إذا كنت جزءًا من المجموعة المتنامية من الأشخاص الذين يحاولون ذلك- تشمل عمليات القهوة اليومية - نراك. هذه الأيام ، الاستثمار في اليمينهي التكلفة الذكية المقدمة من شأنها أن توفر لك جزءًا لا بأس به من التغيير على المدى الطويل ، خاصة مع.
ولكن إذا حاولت من أي وقت مضى إعادة إنشاء طلب القهوة في المنزل ولاحظت أنه لم يكن جيدًا ، فأنت لست وحدك. بدون تدريب باريستا المناسب ، قد يكون من الصعب تخفيض جميع التقنيات الصحيحة لإنشاء مشروبات على مستوى الخبراء في المنزل. (حتى أنا ، أ، يمكن أن أجد نفسي أعاني من أجل الحصول على أفضل النتائج.)
لذلك ، استشرنا خبراء الباريستا وخبراء القهوة منذ فترة 10 من أهم الحيوانات الأليفة في صناعة القهوة. كما شاركوا أفضل معدات القهوة التي يوصون بها لإصلاح هذه الأخطاء الشائعة ، بما في ذلك أطاحونة بستان القهوةوعلبة قهوة كهربائية محكمة الإغلاق، والمزيد من الأدوات للمشروبات المثالية.
أدوات باريستا موصى بها لإصلاح عادات القهوة السيئة
- يتصاعد سلالم الطعام، 28 دولار ، في الأصل 37 دولار
- Orchard Encore Burr Coffee Grinder، 150 دولار
- زملاء علبة الفراغ الكهربائي Atmos، 75 دولار ، في الأصل 85 دولار
- KT Thermo الفوري اقرأ مقياس حرارة الاتصال الهاتفي 2 بوصة، 10 دولارات ، في الأصل 11 دولار
- Ember Terfere Control Smart 2، 86 دولار ، في الأصل 130 دولار
- كوسوري الكهربائي غلاية، 70 دولار
- بودوم بيسترو باريستا الحليب الكهربائي، 60 دولار ، في الأصل 83 دولار
- خراطيش مرشح مياه رواسب الكربون الجليدية، 27 دولار ، في الأصل 32 دولار
- urnex Cafiza Espresso Machine Powder، 17 دولار
- Likarva تلاعب القهوة الفولاذ المقاوم للصدأ، 117 دولار
تجنيد قياسات القهوة الخاصة بك
يتصاعد سلالم الطعام
أمازون
تعمل Laila Ghambari في القهوة المتخصصة لمدة 20 عامًا ، وإنما أن أكبر خطأ ترتكبه الناس لا يقيسون القهوة بشكل صحيح قبل التخمير.
"إن استخدام وصفة أمر مهم لـ [كلاهما] الرغبة في الحصول على كمية محددة من القهوة المخمرة وقوة محددة من النكهة" ، يوضح غامباري. "استخدام جزء واحد من القهوة إلى ما بين 15 و 17 جزءًا من الماء هو نطاق جيد."
لكن استخدام مغرفة (أو مقلة مقلة) لن يقطعها هنا. للحصول على أفضل النتائج ، الدقة هي المفتاح. هذا هو المكانيأتي مثل الخبز ، فإن القياس بالوزن أكثر دقة بكثير من الحجم. يقول غامباري: "من خلال استخدام مقياس ، يمكنك ضمان أن الوصفات ستكون موجودة في كل مرة ، مما ينتج عنه مشروب ثابت ، فقط بالطريقة التي تحبها."
الأنيقإنه فن تصاعديوصى به هيذر بيري ، بطل باريستا الأمريكيين والمدير التنفيذي لشركةKlatch Coffee، ولوحة التحكم الدقيقة ولوحة التحكم البديهية.
تجاهل أهمية جودة الطحن
Orchard Encore Burr Coffee Grinder
أمازون
من المغري الاستيلاء على كيس من القهوة قبل الأرض من متجر البقالة لتجربة التخمير الأسرع والأكثر ملاءمة. ولكن إذا كنت تلاحظ أن بيرة منزلك لا تملك نفس النكهة مثل المقاهي ، فقد يكون هذا هو السبب. حبوب القهوة حساسة ل. بمجرد أن تكون أرضية ، تبدأ الزيوت العطرية في التدهور ، مما يؤدي إلى كوب أقل لذيذًا.
