عبر الولايات المتحدة ،هي أغلى تذكرة في المدينة. كما النكهات الجريئة ، الحارة ، الحلوة ، الدخان ، والغني من الأطباق المتخصصة مثلوو، واكتساح مشهد الطهي ، أصبحت المكونات الأساسية للطهي الكوري أسهل في العثور عليها. يعد تخزين مخزنك بهذه المواد الغذائية الأساسيةالطعام في المنزل ، ولكن يمكن أيضًا استخدام هذه المكونات المليئة بالنكهة في مجموعة متنوعة من الأطباق الأخرى من المأكولات الأخرى أيضًا. فيما يلي المكونات الخمسة المثالية التي تحتاجها لطهي الطعام الكوري في المنزل مثل المحترف.
Gochugaru
Food & Wine / Getty Images
Gochugaru هو مسحوق الفلفل الحار الكوري مصنوع من الفلفل الأحمر المجفف بالشمس. قرمزي Red مع حافة الدخان والفواكه ، إنها توابل متعددة الاستخدامات للغاية وهي أيضًا جزء لا يتجزأ من، إعطاء جانب الخضار المخمر لونه وحرارة توقيعه.
ستجد في المقام الأول خيارين من Gochugaru الذي تم بيعه في معظم المتاجر: رقائق أرضية خشنة ومسحوق ناعم. في حين أن كلا الإصدارين موجودان بشكل شائع في معظم الخزانات الكورية ، فإن الرقائق الأكبر أكثر تنوعًا وغالبًا ما تُستخدم لتتبل الحساء. عندما تريد دفعة إضافية للألوان أو نسيج أكثر سلاسة للصلصة ، يمكنك الوصول إلى المسحوق الدقيق. نصيحة للمحترفين: ابحث عن علامة تجارية تايكيونج نونجشيم المشرقة من رقائق الفلفل الحار في غوتشوغارو. واحدة من شركات الأغذية الكورية الرائدة ، يمكن العثور على هذه العلامة التجارية في معظم متاجر البقالة الرئيسية والأسواق المتخصصة في المكونات الآسيوية.(10 دولارات لرطل واحد فيhmartdelivery.com)
Gochujang
Food & Wine / Getty Images
هو بهار الفلفل الحار الأحمر المخمر المصنوع من الفلفل الحار الأحمر المجفف (Gochugaru) ، والأرز الدبق ، وفول الصويا المخمر ، والملح. ستجد Gochujang في المفضلات الكورية مثل Bibimbap ، وهو طبق أرز مغطى بالخضروات واللحوم المتنوعة ، و Tteokbokki ، وهو طعام شهير في الشوارع مصنوع من كعك الأرز المضغ (يُطلق عليه أيضًا Tteok) في صلصة مقرها Gochugang. يمكنك أيضًا إضافة Gochujang إلىللحصول على لكمة من النكهة الحارة غير التقليدية. ابحث عن Gochujang في معظم متاجر البقالة الرئيسية في ممر الأطعمة الدولية. (15 دولارًا مقابل 5.3 أوقية فيKimcmarket.com)
Doenjang
Food & Wine / Getty Images
Doenjang هي النسخة الكورية من عجينة الصويا المخمرة. مقارنة بالأبيض الياباني، يكون اللون أغمق مع نكهة مخمرة أكثر تركيزًا. يتمتع Doenjang بذوق نفاذ فريد وهو مثالي لإضافة نكهة Umami غير التقليدية إلى الأطباق مثل. ((13 دولارًا مقابل 5.3 أوقية فيKimcmarket.com)
جانجانغ
Food & Wine / Getty Images
نتاج ثانوي لصنع Doenjang ، ويشار إلى Ganjang أحيانًا باسم "صلصة الصويا الكورية". إنه يأتي من السائل المنفصل خلال عملية تخمير فول الصويا ويستخدم في المقام الأول لحساء الموسم. بالمقارنة مع صلصات الصويا اليابانية والصينية ، فهي أخف وزنا وملوحة مع لمسة من الحلاوة. يمكنك أيضًا استخدام Ganjang كصلصة غمس للزلابية أو الخضار. ((17 دولارًا مقابل 16.9 أوقية فيKimcmarket.com)
زيت السمسم
Food & Wine / Getty Images
يستخدم في مختلف المأكولات الآسيوية ، لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن زيت السمسم هو العنصر الرئيسي في الطهي الكوري. إنه يعزز المخللات ، ويضيف عمقًا إلى صلصات الغمس ، ويعمل كلمسة نهائية للعديد من الأطباق. كل من زيوت السمسم المحمصة وغير المحمصة هي من المواد الغذائية المخزن الشائعة ، ولكن للاستخدامات المختلفة. يتم استخدام زيت السمسم المحمص ، وهو أغمق وله نكهة جوزة مركزة ، عادةً كزيت تشطيب للأطباق مثلأو japchae. زيت السمسم غير المصقول له نكهة أخف ونقطة دخان متوسطة ، مما يجعله أكثر تنوعًا لأو تحريك.(5 دولارات مقابل 5.5 أوقية فيAmazon.com)
