تنتج أرمينيا بعضًا من أكثر أنواع النبيذ إثارة للاهتمام في العالم - إذا كان بإمكانك العثور عليها

الكروم في أرمينيا قديمة. في الواقع، بعضها قديم جدًا، ويعود تاريخه إلى 150 عامًا، ومع ذلك لا يزال أكثر من قادر على إنتاج العنب للنبيذ.

على مدى السنوات العشر الماضية، قامت كريستينا مارجاريان، رئيسة أبحاث الجينوم النباتي في معهد البيولوجيا الجزيئية في أرمينيا، بفهرسة الأصناف المحلية المفقودة والمهددة بالانقراض في كل قرية ومزرعة كروم في منطقة فايوتس دزور في أرمينيا.

يقول مارغاريان: "تكشف المقابلات مع المزارعين، والسجلات المكتوبة المحفوظة في البلديات والكنائس المحلية، عن وجود مزارع كروم عمرها 100 عام وحتى أقدم منها". وقد قامت حتى الآن بتوثيق حوالي 3000 نمط وراثي، 300 منها تعتبر أصنافًا متميزة. وللتعرف على أنواع العنب، تعمل مجموعتها بشكل وثيق مع معهد يوليوس كون في ألمانيا، الذي يستضيف واحدة من أكبر قواعد البيانات للموارد الوراثية للعنب في العالم.

عندما أصبحت أرمينيا جزءًا من الاتحاد السوفييتي في عام 1922، تحولت صناعة النبيذ إلى الزراعة الجماعية، حيث كان يُزرع العنب فقط من أجل إنتاج النبيذ.وإنتاج. لكن بعض كروم العنب القديمة، والتي غالبًا ما تكون على ارتفاعات عالية، تُركت غير مزروعة - وبالتالي تم توفيرها للأجيال الجديدة التي من شأنها إحياء هذه الصناعة بعد عقود في جمهورية أرمينيا المستقلة.

مشروع الكرمة القديمة

انضم صانعو النبيذ أرتيم بارسيغيان وجوميداس ميرجانيانمزارع كروم ترينيتي كانيونفي عام 2016 وبدأت على الفور في تجربة أنواع قديمة مختلفة. وفي عام 2020، عثروا على حديقة غير مزروعة بمساحة 2.2 فدان مليئة بأشجار الفاكهة والشجيرات وكروم أريني. أخبر المالك، وهو في السبعينيات من عمره، صانعي النبيذ أن جده هو الذي زرع الكرم؛ كان عمرها 120 عامًا على الأقل، وهي واحدة من أعلى المعدلات في المنطقة على ارتفاع 5000 قدم تقريبًا فوق مستوى سطح البحر.

يقول بارسيغيان: "إن إحدى مزايا زراعة الكروم في أرمينيا هي زراعة العنب العمودي بشكل فعال". "هذا يسمح بتواجد مزارع الكروم في نفس الموقع الصغير ولكن على ارتفاعات مختلفة جدًا." وهذه الاختلافات في التضاريس في مثل هذه المناطق الصغيرة تسمح بتعقيد مميز في النبيذ.

توصل صانعا النبيذ إلى ملصقات مختلفة لنبيذهما (الذي يتم تصنيعه في Trinity Canyon)، وكلاهما يؤكد على مفهوم مزرعة عنب واحدة. اسم نبيذ ميرجانيان، دزون، هو تكريم لبداية تقاليد صناعة النبيذ. تُترجم كلمة "هازارفاز" لبارسيغيان حرفيًا إلى "ألف كرمة" - وهو العدد الذي يمتلكه في كرمه. "نقول دائمًا أن صناعة النبيذ موجودة في حمضنا النووي. يقول ميرجانيان: "أردنا أنا وأرتيم العودة وإحياء هذا التاريخ والتراث من خلال هذه الكروم القديمة".

