى على العشب أو المراعي إلى إحداث تأثير أكثر إيجابية على البيئة. أخيراً، يرغب العديد من المتسوقين في دعم المزارعين المحليين والاقتصاد المحلي. شراء لحم الخنزير الذي يتغذى على العشب (أو غيره من السلع المحلية) يحقق ذلك.

العلاقة بين لحم الخنزير الذي يتم تربيته في المراعي وسلالات الخنازير التراثية

تتطلب تربية لحوم الخنزير في المراعي الكثير من الجهد. فهي تتطلب جهدًا أكبر من مجرد ترك الخنازير تجري بحرية في الحقل. وقد نجحت بعض مزارع لحوم الخنزير الصناعية في تربية العديد من السلوكيات التي تحتاجها الخنازير للبقاء على قيد الحياة في الظروف الطبيعية، بما في ذلك رعاية صغارها (فالخنازير التي تفتقر إلى الغرائز الصحيحة سوف تتدحرج على صغارها وتقتلها أو حتى تدوسها تحت الأقدام).

وللتغلب على هذه السلوكيات الموروثة، يأتي الكثير من لحم الخنزير الذي يتم تربيته في المراعي من التراث أوسلالات الخنازير التراثيةالخنازير التي تحتفظ بغرائزها التي تسمح لها بالعيش بصحة جيدة في بيئة أكثر طبيعية. ومن خلال تربية هذه الأنواع من الخنازير، يضمن المزارعون بقائها جزءًا من المشهد الزراعي وجعلها متاحة للمستهلكين في الأسواق المحلية.