لقد سألنا الطهاة المحترفين عما يستخدمونه لطهي أعياد رأس السنة القمرية الجديدة - وإليكم ما قالوا

مع اقتراب العام القمري الجديد، تحدثنا إلى ثمانية طهاة محترفين يحتفلون بالعيد لنسمع عن تقاليدهم الغذائية المحبوبة وأدوات الطبخ التي يستخدمونها لإعداد هذه الأطباق العزيزة. من الزلابية المقرمشة إلى البطاطس المقلية المدخنة، لن تكون هذه التخصصات الخاصة بالسنة القمرية الجديدة (والمفضلة على مدار العام) ممكنة بدون أدوات مثلشوبك صغير,وعاء ساخن كهربائي,باخرة الخيزران,مقلاة من الصلب الكربونيوالمزيد، بدءًا من 7 دولارات فقط.

أساسيات السنة القمرية الجديدة الموصى بها من قبل الشيف

سكين الساطور Imarku مقاس 7 بوصات

أمازون

الشيف ليجون هانمطعم زي اند وايفي سان فرانسيسكو، كاليفورنيا، يوصي بشدة.إنه "مثالي للتقطيع الدقيق والتقطيع وحتى سحق المواد العطرية مثل الثوم والزنجبيل." يمكن لساطور مثل هذا Imarku، المعروض للبيع بسعر 33 دولارًا، أن يعمل بسرعة من خلال جميع مكونات وليمة رأس السنة القمرية الجديدة، ولكنه يعد بمثابة العمود الفقري في المطبخ على مدار العام لتناول العشاء في نهاية الأسبوع أو وجبات الغداء السريعة.

مقلاة كرافت ووك التقليدية المصنوعة من الفولاذ الكربوني المطروق يدويًا

أمازون

ماري نجوين، رئيس فيمجموعة أوليف آند فينشفي دنفر، كولورادو، يقسم بهذا المطروق يدويًالجميع أطباقها المقلية، سواء كانت مُعدة لعيد رأس السنة القمرية الجديدة أو لوجبة غير رسمية. "إنه يسخن بسرعة فائقة وبشكل متساوٍ، ويساعد السطح ذو النسيج الخفيف على إعطاء الطعام نكهة ووك هي المدخنة التي لا يمكنك تقليدها مع أي شيء آخر."

بينرينر قطاعة سوبر ماندولين اليابانية

أمازون

تعتمد نجوين أيضًا على بنرينروالتي تسميها "سلاحها السري للحصول على شرائح مثالية". يمكن استخدامه لتحضير الخضروات بسرعة للقلي السريع وتوفير الوقت مع الحفاظ على كل شيء موحدًا.

جويس تشين سلال بخارية من الخيزران ذات طبقتين

أمازون

الشيف جوستين ليفات تشويفي إنجلوود، نيوجيرسي، يسعى دائمًا للوصول إليه. يقول لي: "أستخدمها في طهي الزلابية والأسماك والخضروات على البخار". "يمكن تكديسها واستخدامها على مصدر حرارة واحد، لذا فهي تساعد في الإعدادات ذات التحديات المكانية مثل مطبخ شقتي الصغيرة. أستخدم هؤلاء الأشرار على مدار العام لأنهم أدوات رائعة، لذا من فضلكم لا تجعلوهم يقتصرون على طهي السنة القمرية الجديدة فقط."

وعاء ساخن كهربائي لحفلات الطعام مع مقسم

أمازون

في كل عام قمري جديد، "كان العشاء على متن سفينة بخارية، والذي يُطلق عليه الآن القدر الساخن، هو الذي يجسد حقًا جوهر تقاليد عائلتنا"، كما تقول إيزابيل تشونغ، الشيف التنفيذي في مطعمفيرمونت الإمبراطورة(في فيكتوريا، كولومبيا البريطانية). استخدمت عائلة تشونغ وعاء طهي كهربائيًا ساخنًا مشابهًا لهذا الذي يأتي مع مقسم مدمج لتسخين نوعين مختلفين من المرق. "الطهي معًا على الطاولة مع الأصدقاء المقربين يرمز إلى الوحدة وتبادل الحظ السعيد."

Rösle ملقط ناعم من الفولاذ المقاوم للصدأ

أمازون

أنتوني نجوين، رئيس الطهاة والمالك المشارك فيساب سوافي دنفر، كولورادو، يصنعون بطن لحم الخنزير المطهو ​​ببطء في كل عام قمري جديد. واحدة من أدوات المطبخ المفضلة لديه على الإطلاق، وهي الفولاذ المقاوم للصدأ Rösleيساعده على تحضير بطن لحم خنزير مطهو ببطء في كل مرة. "إنها قوية ولكنها حساسة، وأنا أحب استخدامها عندما أقوم بإعداد بعض الأطباق المفضلة لدي." مماثلة ل، لديهم أطراف مدببة دقيقة بدلاً من المخالب المعتادة ويستطيعون الإمساك بقطع الطعام ببراعة لقلبها وتقليبها بدقة.

أروما هاوس وير - جهاز طبخ الأرز بسعة 1 لتر

أمازون

لماريسيل جنتيلي، رئيس الطهاة ومالكمطبخ ماريسيلفي شرق برونزويك، نيو جيرسي، ألا غنى عن "الأرز المطبوخ بشكل مثالي أو حلويات الأرز اللزج مثل بيكو أو تيكوي"، وهما حلويات فلبينية تشبه الصينية. يضيف جنتيلي: "لست بحاجة إلى إنفاق الكثير، احصل على جهاز طبخ الأرز الأساسي - الذي يحتوي على زر واحد".

Walfos ميني شوبك

أمازون

تعتبر الزلابية من العناصر الأساسية المحبوبة على مدار العام في العديد من الأسر، ولكن السنة القمرية الجديدة هي الوقت المناسب لإنتاج المئات ليستمتع بها الأصدقاء والعائلة. براندون يهودي، الشيف التنفيذي ومالكالسيد جيوفي سان فرانسيسكو، كاليفورنيا، دائمًا ما يكون هناك سيارة صغيرةفي متناول اليد لهذا النوع من المناسبات. "إنها أصغر حجمًا وأرق وتسمح لك بتحريك جلد الزلابية بيد واحدة ولفه باليد الأخرى."

وعاء الفخار من إلين كيوب

أمازون

يقول جوناثان لام وسينثيا أونغ لام، فريق الزوج والزوجة الذي يقف وراء هذه الفكرة: "تُستخدم الأواني الفخارية على نطاق واسع لإعداد وجبات دسمة في وعاء واحد".مخبز بيجاسوسفي سكرامنتو، كاليفورنيا. للعام القمري الجديد، هذهتستخدم لطهي الأرز مع لاب تشيونغ (السجق الصيني) والفطر وبطن لحم الخنزير المقدد. "إن الاحتفاظ بالحرارة اللطيفة يجعلها مثالية للاستخدام على مدار العام في اليخنة المطبوخة ببطء والطهي البطيء."