برجر البصل الفرنسي برجر

البصل بالكراميل والجبن Gruyère و Aioli اللذيذ يجعلون هؤلاء البرغر المستوحى من البصل الفرنسي غني وقلق.

صورة:

الطعام والنبيذ / الصورة من تأليف Jen Causey / Food Byling من تأليف جنيفر ويندورف / تصميم الدعامة من قبل كريستينا دالي

مزيج لذيذومهنة كبيرة، هذه الوصفة هي علاج لأي شخص يحب البرجر الذي يشعر بقليل. جزء كبير من البصل بالكراميل يطبخ على الموقد بينما يطبخ اللحم العصير اللطيف في. تتميز صلصة البرجر بصلصة وورسيسترشاير ، المايونيز ، صلصة الصويا ، وخردل ديجون ، التي تربط النكهات القادمة من البصل.

الأسئلة المتداولة

  • تختلف جزر الهواء في توزيع الحرارة وكيف يسخنها إلى الداخل ، لذلك من المهم استخدامللتأكد من أنك تحقق مستوى التبرع الذي تريده. بالنسبة لبرغر متوسطة النطاق ، فأنت تبحث عن 130 درجة فهرنهايت ، (أو 140 درجة فهرنهايت للمتوسطة) عند اختبارها في الجزء الأكثر سمكًا من الفطيرة.

  • هو حساء البصل التقليدي إلى الفرنسي ولكن يمكنك استبدال النبيذ shaoxing أو مارسالا أو فيرموث الجاف أو نبيذ ماديرا لأن هذه كلها نبيذ محصنة جيدة للطهي أيضًا. للحصول على بديل غير كحولي ، استخدم مرق اللحم البقري أو عصير التفاح.

ملاحظات من مطبخ اختبار الطعام والنبيذ

إن جعل المسافة البادئة في وسط فطائر البرجر يمنعهم من الانتفاخ عند الطهي.

المضي قدمًا

تبريد البصل بالكراميل لمدة تصل إلى ثلاثة أيام وتدفئها بلطف على الموقد أو في الميكروويف قبل الاستخدام. يمكنك أيضًا تحضير فطائر البرجر وتبريدها لمدة تصل إلى يوم واحد قبل الطهي.

وضع الطهي(حافظ على شاشة مستيقظ)

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة الزبدة غير المملحة

  • 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون في البكر

  • 1 1/2 جنيهأصفرالبصل، شرائح رقيقة (حول5 أكواب)

  • 1 ملعقة صغيرة الزعتر الطازجأوراق

  • 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير، مقسم

  • 1 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود، مقسم

  • 1/4 كوب، زائد1 ملعقة صغيرة شيري الجاف، مقسم

  • 1 1/2 جنيه 85/15 لحم البقر المطحون العجاف

  • 4(1 أوقية)جبن جرويير شرائح

  • 1/2 كوب مايونيز

  • 1 ملعقة كبيرة صلصة وورسيسترشاير

  • 1 ملعقة صغيرة ديجون الخردل

  • 1 ملعقة صغيرة أنا صلصة

  • 4السمسم بريوش همبرغرالكعك، مقسمة وتحميصها

الاتجاهات

  1. قم بتسخين الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة فوق المتوسطة حتى يذوب. ضجة في البصل ، والزعتر ، وملعقة صغيرة من الملح ، و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل. يُطهى ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح البصل شفافًا ، حوالي 3 دقائق. تقليل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. قم بتغطية ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدأ البصل في تليينه وبين الحواف ، حوالي 18 دقيقة. كشف وزيادة الحرارة إلى متوسطة عالية. ضجة في ربع كوب شيري ، تجريف أي أجزاء بنية من أسفل المقلاة. يُطهى المزيج ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى يتم تبخير شيري ويصبح البصل بنيًا وكراميلًا ، من 3 إلى 4 دقائق.

  2. قسّم اللحم إلى 4 أجزاء (6 أونصة). العمل مع جزء واحد في الوقت ، وتشكل بلطف في كرة. كرة مسطحة بين نخيل يديك ، وتشكلها في باتي 4/2 بوصة (حوالي 3/4 بوصة). اضغط على إبهامك في وسط باتي ، وقم بإنشاء مسافة بادئة (حوالي 1/2 بوصة).

  3. سخن مقلاة الهواء 6 كوارت إلى 400 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق. رش الفطائر بالتساوي مع 1 ملعقة صغيرة من الملح و 1 ملعقة صغيرة من الفلفل. العمل على دفعات ، ضع 2 فطائر في طبقة واحدة في سلة مقلاة الهواء المسخنة. يُطهى الطهي حتى تشكل الفطائر قشرة بنية على الحواف ومقياس حرارة لحوم تم إدخالها في وسط الفطائر يسجل 130 درجة فهرنهايت للمنتدى المتوسط ​​، 5 دقائق ، أو حتى درجة المظاهر المطلوبة. إزالة الفطائر المطبوخة. وضع جانبا. كرر عملية الطهي مع الفطائر المتبقية. عند طهي الفطائر المتبقية ، نقل جميع الفطائر إلى مقلاة الهواء. ضع شريحة جبن واحدة على كل باتي ، وقم بطرد الهواء. دع الوقوف فقط حتى يذوب الجبن ، حوالي 30 ثانية. إزالة الفطائر. دع الراحة لمدة 2 إلى 3 دقائق.

  4. في حين أن الفطائر تطبخ ، تخفق المايونيز معًا ، صلصة وورسيسترشاير ، الخردل ، صلصة الصويا ، وملعقة صغيرة من شيري في وعاء صغير. وضع جانبا.

  5. انشر 1 ملعقة كبيرة من مزيج المايونيز على كل من نصفي الكعك العلوي والسفلي. ضع 1 باتي من اللحم على كل من نصفي الكعكة السفلي. قسّم البصل بالكراميل إلى 4 أجزاء (حوالي 1/4 كوب لكل منهما) ، ووضع جزءًا واحدًا فوق كل فطيرة اللحم ؛ أضف نصفي الكعك العلوي. خدمة على الفور.