الغشاش المحار المشوي
ستساعدك هذه الحيلة البسيطة على فتح المحار في وقت قصير وبأقل جهد.
تم النشر في 19 نوفمبر 2024
كريس سيمبسون / تصميم الطعام بواسطة جوليان هينسارلينج / تصميم الدعامة بواسطة توم درايفر
أكثر من وصفة، يعد تحميص المحار في الفرن أحد أبسط الطرق لفتح ذوات الصدفتين. تعمل الحرارة على إرخاء العضلة المقربة التي تساعد على تماسك الأصداف معًا، مما يسمح للمحار بالانفتاح. بمجرد أن يبرد المحار بدرجة كافية للتعامل معه، افتحه بسكين أو بيديك واستمتع بمحلوله الطازج من البحر بأقل جهد.
الأسئلة المتداولة
، منالمحارياتعائلة، عبارة عن رخويات ذات صدفتين ذات أجسام طويلة تحتوي على صدفتين مفصليتين مرتبطتين معًا بواسطة عضلة مقربة. يوجد على مستوى العالم أكثر من 200 نوع من المحار، وبعضها فقط صالح للأكل. ويتم حصاد خمسة منها في المياه الساحلية للولايات المتحدة: محار المحيط الهادئ (ماجلان جيجاس)، المحار الأطلسي أو الشرقي (كراسوستريا فيرجينيكا)، محار كوماموتو (ماجلان الزنجبيل)، أولمبيا المحار (أوستريا لوريدا وأوستريا كونشابيلا)، والشقق الأوروبية (أنت تأكل المحار).
ملاحظات من مطبخ اختبار الطعام والنبيذ
إن إخراج المحار من الفرن في اللحظة التي تنفتح فيها القشرة العلوية يمنع المحار من الإفراط في الطهي. المحار الذي لا ينفتح من تلقاء نفسه يعتبر "ميتًا" ولا ينبغي استهلاكه. تجاهل هذه؛ لا تحاول إجبارهم على الفتح.
الاقتران المقترح
جرب وجبة المحار البسيطة هذه مع ساوفيجنون بلانك بالليمون، مثل أويستر باي مارلبورو.
وضع الطبخ(حافظ على الشاشة مستيقظة)
مكونات
2 دزينة المحار، مغسول
صلصة الكوكتيل والمفرقعات المالحة
الاتجاهات
سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قومي بتغطية صينية خبز كبيرة ذات حواف بورقة مجعدة من رقائق الألومنيوم. رتب المحار على ورق الألمنيوم للمساعدة في تثبيته.
يُشوى في فرن مسخن مسبقاً حتى ينفتح المحار، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. بعد 10 دقائق، راقبهم عن كثب. انقل المحار المحمص على الفور وبعناية إلى طبق. قم بإزالة الأصداف العلوية والتخلص منها، وفك المحار من الأصداف السفلية. يُقدم الطبق دافئًا مع صلصة الكوكتيل والمفرقعات المالحة.
