فاصوليا الزبدة مع كالابريا تشيلي

الأسئلة المتداولة

• الطبقة البيضاء الموجودة أسفل قشر الليمون، والتي تسمى اللب، تكون مرة جدًا. عند تقشير الليمون، ستزيل حتمًا طبقة صغيرة من اللب مع الجلد. يساعد سلق قشر الليمون قبل الحلوى على إزالة المرارة.

• استخدمي قشر الليمون المسكر المخصص لذلك، فطائر أو تشيز كيك. يمكن تقليب شراب الليمون المسكر المصفىأو الشاي الساخن.

اصنع قشر الليمون المسكر

1. قشر الليمون مع تجنب اللب قدر الإمكان. قطع شرائح قشر الليمون إلى قطع بحجم 1/4 بوصة. عصير الليمون للحصول على نصف كوب من العصير؛ جانبا.
   

2. ضعي شرائح قشر الليمون في قدر صغير. أضف الماء للتغطية. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية. صفي قشر الليمون في مصفاة سلكية ناعمة، ثم اشطفيه تحت الماء البارد. كرر عملية الغليان والشطف.

3. أعد قشر الليمون إلى القدر. أضف السكر واحتفظ بنصف كوب من عصير الليمون. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر وينضج قشر الليمون لمدة 15 دقيقة تقريبًا. (إذا بدأ الخليط يتحول إلى اللون البني، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء، واستمري في الطهي حتى تنضج القشرة.) ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا. صفي قشر الليمون المسكر، واحتفظي بالشراب لاستخدام آخر.

اصنع حبوب الزبدة

1. استنزاف 1 علبة من حبوب الزبدة. قم بتحريك الفاصوليا المصفاة، والفاصوليا المتبقية غير المصفاة مع سائل التعليب، ومرق الدجاج، وزيت الزيتون، والفلفل الحار كالابريا في قدر متوسطة الحجم. جلب لينضج على نار متوسطة. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف السائل ويتحول إلى صلصة كريمية لمدة 10 إلى 15 دقيقة. إزالة من الحرارة.

2. تتبل الفاصوليا بالملح والفلفل الأسود؛ أضف فلفل كالابريا الإضافي حسب الرغبة. أضيفي البقدونس وعصير الليمون. قسمي الفاصوليا بالتساوي بين أوعية التقديم. يُزيّن كل وعاء بحوالي ملعقة صغيرة من قشر الليمون المُسكر المُصفى، ويُحتفظ بقشر الليمون المُسكر المتبقي لاستخدام آخر. رشي الفول بالمزيد من زيت الزيتون، ثم قدميه ساخنًا.