لا أحد يفهم قوة الطعام أفضل منا. نحن نعلم أنه يمكن أن يجمع الناس معًا، ويملأهم بالبهجة، ويربط الأفراد من خلال محادثات عميقة حول وجباتهم المفضلة. ولكن فيقرى الأب جووفي سان دييغو، يوفر الطعام شيئًا آخر تمامًا: الأمل في مستقبل أفضل.
منذ عام 1950، يساعد الأب جو مجتمع سان دييغو من خلال تزويد الأشخاص الذين يعانون من التشرد بإمكانية الوصول إلى الرعاية الطبية والوجبات المنتظمة والتدريب المهني والمزيد من الخدمات. على مدار الـ 75 عامًا الماضية، نمت المنظمة غير الربحية لتصبح حرمًا جامعيًا موسعًا يستضيف أكثر من 2000 شخص في الليلة ويوفر لهم فرصًا لتعلم مهارات جديدة. بالنسبة للطلاب الذين يبحثون عن التدريب على الطهي من خلال الأب جو، فإن ذلك لا يتضمن تعلم كيفية الطهي فحسب، بل أيضًا كيفية الحصول على وظيفة في أي مطبخ احترافي مشهور.
تقول الشيف هيلين كوين، التي سبق لها أن قضت بعض الوقت في العمل مع "أنا سعيدة للغاية لوجودي هنا".لجنة الإنقاذ الدوليةومطابخ من أجل الخيركمدرب خبز، قبل تشغيل برنامج الـ 14 أسبوعًا الآنبرنامج فنون الطبخعند الأب جو. في فصلها، يتعلم الطلاب كل شيء بدءًا من تقنيات الطبخ الأساسية وحتى سلامة السكاكين ونظافة المطبخ، كل ذلك حتى يتمكنوا من الانتقال إلى العمل كطهاة محترفين.
"إنها 14 أسبوعًا، من الاثنين إلى الخميس، من الساعة 8 صباحًا حتى 3 مساءً،" يلاحظ كوين. "لذا فهو مكثف جدًا." لكنها شدة يشعر الطلاب بالامتنان لها في النهاية.
"لم أكن أعرف ما أتوقعه، ولكن إذا كانت لدي توقعات، أشعر أن الأمر أفضل مما كنت أعتقد"، تقول خريجة البرنامج الحديثة جيليان جريس، وهي تبكي وهي تشرح مدى تأثير التجربة بالنسبة لها. تضيف غريس ضاحكة: "أعتقد أنه برنامج استثنائي. أعتقد أن الكثير من الناس يعتقدون أنه سيكون بمثابة درس صغير في الطبخ المنزلي، وهو ليس كذلك على الإطلاق". "لكن في الواقع كان الحصول على التدريب الفني أمرًا رائعًا."
يتم استخدام المرافق التي يتعلم فيها الطلاب لأكثر من مجرد فصول دراسية - يستفيد البرنامج أيضًا من المطبخ الصناعي المتاح لتقديم آلاف الوجبات يوميًا لعملاء آخرين في الأب جو. يوضح كوين: "نحن نقوم بتنفيذ برنامج وجبات مجمدة حيث نخدم بعض عملائنا الموجودين في مساكن داعمة دائمة، والموجودين في مواقع مختلفة [من] القرية". "نحن نأخذ الطعام من الغداء والعشاء، ونغلفه، ونضع عليه علامات، ونجمده، ونرسله، ويساعدنا طلاب الطهي في ذلك."
بالنسبة للعديد من الطلاب مثل جريس، فإن الجانب الذي يركز على العميل في الفصل يعد بمثابة غزوة ذات قيمة مماثلة في مجال جديد. وتقول إنها بعد قضاء بعض الوقت مع طاهٍ خاص كجزء من البرنامج، فإنها تفكر في دخول هذا المجال من صناعة الطهي. توضح غريس أنها ألهمت اتباع هذا المسار لأنه "عندما تكون قادرًا على رعاية الناس من خلال الطعام والطهي، تصبح مبدعًا للغاية. ويمكنك حقًا إظهار مدى اهتمامك."
ومع ذلك، هناك جزء واحد صعب من الدورة: اختيار الطبق المفضل. عندما طُلب منهم أن يتذكروا إبداعاتهم الطهوية المفضلة لديهم من البرنامج، لم يتمكن جريس أو كوين من اختيار واحد فقط - وبدلاً من ذلك، قاموا باستعراض قائمة كاملة، بما في ذلك حساء الحمص والقرنبيط المحمص، وسيفيتشي، وكارنيتاس الجاك فروت، والأضلاع القصيرة المطهوة ببطء. والذي يبدو تمامًا مثل تشكيلة المطعم الذي نود أن نحجز له.
أما بالنسبة لطلابها الآخرين، تأمل كوين أن يظلوا إيجابيين مثل جريس بشأن مستقبلهم. وتؤكد قائلة: "عليك فقط أن تظل بعقل متفتح، لأنك لا تعرف أبدًا ما سيأتي".