لكن مطاحن الشفرة الرخيصة ليست بالضرورة الإجابة هنا ، وفقًا لما قاله ديف لانينجقهوة ديف. "لا تطحن مطاحن الشفرة حبوبك. إنها تقطعها إلى قطع غير مستوية ، مما يؤدي إلى زيادة الاستفسار غير المتناسقة" ، يوضح لانينج. "هذا يخلق فنجانًا من القهوة المريرة والضعيفة ، مما يجعل من المستحيل تقدير النكهات".
بدلاً من ذلك ، يوصي بالاستثمار في، مثل باريستا المعتمدOrchard Encore، الذي تم تصميمه لتقديم حجم طحن أكثر اتساقًا في جميع أنحاء الدفعة لكوب تذوق أفضل. غير مستعد للاستثمار في مطاحنة لدغية حتى الآن؟ لانينج لديه اقتراح آخر. "احصل على أرض القهوة [الفاصوليا] في المقهى المحلي ، وقم بتخزينها فورًا في حاوية محكمة الإغلاق عندما تصل إلى المنزل." (المزيد على هذا التالي.)
تخزين قهوتك في الحقيبة يأتي
زملاء علبة الفراغ الكهربائي Atmos
أمازون
سواء كنت تقوم بتخزين الأرض الطازجة أو الفاصوليا الكاملة ،أينأنت تخزنها الأمور. هذا ، مرة أخرى ، لأن القهوة حساسة للعوامل البيئية مثل الأكسدة والضوء ، والتي يمكن أن تؤثر على نكهتها بمرور الوقت.
يقول لانينج: "يمكن أن يؤدي تخزين حبوب القهوة في حقيبتها الأصلية بعد الفتح إلى قهوة قديمة بلا نكهة". "بمجرد أن تتعرض للأوكسجين ، تبدأ الساعة في وضع علامة - تبدأ الفاصوليا في فقدان نضارها ، وستتراجع جودة مشروبك بشكل ملحوظ بمرور الوقت."
باريستاس وعلى حد سواء يقول إنه يستحق الاستثمار في محكمة الإغلاق ، ختم الفراغمثل الأحدثزميل Atmos، ترقية كهربائية إلىالأفضللقد اختبر محررونا. إنه مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ المتين ويتميز بزر كهربائي يختم العلبة بعد الإغلاق ، وضخ الهواء كهربائيًا والاحتفاظ به لمدة تصل إلى أسبوع - لا حاجة إلى إعادة البيع يدويًا كل بضعة أيام (مثل النموذج السابق).
الحليب تحت فصوص أو حرق
KT Thermo الفوري اقرأ مقياس حرارة الاتصال الهاتفي 2 بوصة
أمازون
معظم الباريستا التي ستجدها خلف العداد لديها مجموعة كبيرة من أدوات القهوة في أطراف أصابعها ، والتي عادة ما تشمل أباريق الفولاذ المقاوم للصدأ معمقاييس حرارة الحليبداخل. ذلك لأن الحليب يجب أن يزدهر في درجة حرارة محددة لتحقيق أفضل النتائج.
"الحليب المثير يمكن أن يكون تحديًا - إنه في الحقيقة يتعلق بالتقنية والممارسة".لافازايشرح. عند استخدام عصا البخار ، تنصح بضبط إبريق الحليب حتى تحقق دوامة أو دوامة ، ثم تسخينها حتى تصل إلى ما بين 140 درجة فهرنهايت و 160 درجة فهرنهايت.
"فقط احرص على عدم الذهاب إلى أي أكثر سخونة ، أو أن ينتهي بك الأمر إلى تحطيم الحليب وسيعاني الذوق" ، تحذر. "هناك قاعدة جيدة تتمثل في أنه إذا لم تتمكن من لمس جانب إبريق البخار الخاص بك ، فهذا حار جدًا!" (طريقة أسهل لمعرفة أنك في درجة الحرارة الصحيحة؟ مقياس حرارة حليب جيد مثل KT Thermo ، والذي يوفر قرصًا واسعًا وسهل القراءة ومقطع مدمج لمرفق إبريق مريح.)
