شوربة البروكلي والقرنبيط والشيدر مع خبز محمص بالثوم

تُهرس قطع خبز محمصة بالثوم في الحساء وتنتشر في الأعلى، ثم يُضاف هذا الحساء إلى الأعلى.

صورة:

الطعام والنبيذ / تصوير جين كوزي / تصميم الطعام بواسطة مارغريت مونرو ديكي / تصميم الدعامة بواسطة بريسيلا مونتيل

الوقت الإجمالي:

1 ساعة و 5 دقائق

يعد حساء البروكلي والشيدر كلاسيكيًا لسبب ما: فهو منزلي وبسيط ويعتمد على الخضار القوية التي يمكنها تحمل الكثير من الجبن. نضيف القرنبيط إلى نسختنا، ونضيف إليها قطع الخبز المحمص المقرمشة والممزوجة بالثوم.ومتناثرة على القمة. لمسة من خردل ديجون توفر لمسة لطيفة لموازنة الجبن الغني.

الأسئلة المتداولة

  • قد يؤدي تقليب جبنة الشيدر إلى الحساء مرة واحدة إلى الحصول على قوام رملي أو محبب بدلًا من القوام الكريمي الفاخر الذي تريده. أضف الجبن قليلاً في كل مرة، واتركه يندمج في الحساء قبل إضافة المزيد. تأكد أيضًا من بشر الجبن بنفسك. غالبًا ما يحتوي الجبن المبشور مسبقًا على إضافات مضادة للتكتل (مثل نشا البطاطس أو السليلوز) لمنعه من التكتل في الكيس ولكنه يمنع أيضًا ذوبانه بسلاسة في الحساء.

  • مرق بدون دجاج هو بديل لمرق الخضار مصنوع حسب مذاق مرق الدجاج. إلى جانب الخضار، يحتوي مرق الدجاج بدون الكركم وخلاصة الخميرة والنكهات الطبيعية التي تعطيه طعم مرق الدجاج دون إضافة الدجاج.

ملاحظات من مطبخ اختبار الطعام والنبيذ

إذا كنت تحب حساء المرق، قم بهرس كمية أقل من الخضار والمزيد من المرق في الخطوة 3.

تقدم للأمام

قم بتبريد الحساء لمدة تصل إلى ثلاثة أيام أو قم بتجميده لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. أعد تسخين الحساء بلطف في فرن هولندي على الموقد على نار متوسطة إلى منخفضة.

وضع الطبخ(حافظ على الشاشة مستيقظة)

مكونات

خبز محمص بالثوم

  • 4 أكواب (3/4 بوصة) مكعبات عجين مخمر

  • 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز

  • 2 ملاعق صغيرة الثوم المفروم ناعما

  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير

  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

حساء

  • 2 (6 أونصة) رؤوس البروكلي

  • 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز

  • 3/4 كوب بصل أصفر مفروم

  • 1 صغير جزرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح(عن1/4 كوب)

  • 1 الكراث المفروم ناعما(عن1/4 كوب)

  • 1 فص من الثوم مفروم ناعماً

  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازجأوراق، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

  • 6 أكواب مرق الدجاج، أو مرق الدجاج، أو مرق الخضار

  • 1 1/2 ملاعق صغيرة نشا الذرة

  • 2 1/2 أكوابطازجة مقطعةزهور القرنبيطوينبع

  • 2/3 كوب كريم ثقيل

  • 2 ملاعق صغيرة خردل ديجون

  • 8 أوقية جبنة شيدر حادة، مبشورة(عن2 أكواب)

  • فلفل اسود

الاتجاهات

  1. اصنع خبز محمص بالثوم

    سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تُمزج مكعبات العجين المخمر والزيت والثوم والملح والفلفل معًا على صينية خبز ذات حواف كبيرة مبطنة بورق البرشمان حتى تُغطى بالتساوي؛ تنتشر في طبقة متساوية. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. اتركها تبرد لمدة 15 دقيقة. ضع جانبا.

  2. أثناء خبز الخبز المحمص بالثوم، قم بتحضير الحساء

    قطع البروكلي إلى قطع بحجم 1/2 بوصة للحصول على 1 1/2 كوب. قطعي زهيرات البروكلي إلى قطع بحجم 1 بوصة لتحصلي على 3 أكواب. توضع جانبا بشكل منفصل. احتفظ بأي زهور وسيقان بروكلي متبقية لاستخدام آخر. سخني الزيت في فرن هولندي كبير على نار متوسطة. يضاف البصل والجزر والكراث والثوم والزعتر. يُطهى مع التحريك كثيرًا حتى يصبح البصل شفافًا لمدة 6 دقائق تقريبًا. قم بتحريك ملعقة كبيرة من المرق مع نشا الذرة في وعاء صغير. أضيفي خليط نشا الذرة والمرق المتبقي إلى الوعاء واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية. أضف زهور وسيقان القرنبيط وسيقان البروكلي المحفوظة. العودة إلى الغليان على درجة متوسطة عالية. خفض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق. أضف زهيرات البروكلي. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار لمدة 5 دقائق تقريبًا. إزالة من الحرارة.

  3. انقل كوبين من الحساء (ويفضل أن يكون سيقانًا في الغالب)، والكريمة، والخردل، وكوب واحد من قطع الخبز المحمص بالثوم المبردة إلى الخلاط. قم بتأمين الغطاء على الخلاط، وقم بإزالة القطعة المركزية للسماح للبخار بالهروب. ضع منشفة نظيفة على الفتحة؛ قم بالمعالجة حتى تصبح ناعمة، من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. قم بتحريك المهروس مرة أخرى إلى الحساء المتبقي في الفرن الهولندي. ضعه على نار متوسطة. أضيفي الجبن، نصف كوب في كل مرة، واخفقي باستمرار حتى تذوب وتصبح كريمية، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُزيّن بالفلفل والزعتر الإضافي. يُقدم ساخنًا مع ما تبقى من قطع خبز الثوم المحمص.