استعادة الماضي

أسس تاتفيك جابريليان وجان بول بيرجرنبيذ كريافي قرية فيرناشين، مسقط رأس تاتيفيك، بعد دراسة صناعة النبيذ معًا في سويسرا. في عام 2017، وبمساعدة والد تاتفيك، بدأ الزوجان في الحصول على مزارع الكروم. لم يكن هذا سهلا - بعد خصخصة الأراضي في عام 1991، قد يكون لقطعة أرض صغيرة، أو حتى صفوف منفصلة من الكروم، مالكين متعددين. تمكن الزوجان أخيرًا من شراء مزرعة عنب صغيرة بها قطعتين من الكروم عمرها خمسة وخمسون وخمسة وسبعون عامًا. "كانت الكروم في حالة سيئة حقًا. نصحنا الجميع بإخراجها وإعادة زراعتها. "لكننا أردنا الحفاظ على الأصناف القديمة ومعرفة ما هي قادرة عليه"، يتذكر غابرييليان.

استغرقت إعادة بناء الكرم أربع سنوات ولكنها أسفرت عن محصول أول من أريني نوير الأحمر، بالإضافة إلى خمسة أصناف محلية من العنب الأبيض: فوسكيهات، ومسخالي، وتشيلار، وأريني الأبيض، وخاتون خرجي. يحتوي عطر Areni Noir الخاص بهم على مكونات من التوت البري والكرز الناضج ولمحات من الفانيليا. المزيج الأبيض الأصلي عبارة عن نبيذ أصفر باهت مع رائحة الحمضيات والكمثرى الطازجة. بعد ذلك، في عام 2022، بدأ الزوجان أيضًا مشروع "Poqr Krya" (Krya الصغير، بشكل أساسي) لمساعدة مزارع الكروم الصغيرة المجاورة في حصادها وإنتاج خط نبيذ بأسعار معقولة، وهو ما يمثل أيضًا تراث المنطقة.

عودة صناعة النبيذ إلى المدينة

في القرن التاسع عشر، كانت عاصمة أرمينيا يريفان تحتوي على ما يقرب من 200 قبو لتلبية احتياجات المسافرين.مصنع نوركي كيجار للنبيذتأسست في عام 1877 على يد هوفانيس ديردزاكيان، وهو أحد الناجين الأيتام من الإبادة الجماعية للأرمن. تم تبنيه من قبل زوجين محليين يمتلكان أرضًا في نورك، أحد أقدم الأحياء في المدينة، وقاما في النهاية بزراعة خمسة أفدنة من صنف فوسكيهات الأصلي هناك، وقاما ببناء منزل وقبو أيضًا. وفي عشرينيات القرن العشرين، أُجبر على تسليم الكرم إلى السوفييت؛ ولم يحتفظ إلا بكروم خشاباش البالغة من العمر 150 عامًا والتي كانت تنمو في الفناء الخلفي لمنزله. ولكن في عام 2019، قرر أحفاده مع اثنين من أصدقائه المقربين أن يصنعوا النبيذ مرة أخرى، باستخدام الكروم القديمة المتبقية وحصاد ثمار الكروم القديمة أيضًا من مناطق فايوتس دزور وأراغاتسوتن وأرمافير.

يقول آرتسرون بيتروسيان، أحد مؤسسي نوركي كيغار: "لقد قررنا أن نعطي هذه القصة نفسًا منعشًا". لقد كان أسلوب حياة لأسلافنا، لكن لم يُسمح له أبدًا بالوصول إلى مستوى ما لديهم، على سبيل المثال، في فرنسا. ولكن مع هذا المشروع نحاول تغيير ذلك."

يصنع مصنع نبيذ نوركي كيغار ما بين 80 إلى 100 زجاجة من خشاباش القديم، ويضعها في أمفورات طينية عمرها 150 عامًا في القبو المحفوظ بشكل مثالي. ومؤخرًا، استحوذوا أيضًا على مصنع نبيذ مجاور تم بناؤه عام 1881.

من المسلم به أن سوق النبيذ المصنوع من هذه الكروم القديمة هو سوق محلي في المقام الأول - فالكميات صغيرة جدًا، والوعي العالمي بالأصناف المختلفة التي تنمو هنا ضئيل للغاية. يقوم كل من Artem Parseghyan وGomidas Merjanian بتصدير كمية صغيرة إلى فرنسا وروسيا، ويخططان ليكون لهما تمثيل في البرازيل أيضًا. نبيذ كريا موجود في روسيا وإستونيا حتى الآن. ولكن ربما يكون هذا هو السبب وراء قيام محبي النبيذ بإضافة أرمينيا إلى قائمة الوجهات التي سأصل إليها يومًا ما.