القهوة المايكرويف لتسخينها
إيمبر التحكم في درجة حرارة القدح الذكي
أمازون
لقد كنا جميعًا مذنبين بهذا في مرحلة ما: لقد استغرقت وقتًا طويلاً لإنهاء قهوتك وأصبحت باردًا ، لذا فقد برزت في الميكروويف لمدة 30 ثانية تقريبًا. قد يبدو الأمر غير ضار ، ولكن وفقًا لـ Lanning ، يمكن أن يغير هذا في الواقع تكوين القهوة.
"حتى أفضل فنجان يفقد تعقيده ويصبح مسطحًا أو مريًا بعد التنقيح للميكروويف" ، يوضح لانينج. "إن عملية التدفئة السريعة تدمر الخصائص الدقيقة التي تجعل القهوة لذيذة."
بدلاً من ذلك ، يوصي بتخزين قهوتك الساخنة فيأو بهلوان ، مثلember، للحفاظ عليها ساخنة لساعات. يحب محررونا هذه الأداة لقدرتها على الحفاظ على دافئة القهوة لساعات ، وذلك بفضل أجهزة الاستشعار المدمجة التي تنظم درجات الحرارة تلقائيًا لأفضل تجربة احتساء. يقول: "إنها طريقة بسيطة لضمان بقاء قهوتك في أفضل حالاتها ، حتى لو لم تتمكن من إنهاءها على الفور".
باستخدام غلاية شاي موستوب للصب
كوسوري الكهربائي غلاية
أمازون
هي طريقة شهيرة في المنزل لأنها تتطلب الحد الأدنى من المعدات لتحقيق بعض من أكثر القهوة العطرة واللذيذة. إذا كنت ترغب حقًا في إتقان هذه التقنية ، فإن الاستثمار في الأدوات الصحيحة أمر مهم.
وفقًا لـ McCarthy ، فإن السيطرة السلسة والتحكم في درجة الحرارة هي مفاتيح القهوة الممتازة-هناك شيئان يصعب تحقيقه مع العادية. كهربائي، يحبهذا النموذج من كوسوري، يسمح لك باختيار درجة حرارة دقيقة وتحقيق صب ثابت عند تشبع أراضي.
إذا كان هذا يبدو وكأنه استثمار كبير ، يقول مكارثي حتى أstovetop غلاية غلايةهي خطوة في الاتجاه الصحيح. "من المؤكد أن درجة الحرارة ستكون أكثر صعوبة ، لكن السيطرة التي ستحصل عليها على صب الماء الخاص بك سيتم تحسينها بشكل كبير على صبر غلاية قياسي" ، كما أوضحت.
حليب مسطح خالي من الزبد
Bodum Bistro Barista الحليب الكهربائي مع التحكم التلقائي في درجة الحرارة
أمازون
إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى خيالمن خلال عصا بخار مدمجة-أو لم تكن قد حصلت على تعليق تقنيات الصيد اليدوي-وهذا لا يعني أنه يجب أن تكون عالقًا مع lattes بلا حياة. هناك طرق أخرى لتحقيق الحليب الدافئ والزخرف في المنزل.
يقول شونالي بول ، مؤسس مؤسس الحليب المزيف ".شركة بول جون الهندية الكافيين.
إنها تدرك أن تحقيق رغوة باريستا من الدرجة يمكن أن يكون تحديًا. لهذا السبب توصي التلقائيمثل واحدة من مفضلاتنا ،بودوم بيسترو الحليب الكهربائي، أداة اليدين القيمة التي تهب بشكل صحيح الحليب ، وتخلق ميكروفوم ، وتسخينها إلى درجة الحرارة المناسبة. في اختباراتنا ، أنتجت "بعض من أفضل رغوة" ، سواء الساخنة والباردة. إنه مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ويحتوي على إبريق آمن غسالة الصحون ، لذلك لا داعي للقلق بشأن مشكلات التنظيف.
باستخدام المياه منخفضة الجودة
خراطيش تصفية مياه رواسب الكربون الجليدية ، مجموعة من 4
أمازون
يبدأ فنجان القهوة الجيد في بداية عملية التخمير عندما تصب الماء في الماكينة أو الغلاية. من الشائع الاعتماد فقط على الصنبور هنا ، لكن بيري يقول إن ذلك قد يقلل بشدة من جودة قهوتك.
يقول بيري: "تقوم المقاهي الخطيرة باستثمارات كبيرة في ترشيح المياه والمعالجة بحيث تكون مياهها عالية الجودة باستمرار". "القهوة ، بعد كل شيء ، ماء بالكامل تقريبًا!"
إذا لم تكن متأكدًا من جودة المياه القادمة من الصنبور ، فكر في الاستثمار في أمرشح الكربون. بالمقارنة مع أباريق مرشح المياه المدار ، تكون مرشحات الكربون أكثر فاعلية في إزالة مجموعة واسعة من الملوثات-وخاصة تلك التي يمكن أن تؤثر على نكهة المياه.
بالإضافة إلى ذلك ، يوصي بيري تجربة الخروجمياه الموجة الثالثة؛ عند إضافتها إلى جالون من الماء المقطر ، تعامل هذه الحزم المعدنية الماء للوصول إلى معايير صارمة التي وضعتها جمعية القهوة المتخصصة. وتقول: "إنها طريقة سهلة لمعرفة أنك تبدأ بأفضل مياه متاحة لتناول قهوتك منذ البداية".
عدم تنظيف آلات القهوة والإسبريسو الخاصة بك
urnex Cafiza Espresso Machine Powder
أمازون
من السهل أن تنسى التنظيف الروتيني لآلات القهوة أو الإسبريسو ، خاصةً لأن عملية التخلص من التخلص منها يمكن أن تستغرق وقتًا طويلاً. لكن بيري يؤكد على أهمية التنظيف المنتظم عندما يتعلق الأمر بالتأثير على قهوتك.
يقول بيري: "لا نريد تراكمًا من الحجم أو زيوت القهوة - أو ما هو أسوأ من الملوثات مثل العفن - للتأثير على النكهة أو الرائحة". "مسحوق المقهىهو منتج تجاري شهير متوافق مع بعض الآلات ، في حين أن محلول 50:50 من الخل والماء يمكن أن يعمل في الآخرين. " إنها تنصح بأن تشير إلى دليل المعدات عند تحديد عدد المرات التي يجب أن تسقطها وما هو الحل الذي يجب استخدامه.
يحذرك بيري أيضًا من التأكد من أنك لا تنسى الملحقات خارج الماكينة - مثل البورتات والمطاحنات - عند التنظيف العميق. دائما قم بتدفق الماكينة بدقة بالماء العادي قبل تخمير القهوة بعد التخلص منها.
يدويًا في Espresso Portafilters
Likarva تلاعب القهوة الفولاذ المقاوم للصدأ
أمازون
إذا كان لديك بالفعل زاوية إسبرسو مخزنة مع جميع أدوات النخبة ، فستأخذك هذه الأداة حقًا إلى وضع Pro.
يوضح بيري أنه بينما يدوي إسبرسو يدويًا مع أتلاعب باليدهي مهارة مفيدة للتعلم ، يمكن أن تؤدي إلى مشكلات طويلة الأجل ونتائج غير متسقة. "يمكن أن يؤدي الارتداد يدويًا إلى إصابات متكررة في الإجهاد بمرور الوقت. لهذا السبب ، غالبًا ما تستثمر مقاهي الحجم المرتفعالآلات التلقائيةيقول بيري: "هناك أيضًا فائدة كبيرة أخرى: هناك فائدة كبيرة أخرى: هناك فائدة كبيرة أخرى: إن الصولجان عالي الجودة ، على المستوى التلقائي ، وبدون قنوات ، مما يجعل من السهل الحصول على إسبرسو رائع."
يبدو هذا العبث Likarva مطابقًا لما كان لدينا في الأسهم خلال أيام باريستا. إنه يتطلب دفعًا بسيطًا من الرافعة لإعداد كرات الصولجان باستمرار ، مما يؤدي إلى إسبرسو عالي الجودة بشكل موثوق. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على تصميم جذاب من الفولاذ المقاوم للصدأ الذي سيضيف نظرة احترافية إلى زاوية القهوة.
